Ово је брзо и укусно јело које се може послужити самостално или чак као сос преко друге рибе, као што је туна или бранцин.
Састојци:
4 до 5 кашика екстра девичанског маслиновог уља
Прстохват пахуљица црвене паприке
12 средњих шкампа, уклоњене шкољке, очишћене и девеиниране
1/2 малог чена белог лука, млевеног
2 до 3 кашике сувог белог вина (1.6 Цхардоннаи који се користи у нутритивним вредностима)
1 врећица (10 унци) свежег спанаћа
1 кашика италијанског (равног листа) першуна, уклоњене стабљике и исецкане
1/2 кашичице соли (или по укусу)
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера (или по укусу)
Упутства:
1. Ставите уље и љуспице црвене паприке у велики тигањ на јакој ватри око 30 секунди, док се уље не загреје, али не дими.
2. Кувајте шкампе док не почну да порумене са једне стране, око један минут. Окрените шкампе тако да се кувају са друге стране и динстајте бели лук око 15 секунди, док не поприми златну боју.
3. Додајте вино и кувајте око 30 секунди. Спанаћ кувајте око један минут, док листови не почну да вену, а шкампи споља не буду потпуно ружичасти, а изнутра непрозирни. Поспите першуном.
4. Склоните са рингле, зачините сољу и бибером и пребаците на топли тањир.
Прави два предјела или четири порције прилога или предјела.
По порцији (6 шкампа и 3/4 шоље спанаћа): 16,05 г угљених хидрата, 6,82 г дијететских влакана, 10,80 г, протеина, 35,65 г укупне масти, 54,72 мг холестерола, 862,17 мг натријума, 429,03 калорија
