Цакевалк од оснивања мог предузећа Десерти, Правио сам пите више од три године! Волим смишљати нове начине да се поново осмислим кроз ове мале, преносиве залогаје. Ако никада раније нисте чули за њих, пите су у основи пите у мини џепу печене на штапу!
т У њих можете ставити било који фил који волите - од воћног до кремастог до сланог - а најбољи део је што заиста можете постати креативни са корицама. Могу се приказати и усправно, па их никоме неће недостајати!
т Моја нова куварица, Еаси Ас Пие Попс, објављен је управо овог месеца. У њему можете пронаћи преко 60 Рецепти за моје слатке и слане пите, колаче и мини чајеве.
т Волео бих да поделим са вама мали водич који сам скувао за један од својих омиљених рецепата за благдане из књиге: хрскава пита од бруснице и ораха. Савршено су трпки и деликатно слатки, са мрвичастим, хрскавим преливом који ће вашем празничном десерту дати потпуни спин!
Хрскава пита од бруснице и ораха
т 
т Из куварске књиге Лако као Пие Попс*
т Приноси 2 туцета колача
Састојци:
-
т
- 4 непечене корице за пите пречника 9 инча, купљене у продавници или домаће
- 2 шоље свежих или смрзнутих брусница
- 1 шоља сецканих ораха
- 1/4 шоље смеђег шећера
- 1 велико јаје
- 1/2 шоље гранулираног шећера
- 1/3 шоље путера, растопљеног и охлађеног
- 1/2 шоље универзалног брашна
- 1 шоља смеђег шећера
- 3/4 шоље универзалног брашна
- 3/4 шоље старомодног или брзо ваљаног зоби (не инстант)
- 1/2 кашичице млевеног цимета
- 1/4 кашичице соли
- 1/2 шоље хладног путера
- 1 велико беланце, умућено (за четкање)
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Упутства:
т
т Белешка: Ако можете, почните тако што ћете испећи сок за себе како бисте могли да га „пробате“ док је још топао. Уживајте уз шољицу кафе или чак чашу вина.
т Да бисте припремили пуњење: Загрејте рерну на 325 степени Ф. Намастите посуду за пите пречника 9 инча и намастите и побрашните велики плех.
т Оперите и оцедите бруснице. У великој чинији помешајте бруснице, орахе и смеђи шећер. Смесу распоредите у припремљену посуду за питу и потапшајте је.
т У другој чинији помешајте јаје, гранулирани шећер, растопљени путер и брашно. Добро туците. Нанесите смешу јаја на смешу у чинију за питу.
т Пеците 40-45 минута. Извадити из рерне, виљушком помешати фил и оставити да се охлади на собну температуру. Повећајте температуру пећнице на 375 степени Ф.
тЗа припрему хрскавог прелива: У великој посуди за мешање помешајте све састојке за прелив, осим путера. Помоћу блендера за пециво или виљушке исеците путер у смешу док не подсећа на крупне мрвице хлеба.
тДа бисте саставили колаче за питу:
т
т Корак 1: За најбоље резултате почните са свежим састојцима. Био сам толико узбуђен када сам сазнао да су бруснице коначно дошле у сезону да сам пожурио да их купим само да их имам (а такође и за овај рецепт, наравно). Као што сам горе споменуо, када испечете пуњење за питу, оставите да се мало охлади, а затим га измешајте виљушком како бисте га лакше умешали у кашику.
т
т Корак 2: Округлим резачем за кексе од 3 до 4 инча истисните 24 круга пецива из 2-3 корице за пите пречника 9 инча. Ако правите 12 скокова, биће вам потребно 24 круга (12 горњих и 12 доњих кора).
т Савет: Можете сами да направите тесто (са двоструким рецептом), или ако сте тек почели да испијате пите, можете купити расхлађене коре за питу спремне за печење у вашој локалној продавници. Обично се налазе у близини колачића и маслаца. Корице купљене у продавници долазе у кутијама са 2 коре од 9 инча. Су не смрзнута.
т 3. корак: Лим за печење намастите и побрашните добро (скокови који се држе су апсолутно најгори). Распоредите својих 12 „доњих“ колача пецива по врху и дну плеха и премажите их беланцима. Притисните један пергаментни штапић од 8 инча у средину сваке доње коре тако да се чврсто држи.
т Савет: Ове 8-инчне „штапиће за колаче“ можете купити у одељку за печење у вашој локалној занатској радњи. Испробајте Мицхаелс, Талл Моусе или Хобби Лобби.
т Корак 4: Кашиком пуните питу у средину сваке доње коре и обавезно оставите најмање 1/4- до 1/2-инчну ивицу око фила тако да можете заједно запечатити горњу и доњу кору.
т 5. корак: Горњу кору положите на врх фила, пажљиво поравнавајући горњу и доњу кору. Прстима чврсто притисните горње коре око пречника шипке, стварајући лепу, равну површину за пресавијање ивица.
т
т Корак 6: Савијте своје ивице за колаче вилицом, украсним пресавијачем или „типлом за колачиће“. Можете направити типле тако што ћете једноставно одсећи комад од 1 инча са једног од ваших колачића.
т Савет: Уверите се да сте добро стиснути са обе стране штапића за колаче као што је приказано на левој слици. Ово ће осигурати да је штапић колачића сигуран и да пита неће отпасти након печења.
т Корак 7: Након што су вам чорбе запечаћене и пресавијене, горње коре премажите беланцима и поспите преливом.
т
т Корак 8: Пеците напитке на 375 степени Ф 15 минута или док не порумене. Затим их уклоните са плеха и ставите на решетку за хлађење.
т Корак 9: Ако печете ове колаче за догађај или забаву, размислите о томе да их умотате у прозирну целофанску врећу димензија 3 к 4 инча и завежете их шареном траком! Ово помаже у задржавању прелива и одржава свежину свежих док се не припреме за јело.
т Савет: Пре него што их омотате, уверите се да су се чамци потпуно охладили. У супротном, могу постати влажни.
т Па, ево га! Ови једноставни и забавни колачићи су укусни и забавни и дефинитивно ће бити хит на вашој следећој забави или догађају. Забави се!
т *Еаси Ас Пие Попс је доступан за куповину на мрежи на Амазон и Барнес & Нобле.
т
