Без шећера: вера са мало угљених хидрата - СхеКновс

Одбацивање навике
Један од најсложенијих концепата за људе са ниским уносом угљеника који треба да објасне цивилима који немају ниски унос угљеника је да све ствари без шећера не мора нужно бити ниско угљених хидрата, али све ствари са мало угљених хидрата су, без изузетка, без шећера или скоро тако. Ово је квадратни корен ниске количине угљених хидрата и збир зашто делује и зашто је најлакше живети [начин исхране] када се изгуби вишак килограма.

Рафинисани шећер (сахароза) је најчешћи, најмање неопходан састојак на свету који је направио човек. Такође је најлакше избећи, када се ослободите те навике. Међутим, ово није нешто што индустрија шећера вредна више милијарди долара жели да буде широко позната.

Иако је тачно да се избегавање високо-рафинисане хране, као што је бело брашно и намирнице са високим гликемијским индексом, као што су бели пиринач и кромпир, често задржава као принцип иза ниске угљене хидрате, у ствари, то је уклањање шећера, укључујући скривене (и не тако скривене) шећере који се уносе у прерађену храну из преливи од житарица за салату, као и природни шећер (фруктоза) у воћу који гради основу за успешну дијету са мало угљених хидрата и живећи.

За ово постоји више добрих разлога него што се на први поглед чини.

Године 1975, Вилијам Дафти је написао књигу под насловом, Сугар Блуес (први пут издао Цхилтон Боок Цо. Паднор, ПА, тренутно издао Варнер Боокс, САД). Направио је неколико малих таласа и неустрашиво стајао на светлости медијских рефлектора око 15 минута.

Али без отворене подршке медицинске заједнице, највише што је могуће открити било је да се индустрију шећера упозори да је неко упознат са истином и да је спреман да о томе говори. Нажалост, унапред упакована практична храна се до средине 70-их тако потпуно инфилтрирала у амерички начин живота да нико заиста желео сам да чује шта Дуфти има да каже о рафинисаном шећеру и свим стварима које смо јели, а које га садрже, и непоправљивој штети коју је наносио нас. Индустрија шећера је одговорила на мању претњу тако што је једноставно појачала своју кампању за односе с јавношћу. Тако је тихо неометано расло и напредовало као мудрост Сугар Блуес избледела у црно.

Извод из Сугар Блуес од Виллиам Ф Дуфти „Мноштво уобичајених физичких и менталних обољења снажно је повезано са конзумирањем 'чистог', рафинисаног шећера. Шећер који се узима сваки дан ствара континуирано стање прекомерне киселине, а све више и више минерала је потребно из дубоко у телу у покушају да се исправи неравнотежа. Коначно, ради заштите крви, узима се толико калцијума из костију и зуба да почиње пропадање и опште слабљење. Вишак шећера на крају утиче на сваки орган у телу. У почетку се складишти у јетри у облику глукозе (гликоген). Пошто је капацитет јетре ограничен, дневни унос рафинисаног шећера (изнад потребне количине природног шећера) ускоро чини да се јетра прошири попут балона. Када се јетра напуни до максималног капацитета, вишак гликогена се враћа у крв у облику масних киселина. Оне се уносе у сваки део тела и складиште у најнеактивнијим деловима: стомак, задњицу, груди и бутине.

Двадесет и пет година касније, а звоно упозорења које је Дуфти огласио готово је заборављено. Занимљиво је, међутим, да ако се испита, сви би признали да се слатка храна, односно десерти увек конзумирају са осећајем кривице. Међутим, чини се да нико не протеже ово кајање да покрије планине грицкалица и брзе хране и реке сирупасте коле које конзумирамо годишње без размишљања. Некако веза између празних калорија и скривених шећера у чипсу и отворених празних калорија и очигледног шећера у чоколадној торти на неки начин опада и нестаје.

Имам пријатеља који је пре много година патио од понављајућих гљивичних инфекција. Обилазила је од доктора до доктора, а сви су лечили само симптоме и без значајног успеха. Баш када је почела да очајава да ће икада пронаћи олакшање од свог проблема, срела је нутриционисту који је брзо идентификовао кривца и прописао третман. Очајнички да покуша било шта, по савету нутриционисте, моја пријатељица је избацила шећер и пшеницу из своје исхране. За неколико дана, њен проблем се разјаснио. Као споредну корист и без промене било чега другог у свом начину живота, изгубила је 20 фунти током наредних 10 месеци. Петнаест година касније, задржала је губитак тежине и њене гљивичне инфекције се никада нису вратиле.

Иако је тешко, па чак и неправедно извући свеобухватне закључке, засноване на искуству једне особе, прича мог пријатеља даје веровање растућој забринутости о улози шећера и рафинисане пшенице у све већој гојазности и лошим здравственим проблемима овог ере. Па ипак, и даље, нико се заиста не обраћа превише гласно овој мрачној стварности, јер би то значило оспоравање чврсто успостављене индустрије која је изграђена и одржавана прерадом шећера.

Многи акредитовани људи су покушали и нису успели да подигну друштвену свест током последња два века. Они чији би интереси били непоправљиво оштећени чињеницама које би изашле на светлост дана, успешно су сахранили исцрпна истраживања и дугачке извештаје еминентних научника. Очигледно, све што је потребно је довољно новца баченог на проблем да би он нестао. Већ 1808. године, у Великој Британији, произвођачи шећера су већ били заузети развојем начина да промовишу своје обилан производ и плаћање „сведочења” од непосредних власти које величају врлине шећер.

Култура зависна од шећера
Временом, па чак и суочени са непобитном науком, добро подмазана машина за шећер наставља да производи намирнице које људи свакодневно купују. Не назире се крај новим производима на бази сахарозе који се развијају и пласирају на тржиште културе зависне од шећера. Чини се да не можемо да се наситимо новим бомбоњерима, слатким житарицама и мунцхеима.

Али, нажалост, свакодневна конзумација најгоре ствари коју можемо да унесемо у своје тело уништава наше здравље. Обиље сахарозе у нашој свакодневној исхрани, заједно са празним калоријама без нутритивних вредности, прави је разлог зашто смо дебели.

Ко може или је вољан да изазове овај систем?
Током скоро три деценије, др Аткинс се борио да убеди свет да уклањање рафинисане хране и смањење конзумирање угљених хидрата је веома мало напредовало у начину на који медицинска наука посматра шећер и његову везу са гојазношћу и болест. Фокус и даље остаје на масти и калоријама као великом злу међу нама.

Пример: Мој 71-годишњи зет је недавно био подвргнут хитној операцији због суженог танког црева. Било је ризично с обзиром на његове сложене здравствене проблеме, али без тога би умро у року од 48 сати, тако да лекари нису имали избора него да се коцкају. На срећу, преживео је операцију и сада изгледа да зацељује изненађујуће добро за некога ко је бесни дијабетичар.

Неколико дана након боравка у болници поново му је дозвољено да једе на уста. Моја сестра је ушла у његову собу убрзо након што је послужавник достављен. Ту су биле две флаше сока од јабуке, контејнер заслађеног желатина и два пакетића шећера. Моја сестра, која му је дуги низ година била главни неговатељ и здравствени менаџер, одмах је позвала медицинску сестру. Питала је да ли знају да је дијабетичар. Сестра је узела желатин и погледала етикету са исхраном и одбацила забринутост моје сестре, рекавши јој да је нискокалоричан и да нема масти, тако да је, очигледно, то било једино што је важно.

Моја сестра је одговорила да да, био је нискокалоричан, али је био пун шећера и ако би га конзумирао, шећер би му одмах порастао. Сестра је само одмахнула главом и рекла да је у реду и да је то дијета која му је прописана.

Током наредних неколико дана наставили су да му доносе сокове са шећером и желатин. И, као што је моја сестра предвидела, његов шећер у крви је направио висок чин. Једног дана, када је достигло 600, доктор, који је ушао у собу док је моја сестра била тамо, споменуо је да су били прилично збуњени зашто му је шећер у крви тако изван контроле. Моја сестра је искористила прилику да се пожали да му и даље доносе сокове и другу слатку храну упркос њеним упозорењима.

Доктор је климнуо главом и рекао да разуме и саосећа, али да је дијета коју је добио политике и предложио јој је да му донесе грицкалице без шећера како не би појео болницу храна. Вече када је пуштен, исти доктор је рекао мојој нећаки да мисли да би њеном тати било боље ако би отишао кући где би његова жена могла управља дијабетесом јер није могао ништа да уради по питању политике бројања калорија уместо шећера као болничке дијете смерница.

За некога, чак и без акредитације као што сам ја, ово је неозбиљно. Искрено, не могу да схватим, у данашње време скоро чудесне модерне медицине, како још увек постоји политика која очигледно игнорише ефекте шећера на глукозу у крви. Мада, ретроспективно, претпостављам да не бих требао бити превише изненађен јер су ефекти једноставних угљених хидрата на шећер у крви тек недавно дато површно признање од стране медицинске заједнице, уз упозорење да је бројање масти и калорија и даље прави проблем у тежини менаџмент.

Све се своди на ово: без обзира на то коју дијету неко изабере, да ли је то један од мноштва режима са мало угљених хидрата или традиционално усвојен план са ниским удјелом масти и калорија, сахароза је једина храна/састојак који дијеле сви који морају бити напуштени да би дијета била рад. Без сумње, овај слатки непријатељ, тако дубоко усађен у наше навике и начин живота, као тројански коњ, прети да нас једног дана убију, било дијабетесом или било којим од десетак других потенцијалних поремећаја који се могу директно приписати шећеру потрошња.

Једном ми је неко мудар рекао: „Нико се више не занима за твоје здравље и добро од тебе. Узимање овог аксиома к срцу могло би вам спасити живот. Најбољи начин да останете здрави је да будете проактивни у сопственој здравственој заштити и повремено будете довољно вољни и храбри да изазовете оно што је прихваћено када вам не одговара.

Ово је вера ниског угљеника.