Хладни јесењи дани савршена су сезона за загревање уз чисте супе од грашка. Прошли су дани тог кашастог зеленог изговора супе од грашка! Данашњи ажурирани рецепти су кремасти, живахни и неодољиви. Различите врсте грашка иновативно су окренуле класичну супу од грашка.
Рецепти са супом од грашка
Супа од грашка
Прави 6 порција
Састојци:
2 килограма свежег грашка шећера
1/4 шоље млевене љутике
2 кашике путера, подељене
3/4 шоље пилеће чорбе
1 кашичица соли
Свеже нарибан мушкатни орашчић
1-1/2 кашичице лимуновог сока
1 кашичица шећера (по жељи)
1/2 шоље тешке павлаке
1/4 шоље нарибаног пармезана
Упутства:
1. Грашак скувајте у великом лонцу посољене кључале воде док не омекша, али још увек зелен, око 6 до 8 минута. Оцедите и одмах потопите грашак у купатило са леденом водом да бисте прекинули кување. Поново исцедити.
2. У међувремену, у малој тави на средњој ватри, кувајте љутику у 1 кашики отопљеног путера док не постане провидна, око 5 минута. Оставите по страни.
3. Половину грашка пасирајте у блендеру или у процесору за храну док не постане глатко. Умијешајте неколико кашика пилеће чорбе да се конзистенција разриједи. Умешајте остатак грашка и љутике док не постане глатко.
4. Мешавину грашка сипајте кроз фино сито и провуците лопатицом. Одбацити смешу остављену у цедиљци.
5. Сипајте још пилеће чорбе у пире до танке конзистенције. По жељи додајте со, мушкатни орашчић, лимунов сок и шећер. Загрејати смешу на средње ниској температури до кључања.
6. Помешајте павлаку и пармезан у мањој шерпи на средњој ватри и кувајте, повремено мешајући, док смеса не постане густа.
7. Када је супа од грашка врућа, додајте остатак маслаца, мешајући да се истопи. Чорбу од кутљача сипајте у чиније за супу и прелијте са шољом пармезана.
