Треба вам инспирација која ће вам помоћи да здраву храну ставите на сто за своју породицу? Шеф кухиње Доменица Цателли има сјајне идеје! И она је једна запослена дама која дефинитивно може да се повеже!
Шеф кухиње Доменица Цателли је ан Ирон Цхеф Америца судија, аутор куварске књиге (Мама-лициоус: Свежа, брза, породична храна за врелу маму у вама!), национална портпаролка Удружења органске трговине и припремила је оброке за људе попут Опрах, Јохна Траволте, Нелсона Манделе и других познатих личности. Уз то и многе друге активности, помаже у вођењу свог породичног ресторана Цателли'с у Геисервиллеу у Калифорнији.
СхеКновс је провела неко време разговарајући са Доменицом како би стекла њен увид у исхрану и заокружила неке савете, савете и идеје о припреми и послуживању укусних и здрава храна - нарочито она која ће деца волети да једу!
Она зна: Чини се да се родитељи понекад морају „борити“ са својом децом да их натерају да једу њихово поврће. Имате ли предлоге за олакшавање процеса?
Доменица Цателли: Понекад родитељи подмићују своју децу да једу њихово поврће (помислите: „Ако поједете сво поврће, можете да једете десерт“), али мислим да је то опасан систем. Такви трикови дају деци идеју да је храна попут покоре да би добили десерт. Не верујем да је то истина. Понекад оброк може бити чак и бољи од десерта! Нисам против десерта и посластица, али дефинитивно не мислим да је подмићивање деце да једу прави начин.
Мислим да је пружање доброг примера деци нешто најкорисније. Када деца једу заједно са родитељима и виде одрасле особе са здравим навикама у исхрани, то им је добар пример.
Она зна: Које су ваше најновије поврће омиљено деци и како их припремате?
Доменица Цателли: Највише волим да служим све поврће! Волим да служим сирово поврће јер не само да имају одличан укус, већ пружају и протеине. Послужите их са мојима Кремасти сос од умака од копра и бићете запањени колико ће бити популарни! Мислим да и укус и текстура иду руку под руку. Замислите разлику између свежег боранија и оног који долази из конзерве. Понекад је привлачење деце да воле одређену храну питање како се нешто кува.
Кремасти сос од умака од копра
Прави око 1/2 шоље
Састојци:
- 1/3 шоље обичног кефира (можете заменити обичан јогурт)
- 1/3 грчког јогурта или павлаке
- 2 кашичице копра (сувог) или 1 кашика свежег копра, исецканог
- 2 кашичице гранулираног белог лука
- 1/2 кашичице меда
- 1/2 кашике белог винског сирћета
- 3/4 кашичице соли
- 1 шоља црвене паприке, целера, шаргарепе или броколија, исечене за потапање
Упутства:
- Ставите павлаку и кефир у чинију средње величине и умутите преостале састојке.
- Мешајте док се добро не сједини. Чува се у фрижидеру до недељу дана.
Други начин да подстакнете децу да једу поврће је да промените свој приступ. Уместо да их питате: "Да ли бисте хтели мало шаргарепе?" само поставите тањир са лепо уређеном шаргарепом. Изгледају и имају одличан укус и постаће део рутине, а не нешто што изгледа непривлачно.
Имам начин да кувам прокељ које воле и одрасли и деца! Прво очистите клице и одсеците крајеве, а затим их преполовите. На средње јакој ватри додајте маслиново уље у шерпу за пирјање. Додајте мало лука или љутике и кувајте неколико минута. Додајте прокулицу и неке омиљене зачине и кувајте око 10 минута, повремено их мешајући. Ако се клице залепе за шерпу, додајте мало воде да их одлепите. Зачините их сољу и бибером и послужите. Неће бити кашасти или смрдљиви!
Она зна: Како усклађујете хранљиве оброке за послуживање деце са посластицама или десертима?
Доменица Цателли: Гојазност у детињству је велика епидемија и мислим да деца не морају да једу десерт уз сваки оброк. Охрабрујем своју ћерку да изабере једну слатку посластицу за тај дан. То значи да може изабрати колач са ручком или сладолед ако смо вани, али не обоје или нешто уз сваки оброк. Желим да је укључим у одлуку како би размислила о томе. Помаже у балансирању избора хране.
Моја омиљена посластица, која је заправо веома здрава, је Касхи ТЛЦ граноле са слојевима кикирикија са тамном чоколадом. Већина слаткоће долази од датуља. Барови су нискокалорични и богати протеинима. Ставила сам их у кутију за ручак своје ћерке као посебну посластицу.
Она зна: Који су неки савети које бисте дали запосленом родитељу да састави домаћи оброк који је такође здрав избор који ће се свидети свима?
Доменица Цателли: Мислим да су оброци из једног јела одлични! На веб страници имам много идеја, Мама-а-лициоус, али мени је омиљена пилетина лимуна са поврћем и пармезаном. То је оброк из једног јела који је брз, свеж, здрав и одличног укуса!
Такође бих предложио јела од тестенине. Лаки су, здрави и на располагању је толико различитих опција. Тако је једноставно припремити јело од тестенине са једноставним сосом од парадајза. Не заборавите да у своје оброке укључите протеине. Пилетина је такође прилично брза и лака за припрему.
Оставит ћу вам једну одличну идеју за оброк за запослене породице: Да бисте осигурали да ваша дјеца добију здрав доручак, чак и када касните, пробајте смоотхие који дјеца могу понијети са собом у пластичној чаши. Користите органски кефир или обичан органски јогурт и додајте мало свежег воћа, банану и мало ланеног семена. Ово је доручак богат протеинима и за њих је много бољи од неких житарица за доручак које на крају имају толико шећера-то је као да сервирате чинију слаткиша за доручак!
Када имате лака, укусна и хранљива јела и грицкалице спремне за роладу, здрава исхрана постаје начин живота!
Још савета о здравој исхрани
Навике здраве исхране за запослене породице
Планирање здравог оброка у оквиру буџета
5 лаких (али здравих) идеја за породични оброк
5 Једноставна и здрава замена хране
3 начина да наведете своју децу да се здраво хране
