Микровалне пећнице постале су уобичајене у америчком дому као и фрижидери, машине за прање судова и даљински управљач за ТВ. Питања потрошача о кувању у микроталасној пећници су скоро исто толико уобичајена као и уређај, на која се на већину не може одговорити директно.
Свами Анантесваран, ванредни професор науке о храни на Пенн Стате Цоллеге оф Агрицултурал Сциенцес, који је урадио истраживање о микроталасној технологији, даје ове одговоре на својих 10 најчешћих кувања у микроталасној пећници питања.
-
Зашто моја кафа има лош укус и показује масни филм када је поново загрејем?
„Кафа и чај су веома осетљиви на време и температуру који се користе за њихово поновно загревање“, каже Анантхесваран. „Пошто се микроталаси могу неједнако загревати, кафа се може загревати различитим брзинама, што сагорева неке елементе кафе, што доводи до непријатног укуса. Филм потиче од уља у кафи или чају која су одговорна за њен укус."
-
Зашто лепиње и хлеб постају мекани и жвакави када загрејете хот дог или сендвич?
„Хрот-дог или месо за ручак у сендвичу ослобађају влагу веома брзо док се кувају“, каже Анантхесваран. „Влага мора негде да оде, а хлеб је упија. Прегревање и брзо загревање такође ће учинити хлеб жвакавим.
-
Да ли се оброци кувани у микроталасној пећници хладе брже од оних који се кувају на конвенционални начин?
Анантесваран каже да је обрнуто. „Микроталасне пећнице се кувају изнутра према споља, тако да се топлота споља распршује и храна делује хладније, али у стварности је топлија изнутра“, објашњава он. „Принцип се лако види загревањем желе крофне — споља је релативно хладно, док пуњење може бити вруће.“
-
Зашто изгледа да се шпагети или друге тестенине загревају дуже?
Анантхесваран каже да се микроталасне пећнице загревају ефикасније када храна има велику површину, па храну раширите по тањиру и избегавајте кување директно у посудама. Сосови су богати соли, која апсорбује микроталасне пећнице, што доводи до тога да се сос прекува пре него што се тестенина загреје. „Трик за поновно загревање остатака је смањење снаге и додавање мало влаге“, каже Анантхесваран. „Сви воле да кувају све на високом нивоу. Колико је додатних 60 секунди ако је храна равномерније печена? Не тркајте своју пећницу. То је једнако лоше за храну као што је тркачки аутомобил за мотор." -
Зашто моје кокице горе и зашто дугме „кокице“ оставља толико зрна неискачених?
Анантхесваран каже да кокице у микроталасној пећници искачу другачије због таквих променљивих фактора као што су бренд кокица, марка пећи, квалитет зрна, квалитет кеса, старост производа и да ли је производ сољени.
Џој Данијел, виши менаџер развоја производа за Схарп Елецтроницс Цорп., објашњава да се дугмад за кокице разликују на два начина. Дугме за кокице са „темпираним временом“ је дизајнирано да кува унапред подешено време на основу просечног времена кувања за потрошачке марке кокица. Дугме за кокице „сензора“ ће искључити рерну чим осети одређени ниво влажности што указује да су кокице потпуно испуцале.„Кокице у микроталасној пећници можда имају више неискочених зрна јер су произвођачи мање забринути да испуцају све језгре него да обезбеде назначену количину“, каже Данијел. „Произвођачи укључују више зрна како би се осигурало да кукуруз сваки пут искочи у пуну врећу.
-
Који је најбољи покривач за храну?
Данијел каже да су папирни пешкири најбољи за хлеб, кифле и мафине. Воштани папир је најбољи за поврће. Поклопци су најбољи за велике количине густе хране.
-
Зашто се микроталаси загревају неравномерно?
„Микроталаси се апсорбују споља унутра“, каже Анантхесваран. "Та топлота се различито апсорбује у зависности од величине, облика и састава хране." Он каже микроталасне пећнице добијају најравномерније загревање са малим цилиндричним или сферним намирницама, као што су виршле или кромпира.
Правоугаоне намирнице, као што су паковане вечере, могу се загрејати мање равномерно јер микроталаси ударају о врх и стране, узрокујући да се углови прекувају. -
Какву улогу стаклена платформа игра у процесу кувања?
Стаклене посуде и грамофони који се могу уклонити лако се чисте. Карусел платформе омогућавају равномерније загревање док се храна ротира у пећници. Они такође подижу храну како би омогућили микроталасима да продру одоздо, објашњава Данијел.
-
Зашто моја микроталасна пећница кува месо до чвршће конзистенције?
„У већини случајева месо губи мекоћу у микроталасној пећници јер се пребрзо кува.” Анантхесваран каже. „Кување је низ хемијских реакција и морамо оставити времена да се свака реакција заврши. Обично кувам месо на 50 одсто снаге.”
-
Зашто ми хот догови и кромпир експлодирају?
Анантхесваран објашњава да храна са кором, као што су кромпир, јабуке и хот-догови, стварају притисак паре у центру док микроталаси загревају производ. Да бисте спречили пуцање хране, пробушите кожу виљушком или направите мали прорез по дужини производа.
