Желите да једете ресторански квалитет у удобности сопствене кухиње? Дајте овом рецепту место на свом викенд менију. Тајна његовог раскошног укуса је слојевитост печурака, коморача и сланине која даје пилетину.
Састојци:
- 2 кашике путера, подељено
- 1 фунта белих печурака, нарезаних
- 1 шоља сувог црног вина, подељено
- 1/4 шоље Аткинсове мешавине за печење
- 1/2 кашичице кошер или кухињске соли
- 1/2 кашичице млевеног црног бибера
- 1/4 кашичице цаиенне
- 6 половина пилећих прса без костију и коже, испраних и осушених
- 1 кашика маслиновог уља
- 6 кришки панцете или ћуреће сланине, исечене на коцкице
- 1 средњи црвени лук, преполовљен, танко нарезан
- 1 луковица коморача од 8 унци (без стабљике), танко нарезана
- 3 чена белог лука, млевено
- 2 кашике млевених свежих листова жалфије
- 2 кашике балзамико сирћета
Упутства:
- Загрејте рерну на 350Ф.
- У великом тигању за рерну истопите 1 кашику путера на средње јакој ватри. Када се пена смањи, додајте печурке и кувајте, често мешајући, док не омекшају и испусте течност, око 5 минута. Наставите да кувате, мешајући, док течност не испари.
- Додајте 1/2 шоље црног вина и повећајте топлоту до највише; кувати док већина вина не испари. Уклоните са ватре и пребаците печурке на тањир. Оставите на страну.
- У плиткој посуди за печење помешајте Аткинс Баке Мик, со, црни бибер и кајенски бибер. Умешајте пилетину у мешавину, протресите половину прса да бисте уклонили вишак.
- Загрејте 1/2 кашике путера и 1/2 кашике маслиновог уља у тигању за рерну на средњој ватри. Ставите три половине груди у тигањ и кувајте 1 до 2 минута по страни. Пребаците на тањир. Загрејте преосталу 1/2 кашике путера и 1/2 кашике маслиновог уља и поновите са преостале три половине пилећих прса.
- Додајте панцету или ћурећу сланину у тигањ и кувајте у тигању, мешајући, док не порумени, око 3 минута.
- Додајте лук и коморач и кувајте, често мешајући, док не омекшају и не постану провидни, 4 до 6 минута.
- Умешајте бели лук и кувајте, мешајући, 1 минут. Повећајте топлоту до највише и умешајте 1/2 шоље вина, жалфију и резервисане печурке (плус сав сок који се накупио на тањиру).
- Уклоните са ватре и додајте пилетину у тигањ, стављајући мешавину печурака кашиком на половине прса. Покријте добро и ставите у рерну на средњу решетку. Пеците док пилетина не омекша и кува (унутрашња температура 170Ф), око 30 минута.
- Извадите из рерне и покапајте балзамичним сирћетом.
Послужите одмах уз хрскаву зелену салату или поврће. Чувајте остатке у фрижидеру у херметички затвореним контејнерима до 3 дана. По порцији: 11 г угљених хидрата, 2,5 г влакана, 22 г протеина, 12 г масти, 96 мг холестерола, 639 мг натријума, 249 калорија.
О аутору: Мицхеле Тхомпсон, МС [ака Схелли Синтон], аутор књиге “Тхе Фитнесс Китцхен” (Таилор, 2004)] је слободни писац о свим стварима у кулинарству. Она је оснивач ввв. СхеллисФитнессКитцхен.цом и лични кувар фокусиран на здравље у Боземану, Монтана.
