Додатне салвете су потребне када уживате у овом оброку од прженице на жару у лепињи.
Не говоримо само о пилећем печеном бифтеку, већ и о пире кромпиру и сосу, све у једној слаткој хавајској лепињи величине клизача. Признајем да ово можда није савршен оброк када носите елегантну одећу, јер је једини начин да поједете овај наслагани клизач да ископате.
Што може резултирати привременим пире кромпиром и брковима од соса, али ће се исплатити.
Па, можда имате при руци резервну виљушку за случај да вам затреба.
Рецепт од бифтека прженог, пире кромпира и клизаљки за сос
Служи 2
Време припреме: 10 минута | Време кувања: 35 минута | Укупно време: 45 минута
Састојци:
За пире кромпир
- 2 црвена кромпира средње величине, опрана, ољуштена, исечена на четвртине
- 3 кашичице путера
- 1/4 шоље млека (или више, у зависности од величине кромпира)
- 3 цртице соли (или соли по укусу)
- 3 цртице млевеног црног бибера
За бифтек пржен на пилетини клизачи
- 1/2 фунте говеђе коцке одресци (омекшани), исечени на 4 комада величине клизача
- Посипање соли са сваке стране меса
- 1/8 кашичице млевеног црног бибера
- 1/8 кашичице белог лука у праху
- 1 шоља брашна
- 1 јаје, умућено
- 1/2 шоље уља репице (или више, у зависности од величине тигања)
- 4 мекане хавајске ролне, преполовљене за клизаче
За сос
- 2 кашике капљица из прженог бифтека (исцедите уље што је више могуће)
- 1 кашика брашна
- 1/2 шоље пола-пола
- 1/2 шоље млека
- Соли по укусу
- 4 цртице млевеног црног бибера
- 1/8 кашичице сувог лишћа тимијана
- 2 цртице паприке
Упутства:
За пире кромпир
- У лонац средње величине додајте воду и пустите да проври. Додајте мало соли и кромпир.
- Пустите да проври док не омекша. Испустите воду из лонца.
- У лонац додајте путер, млеко, со и бибер.
- Гњечилицом за кромпир или миксером изгњечите (или умутите) кромпир док не постане прилично кремаст. Неће бити потпуно глатки због делова коже. Покријте посуду да се кромпир загреје док правите месо и сос.
За клизаче печене на пилетини
- Док се кромпир кључа, почните да правите пилећи пржени бифтек додавањем соли и бибера са сваке стране одрезака из коцке.
- Загрејте тигањ средње величине на средњој ватри и додајте уље репице.
- Сваки комад меса премажите брашном. Умочите месо у јаје, а затим поново у брашно.
- У уље сипајте прстохват брашна, па кад закипи, пажљиво додајте сваки комад меса.
- Када доња страна добије златну боју, окрените шницлу и оставите да се кува док друга страна не добије златну боју.
- Кад је месо готово, пребаците сваки комад на решетку и искључите ватру.
- Пажљиво исцедите већину уља из шерпе, остављајући што је могуће више хрскавих делова. Оставите око 1 кашику уља са комадићима и направите умак.
- Након што је сос направљен и непосредно пре послуживања, додајте танки слој пире кромпира на дно сваког клизача. Затим прелијте пилећим одреском, још једним слојем пире кромпира, сосом и горњом страном ролне.
- Послужите док је вруће.
За сос
- Загрејте тигањ на средњој ватри, па додајте брашно. Умешајте брашно заједно са уљем и комадићима док смеса не почне да поприма светло браон боју (око 3 до 4 минута). Непрестано мешајте.
- Полако умутите пола-пола и млеко. Наставите да мутите док се кува.
- Додајте со, бибер, мајчину душицу и паприку. Наставите да мешате док се сос не згусне.
Више рецепата за клизаче
Клизачи за пилеће прсте
Кордон плави пилећи клизачи са сосом од плавог сира
Клизачи са свињског меса и сира Брие на жару
