Поред сочних боровница које пуцају када у њих уроните вилицу и зубе, плаво кукурузно брашно даје богату текстуру и плаву нијансу овом шареном јутарњем оброку. Ваша породица ће волети ове палачинке од боровнице!
Уживајте у палачинкама од боровнице топле и сирупасте
У част јануарског Националног дана палачинки од боровница, дајте овим бобичастим плавим палачинкама место на вашем столу за доручак. Поред сочних боровница које пуцају када у њих уроните вилицу и зубе, плаво кукурузно брашно даје богату текстуру и плаву нијансу овом шареном јутарњем оброку.
Осим што су нежне и укусне, ове палачинке са боровницама дају вам здрав почетак дана. На основу података Центра за истраживање исхране УСДА о исхрани, боровнице су међу плодовима са највећом антиоксидативном активношћу. Истраживања су показала да порција свежих боровница пружа више антиоксидативне активности од многих других свежих воћа и поврћа. Антиоксиданси су повезани са превенцијом рака, срчаних обољења и других процеса старења.
Осим тога, здрав доручак ће убрзати ваш метаболизам и вероватно ће вас одвратити од претераног преједања касније током дана. Чак и ако ујутро немате довољно времена, ове палачинке можете направити претходну ноћ и једноставно их загрејати на топлој тави када се пробудите.
Још боље, направите велику серију за викенд и замрзните их! Оставите палачинке да се охладе, па их ставите у велику кесу за замрзавање са воштаним папиром који одваја сваку палачинку. Једноставно ставите вечеру палачинке у фрижидер да се одмрзну. Ујутру уживајте у топлом и сирупастом.
Палачинке од боровнице
Прави 6 до 7 палачинки
Састојци:
1 шоља универзалног брашна
1/3 шоље плавог кукурузног брашна*
2 кашике гранулираног шећера
1 кашичица прашка за пециво
1/4 кашичице соде бикарбоне
2 јаја
3/4 шоље млаћенице
1 кашика растопљеног путера
1 шоља свежих боровница или смрзнутих, одмрзнутих, оцеђених
Упутства:
1. Претходно загрејте тигањ или таву за лепљење на средњој ватри. У великој чинији умутите брашно, кукурузно брашно, шећер, прашак за пециво и соду бикарбону. У чинији средње величине умутите јаја, млаћеницу и растопљени путер. Сувим састојцима додајте мешавину јаја и дрвеном кашиком мешајте док се не сједини.
2. Поприте решетку или таву прскањем за кување које се не лепи. Ставите 1/4 шоље теста по палачинки на таву или тигањ и поспите боровницама. Кувати док се ивице палачинки не поставе и мехурићи не испрсну по површини, око 3 минута. Широком лопатицом окрените палачинке и пеците 1 до 2 минута или док дно лагано не порумени.
3. Послужите топло са јаворовим сирупом, комадима маслаца или кашикама јогурта. Ако се осећате јестиво авантуристички, врхунске палачинке са медом и блеу сиром.
*Плаво кукурузно брашно је фино самлевено интегрално зрно индијског плавог кукуруза. Може се користити у било ком рецепту који захтева кукурузно брашно и пецивима ће дати плаву нијансу. Плаво кукурузно брашно постаје све доступније на специјализираним тржиштима, у трговинама природне хране и гурманским одјељцима супермаркета и може се наручити путем интернета.
Мрежни извори плавог кукурузног брашна, укључујући рецепте:
Тхе Цоокинг Пост (ввв.цоокингпост.цом)
Арровхеад Миллс (ввв.арровхеадмиллс.цом)
Бобов црвени млин (ввв.бобсредмилл.цом)
