Понедељак без меса: Енцхиладе са 3 гљиве праве богату вегетаријанску гозбу-СхеКновс

У овој сирастој енцхилади нема једне, не две, већ три врсте печурака.

За мало додатног пиззазз -а, ове енцхиладе су направљене од карамелизованог лука који је савршен нагласак на дивном пуњењу од гљива. Фил, направљен од криминала, белих и портобелло гљива, толико је издашан да вам месо неће недостајати.

Повезана прича. Гиада Де Лаурентиисов вегетаријански помодори Ал Рисо савршен је за понедјељке без меса

Посебно ми се свиђа како фантастичан укус имају печурке са сосом од енцхиладе и, наравно, топљеним сиром.

Пуњење од печурака и спанаћа је толико мекано да вам је потребна само виљушка за копање и уживање.

За остатке, само загрејте енцхиладе у микроталасној.

Рецепт за енцхиладе са троструким печуркама, спанаћем и карамелизованим луком

Служи 2

Време припреме: 15 минута | Време кувања: 55 минута | Укупно време: 1 сат 10 минута

Састојци:

• 1 лук, огуљен, пререзан на пола и исечен на танке кришке
• 3 кашичице маслиновог уља (за лук)
• 3 цртице соли (за лук)
• 7 кримини гљива средње величине, исечених на кришке дебљине 1/4 инча
• 7 белих гљива, исечених на кришке дебљине 1/4 инча
• 2 мале до средње величине гљиве портобелло, пререзане на пола и исечене на кришке дебљине 1/4 инча
• 1 кашика маслиновог уља (за печурке)
• 1/4 кашичице млевеног кима
• 1/4 кашичице соли
• 1/4 кашичице млевеног црног бибера
• 1/4 кашичице белог лука у праху
• 1/4 кашичице чилија у праху
• 4 кукурузне тортиље
• 3 шоље соса енцхилада, подељено
• 1 шоља исецканог цхеддар сира
• 1 шоља исецканог сира Монтереи Јацк
• 1/4 шоље сецканог цилантра

Упутства:

1. Загријте велику таву на ниској до средњој ватри и додајте маслиново уље.
2. Додајте лук и промешајте.
3. Повремено мешајте док се лук кува. Након отприлике 10 минута кувања, додајте со и промешајте.
4. Наставите са кувањем и повремено мешајте лук. Пустите да се кува док лук не постане провидно браон боје (укупно око 30 минута). Извадите из тигања и оставите са стране.
5. У исту таву, на средњој температури, додајте маслиново уље.
6. Додајте печурке, ким, со, бибер, бели лук у праху и чили у праху. Промешајте и оставите да се кува док печурке не добију златно браон боју (око 10 минута). Склоните са ватре и оставите са стране.
7. Загрејте рерну на 350 степени Ф.
8. Тепсији или другој плиткој посуди отпорној на пећницу додајте 1/2 шоље соса енцхилада.
9. Загријте 1 тортиљу у микроталасној пећници око 25 секунди како би постала савитљива.
10. На средину тортиље додајте ред шампињона, мало сира и карамелизовани лук.
11. Пажљиво разваљајте тортиљу и ставите је са ивицом надоле у ​​тепсију са сосом од енцхиладе. Поновите поступак за преостале тортиље.
12. Прелијте енцхиладе преосталим сосом и сиром.
13. Пеците непокривено док сос не закипи и сир се истопи (око 15 минута).
14. Украсите цилантром и преосталим карамелизованим луком. Послужите одмах.

Више рецепата за енцхиладу

Енцхиладе од авокада и црног пасуља
Бундева, црни пасуљ, енцхилада од спанаћа
Уситњени говеђи буррито енцхилада