Опремите своју кухињу као професионалац – СхеКновс

„Нема превише ствари које нису побољшане у данашњим кухињама, али један изузетак је добро зачињена тигања од ливеног гвожђа. Обично може да има добре резултате, ако не и боље од скупљег нелепљивог посуђа“, рекла је Шерон Дејвис, консултант за породичне и потрошачке науке и портпарол Асоцијације кућних пекара.

Посуђе од ливеног гвожђа је тешко, али то је једна од његових предности – задржава топлоту, али је мање вероватно да ће због своје тежине сагорети храну, рекла је она. Посуђе од ливеног гвожђа се обично може користити на горионицима за кување и у рерни. Није погодно за прање у машини за судове, али када се једном добро зачини, мало је вероватно да ће се загорети и лако се пере, рекао је Дависа, који је саветовао да се зачињене тигање испиру врелом водом и осуши у још топлој рерни или горионик.

Дејвис, који је многима у Канзасу можда познат као бивши портпарол Комисије за пшеницу у Канзасу и К-Стате агент за истраживање и проширење, користи тигање од ливеног гвожђа различитих величина да би направио лични пизза. Она преферира јефтино, али издржљиво посуђе, али је изнад свега навијачица за кување и печење и породичне оброке: „Прављење заједнички оброци су приоритет у смислу успешног образовања деце и добрих односа за све у вашем дому.”

„Једење код куће је обично јефтиније од једења исте – или сличне хране – у ресторану и често је здравије. Ви тачно знате шта једете", рекао је Дејвис.

„Ако можете да прочитате рецепт, можете да кувате – и да се забављате радећи то“, рекао је Дејвис, који је препоручио одабир рецепата за омиљену храну која има упутства корак по корак.

„Након мршављења традиционалних рецепата од вишка шећера и масти, тренд се враћа на добро припремљену познату храну која има добар укус. Међутим, контрола порција је главни кључ за управљање тежином и здрављем“, рекла је она.

Где да почнете када обично не кувате или не печете?

Дејвис је предложио да се прво одабере једна основна куварска књига, као што је недавно поновно штампање кувара Бети Крокер или „Бољи домови и баште“ који су били популарни 1950-их и 60-их година. Или, веб странице за тестну кухињу и кувари за децу нуде одличне слике, водиче за мерење и методе.

Да опремимо кухињу, замолили смо Дависа и Карен Блакеслее, истраживача Канзас Стате Университи и Научник за проширење хране, за испитивање одељења кухињског посуђа и давање препорука за складиштење основног кухиња. Њихови предлози су укључивали:

Почните да правите основни сет лонаца и тигања, укључујући шерпе од 1, 2 и 3 литре, тигањ и холандску рерну. Тигањи треба да имају поклопце и безбедно причвршћене ручке отпорне на топлоту. Двојица стручњака за храну препоручила су нерђајући челик тешке дебљине, који равномерно проводи топлоту. Тежи мерач (и ојачано челично дно) обично спречава савијање или савијање посуде.

Одаберите тигањ који одговара величини породице, као што је тигањ од 8 до 10 инча за једну или две или тигањ од 10 до 12 инча за четворочлану породицу или више. Две жене су препоручиле тигањ са поклопцем, било од ливеног гвожђа или нерђајућег челика. Већи тигањи могу имати опциону ручку насупрот дршке тигања како би се тигањ стабилизовала када је подижете или сипате из ње.

Холандска пећница је већи лонац (на пример, капацитета пет литара) са поклопцем за употребу на врху шпорета, у рерни и за кување у кампу. Већи лонац је погодан за припрему великих количина рецепата за супе, чорбе итд., али је тежак када се напуни храном. Проверите ручке пре куповине.

Колико треба да кошта сет лонаца и тигања? Добар, основни сет - два до три лонца, тигањ и холандска рерна - обично се може купити за 100 до 150 долара када је нов. Куповина у продавницама и аукцијама може смањити трошкове.

За мешање лонца, два стручњака за храну су препоручила дрвене или металне (нерђајући челик) кашике. Дрвене кашике средње до високе класе (5 долара или више) обично неће проводити топлоту, огребати лонце и тигање или крхотине. Ако бирате нерђајући челик, потражите прибор са удобним ручкама отпорним на топлоту. Гумени стругач отпоран на топлоту или кашика налик на весло и кашика са прорезима, који омогућавају да се течности одводе, такође могу бити од користи. Основни прибор такође укључује:

• шоља за мерење течности од 1 до 2 шоље;
• Сет мерних кашика и сет сувих мерних чаша;
• Жичана метлица од нерђајућег челика, за мешање и мешање;
• Термометар са тренутним очитавањем (као што кувари држе у џепу) за тестирање готовости;
• Нож за чишћење воћа и поврћа;
• Назубљени нож за резање;
• Услужни нож;
• француски нож за сецкање;
• Кухињске маказе за сечење живине, пице итд.
• Отварач за конзерве;
• Цједило и/или цедиљка за оцеђивање тестенине, воћа и поврћа;
• Кутија ренде;
• Парна машина за поврће која се уклапа у лонац;
• Салат спиннер (један од Дејвисових омиљених);
• Једна или више дасака за сечење, дрвених или вештачких, које се могу дезинфиковати након сваке употребе;
• Два или више држача за лонце, тако да се могу често прати Као и алати, када се добро одржава, кухињско посуђе ће понудити године поуздане услуге по ниској цени по употреби, рекао је Блејксли.

За кућно печење, две жене су препоручиле следеће основе:

Сет од три до пет посуда за мешање од нерђајућег челика, стакла или издржљиве синтетике у различитим величинама.

Једна или две посуде за печење од 9 × 9 инча, било од сјајног метала или стакла;

Један плех за печење величине 9 × 13 инча, сјајни метал или стакло;

Један стаклени тањир за питу,

Два сјајна метална (по могућству тешка од нерђајућег челика или алуминијума) лима за колаче или печење, са ручком за усне на једном крају. Усна или бочни руб на свим ивицама може ометати циркулацију топлоте и може утицати на време печења. Боја посуда за печење такође може утицати на храну, као што је боја и потребно време печења. Препоручују се тешки метали. Лакше посуде се могу искривити и дати неуједначене резултате. Текстурирана површина може олакшати отпуштање и смањити вероватноћу да се колачићи залепе. Зашто два плеха за печење? Листове за печење треба пустити да се охладе између серија; има две брзине процеса печења.

Велики жичани сталак за хлађење.

Додатне кашике за мешање, лопатица, кашика за тесто за колаче, ручни или самостојећи миксер, калупи за векне, мафине или торте или нови силиконски калупи који се лако отпуштају су ствар преференција и интересовања. Док је избор комерцијално припремљених печених производа велики, кућно печење обично пружа прилику за креативност у кухињи, рекао је Дејвис.

За више информација о опремању основне кухиње, кувању и печењу код куће, контактирајте канцеларију за истраживање и проширење округа или округа К-Стате или посетите веб локацију Ектенсион-а: ввв.ознет.ксу.еду или веб-сајт Удружења кућних пекара: ввв.хомебакинг.орг.