Месо
Иако увек покушавамо да пронађемо начине да избацимо масти из исхране, чињеница је да млевено говеђе месо са већим процентом масти чини сочнији хамбургер. Оперите ово једном и купите млевено говеђе месо са немасним односом меса/масти од најмање 80/20.
Буди нежан
Будите пажљиви при мешању говеђег меса са зачинима и другим додацима. Немојте превише мешати или чврсто стезати месо јер ћете тако добити чврст хамбургер. Лагано сједините врховима прстију и нежно обликујте пљескавице.
Обликовање пљескавица
Када обликујете пљескавице од хамбургера, уверите се да средина није маснија од ивица тако што ћете палцем у средину пљескавице направити удубљење да бисте је поравнали. На овај начин је дебљина уједначена, а хамбургер ће се равномерно пећи.
На роштиљу
Када ставите хамбургере на роштиљ, оставите их на миру! Не притискајте их да се спљоште (већ сте их требали већ спљоштити) и немојте их окретати више од једном. Стално померање и окретање хамбургера не дозвољава им да се равномерно скувају, па ризикујете да их раздвојите. Једним преокретањем дозвољавате да се са сваке стране створи корица и оне ће се саме ослободити са роштиља.
Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена *
