Ако сте еколошки оријентисани и желите да покажете локалним пољопривредницима своју захвалност у обезбеђивању хране за наше столове, учините своју прославу Дана захвалности одрживом пригодом.
Обратили смо се шефу кухиње Бриант Террију, аутору кухарице и активисти за правду у храни, за савете о томе како припремити празнични оброк из локалних извора. Кувар Бриант, који је недавно у Вандерлусту одржао предавање о пажљивој исхрани, дели својих осам најбољих савета за еколошку исхрану.
Шеф Бриант Терри, аутор књиге Кухиња веганске душе: свежа, здрава и креативна афроамеричка кухиња и Груб: Идеје за урбану органску кухињу, страствен је по питању хране, посебно доступности хране за све, без обзира на локалитет и ниво прихода. Узгој локалног становништва кључ је за исхрану заједнице, а на нама је да купимо оно што се узгаја локално како бисмо подржали локалне фармере.
Усредсредите се на локално узгојене, сезонске производе
Храна локално и сезонски може значити да је потребно ажурирати ваше уобичајене рецепте за Дан захвалности. Шеф Бриант каже: „Испланирајте јеловник за Дан захвалности око локалних, сезонских и одрживих производа који расту у вашем крају и створите нову породицу традиције-укључивање у ваш оброк оригиналних рецепата који славе ваше културне путеве и користе локалне производе и храну са додатом вредношћу производи."
Посетите пољопривредну пијацу
Шеф Бриант наглашава да ми као потрошачи играмо виталну улогу у осигуравању опстанка малих пољопривредника. „Ако не можете сакупљати храну из свог дома или баште у заједници, купите свеже производе на локалној фарми или у задрузи за храну“, предлаже одрживи кувар. „Проверите лоцалхарвест.орг да бисте пронашли пољопривредна тржишта, породична газдинства и друге изворе одрживо узгојене хране у вашем подручју.“
Користите храну коју имате
Пре него што отрчите у продавницу намирница за Дан захвалности, размислите о употреби онога што имате при руци. „Чак и ако је тешко узгајати храну тамо где живите у новембру, обично је лако узгајати биље на кухињском прозорском прагу“, препоручује шеф кухиње Бриант. "Такође, укључите воће и поврће сачувано од лета и јесени."
Пијте локално
„Ако планирате да послужујете алкохолна пића, купите локално (по могућности органско) вино и пиво“, охрабрује шеф кухиње Бриант. „Поред подршке здравијем окружењу минимизирањем употребе фосилних горива повезаних са транспортом, подржавањем малих предузећа помажу да се заједнице економски развијају. " Кувар такође препоручује послуживање домаће комбуче за теетоталерс.
Иди изабери
Било да то радите пре Дана захвалности или у оквиру активности након гозбе, шеф кухиње Бриант препоручује планирање путовања са породицом и пријатељима у брање јабука. Ако у близини постоје воћњаци, искористите своју жетву за прављење празничних јела локалног порекла. „Направите домаћи сос од јабука и брусница од свежих брусница и локално узгојених јабука“, додаје кувар. "Можете чак и да направите тврди јабуковач или јабуков цимет од јабуке од своје награде."
Минимизирајте бацање хране
Испланирајте свој оброк за Дан захвалности пре него што одлучно купите састојке како бисте избегли бацање неискоришћене хране. Осим тога, шеф кухиње Бриант предлаже да извучете максимум из хране коју купујете. „На пример, ако за свој оброк кувате бундеве или другу зимску тикву, испеците семенке - оне се могу јести као ужина или користити као украс за супе или чорбе“, објашњава он.
Одбаците посуђе за једнократну употребу
Иако су папирне салвете и пластично посуђе погодни и захтевају мало чишћења, они такође доприносе отпаду. „Уместо тога, купите платнене салвете са локалног бувљака или чак сами направите“, каже шеф кухиње Бриант. „Такође, купите своје тањире, чиније и тањире за послуживање од локалних занатлија. Осим што својој колекцији додајете јединствено посуђе са необичним дизајном, улажете новац у џепове независних мајстора.
Поделите свој Дан захвалности
Захвалите се тако што ћете другима дати разлог за Дан захвалности. „У духу Дана захвалности, поделите своју награду (и састојке и готова јела) са пријатељима, породицом и заједницом“, закључује шеф кухиње Бриант.
Још здравих савета за Дан захвалности
Вегански мени за Дан захвалности
Здрави прилози за Дан захвалности
Рецепти за здраве десерте за Дан захвалности
