Мариниране артичоке одличан су додатак свакој салати, али и чине изванредан рижото у тим хладнијим вечерима.
Ако нисте могли да закључите из моје колумне, рижото је једна од мојих омиљених опција за вечеру. Иако за израду треба мало дуже, увек је укусно. Топло је, укусно, богато и кремасто; савршен одговор на прохладно вече. Успео сам са црно вино, Коморач, Чак ванилија. Кажем вам да су опције неограничене. Али до Фине Цоокинг, Никад не бих успео са чорбом од поврћа или артичокама. Драго ми је што сам то учинио. Окус маринираних артичока прожима цело јело, чинећи га једним од бољих рижота. А пошто је направљен од поврћа, овај рижото је такође пријатан за поврће.
Рижото са артичокама
Служи 4
Састојци:
- 1 средњи лук, исецкан
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 шоља пиринча Арборио
- 2 чешња белог лука, млевено
- 2 шоље кеља, исецканог
- 1 шоља сувог белог вина, попут шардонеа
- 4 шоље чорбе од поврћа
- 1/2 шоље исецканог пармезана
- 2 (6 унци) тегли маринирана срца артичоке, оцеђена
Упутства:
- Загрејте маслиново уље у великој тави на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте док не омекша, око три минута. Додајте пиринач и кувајте још минут. Додајте кељ и кувајте још минут.
- Додајте вино и мешајте док се не упије, око два минута. Додајте чорбу, пола шоље одједном, мешајући док сваку пола шоље не упије пиринач. Ово би требало да потраје 15 до 20 минута.
- Поспите сиром и мешајте док се не истопи, око један минут. Умешајте артичоке и кувајте док се не загреје, још око минут. Послужите одмах.
Остали рецепти са артичокама
Умак од артичоке и босиљка
Дип од печене артичоке и сира
Салата од грашка са црним очима и артичоке
