Американци су навучени - на морске плодове, то јест! Широка разноликост морских плодова на данашњем тржишту у комбинацији са потенцијалним нутритивним предностима рибе недавно у медијима наводе потрошаче да послушају савете здравствених стручњака и укључе плодове мора у своје дијета.
Упркос чињеници да Колорадо нема излаз на море, свежи плодови мора су лако доступни за куповину у многим локалним продавницама и на пијацама. Као и код сваког производа са свежом храном, важно је знати како безбедно бирати, складиштити и кувати морске плодове.
Иако многе државне и савезне агенције, као и прерађивачи хране и дистрибутери марљиво раде на томе да се морски плодови продају у Сједињене Америчке Државе су безбедне, потрошачима је и даље важно да преузму активну улогу у безбедности морских плодова од куповине до припрема. Пратите ове смернице и постаните свесни безбедности морских плодова.
Куповина
- Увек купујте плодове мора од реномираног извора. На пример, будите опрезни у вези са продавачима који продају рибу из камиона за преузимање. Замолите да видите сертификоване ознаке производа ако имате недоумица.
- Избегавајте ајкулу, сабљарку, скушу или рибу ако послужујете труднице, дојиље или малу децу. Познато је да ове велике рибе садрже висок ниво живе који може бити штетан за нервни систем бебе у развоју. Уобичајено конзумирана риба за коју се зна да има мало живе укључује шкампе, лагану туну из конзерве, лососа, поллока и сома.
- Не купујте куване морске плодове ако се у истом случају налазе поред сирове рибе јер може доћи до унакрсне контаминације.
- Свежа риба би требало да има благи мирис „свежег океанског поветарца“, уместо непријатног „рибљег“ мириса.
- Очи свеже целе рибе треба да буду бистре и благо избочене. Ваге не би требало да буду слузаве и треба да се држе за кожу. Шкрге треба да буду јарко ружичасте или црвене и такође не смеју да садрже слуз.
- Одресци и филети од свеже рибе морају бити влажни, без сушења или замрачивања по ивицама рибе.
- Када купујете свеже, целе шкољке, уверите се да су живе. Живе шкољке, остриге и дагње ће имати чврсто затворене љуске или ће чврсто затворити своје љуске када се куцну. Јастози, ракови и ракови мрдну ногама док су живи.
Складиште
- Свежу рибу или морске плодове чувајте у најхладнијем делу фрижидера у херметички затвореним посудама или прозирној фолији и употребите у року од два дана од куповине. Ако то није могуће, замотајте у папир за замрзавање или фолију и замрзните за каснију употребу.
- Чувајте живе шкољке, јастоге и ракове у посудама прекривеним лабаво чистом, влажном крпом.
- Одложите шкољке, као што су јастози, ракови, остриге, шкољке и дагње, ако угину током складиштења или ако им љуске пукну или се сломе.
Припрема
- Сирове морске плодове и куване морске плодове увек држите одвојено приликом припреме како бисте избегли унакрсну контаминацију.
- Маринирајте морске плодове у фрижидеру, а не на пулту. Одбаците преосталу маринаду.
- Скувајте морске плодове на унутрашњој температури од 145? Фахренхеит.
- Оперите и дезинфикујте све предмете, као што су ножеви и даске за резање који долазе у контакт са сировим плодовима мора пре употребе са другом храном.
Још рецепата за плодове мора
Хоисин шкампи на жару
Печена морска плодова са маслиновим уљем и лимуном
Бакалар
За више информација о безбедности морских плодова обратите се америчкој Управи за храну и лекове на 1-888-САФЕФООД или посетите њихову веб локацију на адреси ввв.цфсан.фда.гов.
