Укус вина у сваком залогају ове богате и издашне говедине Бургундије представља максималну удобност. Говедина је тако мекана, и то је диван оброк у једном јелу, направљен у спором шпорету.
За мене је најтежи део овог оброка био пронаћи право вино. Тражио сам високо и ниско за бургундско вино, али га нисам могао наћи. Али одговор је био лак након што сам коначно питао једног од запослених у радњи; пино ноар је бургундско вино. Хвала богу питао сам.
Једна од мојих омиљених тестенина је фусили, јер изгледа тако лепо и забавно. То је такође чврста тестенина, која се добро слаже са говедином и шаргарепом. Али слободно користите широке резанце за ово јело ако желите.
Волим колико је мекана и влажна говедина у овом јелу. А посебно ми се свиђа што је ово оброк у једном јелу, са месом, поврћем и тестенином све у једном.
Рецепт за бургундску говедину за спори кувар
Нежна, влажна и богата говедина бургундца направљена са печуркама и шаргарепом и сервирана преко тестенине фусили је елегантан, али обилан оброк.
Служи 4
Време припреме: 15 минута | Време кувања: 8 сати 30 минута | Укупно време: 8 сати 45 минута
Састојци:
- 2 фунте печења без костију
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 кришке сланине, сецкане
- 1 кашика путера
- 1 лук (бели или жути), сецкани
- 8 белих печурака средње величине, дебело исечених
- 2 кашике брашна
- 3 чена белог лука, исецкана
- 1-1/2 шоље исечене шаргарепе (исеците на комаде дугачке око 1 инча)
- 1-1/2 шоље пино црног или другог бургундског вина
- 1 кашичица гранула са укусом говедине
- 1 кашика свежих листова тимијана
- 2 средње до велика ловорова листа
- 2 кашике сецканог италијанског першуна, за спори шпорет
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 кашичице млевеног црног бибера
- 2 кашике ситно исеченог италијанског першуна, за украс
- 4 порције фусила, куваних ал денте
Упутства:
- Загрејте велики тигањ на средњој ватри и додајте маслиново уље и сланину.
- Оставите да се кува док се сланина потпуно не скува. Шушкавом кашиком извадите сланину из тигања и ставите је у спори шпорет.
- Уз још укључену ватру, додајте месо у тигањ.
- Пустите да говедина порумени са обе стране.
- Извадите месо из тигања, па га ставите у спори шпорет.
- Додајте путер у тигањ и оставите да се растопи.
- Додајте печурке у тигањ и промешајте. Пустите да кувају док не почну да порумене.
- Додајте бели лук, и промешајте.
- Додајте брашно, и промешајте.
- Оставите да кува још 3 минута уз лагано мешање.
- Пребаците све састојке из тигања у спори шпорет.
- У спори шпорет додајте шаргарепу, вино, јунеће грануле, тимијан, ловоров лист, першун, со и бибер.
- Промешајте састојке око говедине која седи у спором шпорету.
- Поставите спори шпорет на 8-часовно подешавање, поклопите и оставите да кува.
- Када је месо готово, употребите 2 виљушке, по једну у свакој руци, да исецкајте говедину на прилично велике комаде.
- Пробајте месо и по потреби додајте још соли.
- Послужите исецкану говедину и поврће преко тестенине фусила и прелијте сосом из спорог шпорета.
- Украсите першуном.
Више рецепата за говедину која се кува у спором кувару
Слов штедњак Др Пеппер печена говедина
Клизачи за печење у лонцу за спори шпорет
Азијски говеђи гулаш
