Ако сте месождер, немојте нас сажаљевати. Турска може бити главни догађај на Дан захвалности, али с недавном експлозијом блогосфере чисте хране, веганска (и вегетаријанска) заједница не штети укусним празнични рецепти које немају везе са месом.
Више: О оном „здравом“ смоотхију за доручак који бисмо требали да пијемо ...
Веганство је све већи начин живота који многи људи прате због здравствених користи, еколошких разлога, а такође и ради уклањања окрутности према животињама. Заправо, вегани сада могу чинити чак 2,5 посто популације. (За оне које занима шта једемо, ову инфографику објашњава целу ствар.) Ако сте икада размишљали о веганском начину живота или сте и сами постали потпуно вегани, ови корисни, лаки и здрави рецепти засигурно ће вас инспирирати.
Рецепт од црвеног кромпира печен естрагон и јавор
Служи 8
Састојци:
- 4 килограма младог или црвеног кромпира, опран и нарезан на 1/4 инча дебеле кришке (можете користити и слатки кромпир или јам)
- 1/2 шоље чистог јаворовог сирупа
- 1/4 шоље Еартх Баланце путер намаз, растопљен
- 1/4 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе
- 1/2 кашичице соли
- 2 кашичице сувог естрагона
- Бибер по укусу
Упутства:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. У велику тепсију поређајте кришке кромпира у редове који се преклапају.
- У чинију добро додајте Земљину равнотежу, јаворов сируп, сок од поморанџе, бибер и со. Прелијте кромпир, пазећи да је равномерно премазан. Тарагон поспите по врховима кромпира. Лагано прекријте фолијом и пеците 30 минута. Уклоните фолију и пеците још 15 минута или док не добије златну боју. Извадите из рерне и послужите.
Празнични тиквице од жира са рецептом за пуњење квиноје
Инспирисан остани љубазан
Служи 6
Састојци:
За тиквице од жира
- 3 мале тикве од жира, преполовљене по дужини и извађено семе
- 1/4 шоље балзамико сирћета
- 1/4 шоље чистог јаворовог сирупа
- Сол и бибер по укусу
За пуњење од квиноје
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 1-1/2 шоље куване квиноје
- 1/2 црвеног лука, млевено
- 1/2 слатког лука, млевено
- 1 цела црвена паприка, ситно исецкана
- 1 велика гомила свежег белог спанаћа, очишћена и уклоњена стабљика (можете користити и кељ)
- 2 чешња белог лука, млевено
- 1/2 шоље сојине фете (веганска верзија фета сира која се обично налази у продавницама здраве хране; вегетаријанци могу да користе обичан фета сир)
- Свеже исецкано семе першуна и нара за украшавање (опционо)
За прелив од цитруса
- 1/3 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе
- 2 кашике балзамико сирћета
- 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
- Сол и црни бибер, по укусу
Упутства:
- Загрејте рерну на 375 степени Ф. Лим за печење обложите папиром за печење и положите половине жира на лим за печење. У чинији помешајте балзамико сирће и чисти јаворјев сир. Четкицом за пециво сваку половину лагано премажите смесом и поспите сољу и бибером. Пеците 40-45 минута или док тиква не омекша.
- У чинији припремите прелив од цитруса. Додајте све састојке у блендер и миксајте док не постане глатко. Оставите по страни.
- У шерпу на средњој ватри додајте маслиново уље, млевени лук, црвену паприку, спанаћ, бели лук, со и бибер. Пирјајте док поврће не омекша око пет минута и додајте поврће у велику чинију за мешање. Додајте квиноју, сојин фета сир и половину прелива од цитруса, који се врло добро убацују.
- Извадите тиквице из рерне и оставите да се охладе пет минута. Почните да кашиком пуните надев у средину сваке тиквице. Пре служења украсите додатним преливом, свежим першуном и семенкама нара.
Рецепт за веганску супу од тиквица са пастрњаком и маслацем
Ово супер-једноставна веганска супа је савршен додатак јеловнику за Дан захвалности. Веганима је потребно и мало Т-даи љубави!
Служи 4
Време припреме: 15 минута | Време кувања: 45 минута | Укупно време: 1 сат
Састојци:
- 2 килограма бундеве, исецкане на коцкице
- 1/2 килограма пастрњака, исецканог
- 1/2 килограма шаргарепе, исецкане
- 1 велики слатки лук, исецкан
- 3 чешња белог лука
- Кошер сол и бибер
- Маслиново уље
- 1 кашичица листова свежег тимијана
- Прстохват кајенског бибера
- 4-5 шољица повртног темељца
- 1 (14 унци) конзерва пуномасног кокосовог млека
Упутства:
- Загрејте рерну на 400 степени Ф и обложите велики плех обложен папиром за печење.
- У лим за печење додајте тиквице, пастрњак, шаргарепу, лук, бели лук, кошер со и бибер. Прелијте с мало маслиновог уља и прелијте премазати.
- Пеците поврће док благо не порумени и омекша, око 45 минута.
- Када је поврће печено, додајте га у велику посуду за блендер. Додајте свежу мајчину душицу и кајенски бибер.
- Додајте 2 шоље повртног темељца и конзерву кокосовог млека. Мешајте док не постане глатко, по потреби додавајући још темељца док супа не постигне жељену конзистенцију.
- Ваша супа би и даље требала бити топла, али ако није, једноставно је сипајте у велики лонац постављен на средњу ватру и загревајте док не постане врела.
Следеће: Рецепт за сос од свеже наранџе од брусница