Лиснато тијесто једно је од универзалних пецива које се може користити за све, од промета до чипса. Па зашто га не бисте користили за лакшу кору за питу уместо за тешку од брашна.
Ако не могу да добијем једно пециво, то је лиснато. Волим га због његове свестраности. Мислим, користила сам га за све, од преливања пилећих лончаница до употребе за кору за пиззу до исецања на мале комаде и преливања сиром или нарезком за слатка предјела. Али никада нисам помислио да га употребим као праву кору за питу. Не знам зашто ово никада нисам разматрао, једноставно никад нисам. Вероватно је то зато што су коре за питу тик уз кутије смрзнутог лиснатог теста. Дакле, ако сам икада хтео да направим питу или киш, направио бих или кору од нуле, или да сам био у шкрипцу, само бих узео смрзнуту. Али недавно Бољи домови и вртови препоручује се употреба лиснатог теста за кору пите. Било је генијално. Кора је била много лакша од обичне смрзнуте коре и лепо променила темпо у односу на стари стандард. То је заиста савршена алтернатива.
Ламб Тарт
Састојци:
- 1 лук, исецкан
- 3 чешња белог лука, млевено
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 килограм јагњетине без кости, исечене на комаде од 1/2 инча
- 1/3 шоље сувог белог вина, попут шардонеа
- 1/2 кашичице соли
- 1/2 кашичице млевеног кима
- Цртица млевеног црног бибера
- 1/2 шоље суве кајсије, исецкане
- 1 паковање (2 листа) смрзнутог лиснатог теста, одмрзнуто
Упутства:
- Загријте једну жлицу маслиновог уља у великој тави на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте око седам минута или док лук не почне да порумени. Уклоните смесу лука из тигања.
- Вратите тигањ на средње јаку ватру и кувајте јањетину око четири минута у преосталој кашики уља. Вратите мешавину лука у тигањ. Додајте вино, со, ким и црни бибер и кувајте још око пет минута, повремено мешајући, док већина течности не испари. Умешајте кајсије. Скините са ватре и оставите са стране.
- Загрејте рерну на 375 степени Ф. На благо побрашњеној површини разваљајте један лист пецива на квадрат од 12 инча. Пажљиво пренесите пециво у тигањ од 9 инча са дном које се може уклонити. Лагано притисните пециво на доњу и горњу страну посуде. Обрежите ивице, остављајући пречник од 1 инча.
- Мешавину меса пребаците у пециво у калупу за тарт. Преостали лист пецива разваљајте на квадрат од 12 инча, а затим га изрежите у круг од 10 инча. Изрежите прорезе за отворе за вентилацију. Затим ставите круг од пецива на врх фила. Прелив лагано оперите водом и запечатите тарт тако што ћете заједно притиснути горњу и доњу ивицу пецива. Одрежите вишак пецива.
- Тарт пеците 35-40 минута или док пециво не порумени. Можда ћете морати да прекријете пециво фолијом последњих пет до 10 минута да се не препече. Пребаците тарт у тепсији на решетку и оставите да се охлади 10 минута. Пажљиво уклоните странице калупа и пребаците тарт на послужавник. Исеците на кришке и послужите.
Остали рецепти за пите
Било када швајцарска пита са сиром
Пита са сиром, парадајзом и спанаћем
Лака пита за лазање
