Ако не волите да пијете алкохол, и даље можете наручити вино. Да, добро сте прочитали. Нови тренд у виноградима подразумева уклањање алкохола из њихових производа. Мицхеле Лигхтфоот објашњава.
Попити пиће
Та фраза дочарава различите слике за различите људе. Ако сте у друштвеном окружењу, често се то односи на алкохолна пића. Неки људи замишљају криглу пива, чашу вина или воћни даикири. Али, ако спадате у све већи број одраслих који бирају да се уздрже од алкохола, вероватно мислите: вода, ђумбирово пиво или сода.
Нема више, кажем! Недавно сам наишао на нову врсту вина: безалкохолно или безкохолно вино. Немојте заменити ове драгуље са обичним соком од грожђа. То су права вина која пролазе кроз додатни процес: уклањање алкохола. Имају исти укус као и типична вина. Шардоне, Мерло, Црвени, Бели, Ризлинг, Бели Зинфандел, Брут и Шпуманте само су неке од сорти које су доступне под заставом декохолизованог вина.
Традиционалисти могу рећи да се израз безалкохолно може односити на било које пиће без алкохола. Али винарије користе тај термин да описују вина која имају скоро сав алкохол уклоњен. Безалкохолно и деалкохолизовано се користе наизменично, када се говори о винима.
Како настају
Деалкохолизована вина почињу живот као грожђе, као и свако друго вино. Како грожђе ферментира, шећер се претвара у угљен-диоксид и алкохол. Процес уклањања алкохола је мало другачији у сваком винограду. Неки користе топлоту или гравитацију или уклањају алкохол и већину воде. Ово редукује вино у сируп који се реконституише у вино. Неке винарије користе воду за реконституцију, а друге користе сок од грожђа или концентрат грожђа. Иако је сваки процес индивидуалан за виноград, исход је исти: производ који изгледа и има укус као традиционално вино, али има мање од једне половине једног процента алкохола.
Позитивни аспекти
Додатна предност уклањања алкохола је уклањање око једне трећине калорија. То значи да они који пазе на своју тежину могу повремено да се препусте чаши и не осећају се кривим. Корисна својства која се често повезују са црвеним вином могу се наћи иу безалкохолној верзији. Недавне студије су показале да моћни антиоксиданси у црвеном вину могу смањити ризик од срчаних обољења код неких људи. Ови исти антиоксиданси, који се називају катехини, такође се налазе у безалкохолном црвеном вину.
Ко су они и како их добити
Деалкохолизовано вино је лако доступно у вашој локалној продавници или продавници пића. Суттер Хоме има линију вина која је почела 1992. Названа Фре, ова вина садрже мале количине алкохола. Сорте укључују: бели зинфандел, шардоне, мерло, премијум црвено, премијум бело, пенушаво брут и шпуманте.
Цене варирају од око 3 долара по боци до 7 долара, а пенушава вина су на вишем нивоу. Како је Суттер Хоме национални бренд, ова вина су вероватно најдоступнија широм Сједињених Држава.
Царл Јунг, винарија у Немачкој, деценијама прави безалкохолна вина. Продаје се првенствено преко интернета, али се брзо шири. Винарија производи бело, црвено, розе, мерло, ризлинг, бело пенушаво и бресквин пенушаво. Цена је око 4,50 долара по боци, али обратите пажњу на трошкове испоруке.
Ариел Винеиардс у Калифорнији се углавном продаје на западној обали, али се такође може наћи у одређеним продавницама широм Сједињених Држава. Ариел је специјализован за безалкохолна вина, у ствари, то је све што производи. Компанија продаје Цабернет Саувигнон, Мерлот, Рогуе, Бланц, Цхардоннаи, Вхите Зинфандел и Брут Цувее. Цене су око 5 долара по боци. Грахам Керр, познати кувар и аутор, је амбасадор хране и вина Ариел Винеиардс. У вези са виноградом, господин Керр је саставио колекцију рецепата користећи Ариелова вина.
Доња граница
Иако неки познаваоци вина могу окренути нос према безалкохолним винима, не дозволите им да вас одврате да их пробате. Свако вино, напуњено алкохолом или без алкохола, имаће другачији укус за свакога. Једини прави начин да сазнате да ли су ова вина за вас је да одете, попијете гутљај!
