Црвени одсјај ракете неће бити једини призор који изазива страхопоштовање Четврти јул - замислите чуђење и страхопоштовање када загризете у бомбончић и видите широке пруге и светле звезде америчке заставе! Ови слојеви слаткиша са црвеним, белим и плавим слојевима засигурно ће бити одличан хит на сваком роштиљу. Можда чак и надмаше неколико ватромета.
Састојци
2 шоље шећера
2/3 шоље кукурузног сирупа
1/2 шоље воде
2 беланца
1 кашичица ароматизованог екстракта по вашем избору
Плава боја за храну
Основа за кексе са пругама:
1/2 шоље + 6 кашика несољеног путера
3 шоље + 3 кашике брашна
1 шоља слаткиша шећера
1 велико јаје, лагано умућено
1 кашичица ваниле
Црвена боја за храну
Бела прехрамбена боја
Чоколадни премаз:
Тамна чоколада
1
Почните тако што ћете направити нугу
Сипајте шећер, сируп и воду у малу шерпу и ставите на средњу ватру. Мешајте док се шећер не истопи.
Повећајте температуру и наставите да кувате док смеса не достигне 248 степени Ф, или док не формира чврсту куглу када се спусти у хладну воду.
Док се сируп кува, туците беланца док не формирају чврст врх.
Врели сируп полако сипајте у умућена беланца. Смесу непрестано туците док сипате сируп у беланца.
Наставите да тучете док слаткиши не почну да се укоче. Додајте арому и плаву боју за храну.
Окрените слаткише на плочу премазану маслацем или тањир. Оставите да се охлади.
2
Направите тесто за колаче док се ноугат хлади
Измиксајте маслац, шећер и ванилу. Мутите док текстура не постане само кремаста. Умутите јаје док се добро не сједини, пазећи да састружете странице посуде. Додајте просијано брашно и мешајте на тихој смеси док се не створи нелепљиво тесто. Поделите тесто на пет делова.
Помешајте црвену боју за храну у три дела, а белу боју за храну у преостала два.
Сваки део разваљајте између пергаментног папира на дебљину од око 1/16 инча. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута.
Када се охлади, скините пергамент и сложите слојеве.
Ставите тесто на благо побрашњену површину. Исеците тесто на шипке 3 к 3/4 инча.
Сваки колачић избушите четири или пет пута штапићем или базом термометра.
Распоредите облике на плехове обложене папиром за печење и оставите у фрижидеру још 30 минута до сат времена.
Загрејте рерну на 350 степени Ф. Пеците док не порумене око ивица, око 8-15 минута, у зависности од величине колачића.
Оставите да се охлади на решеткама.
3
Саставите слаткише
Поспите нугат шећером у праху и нарежите нугату у исте облике као и слаткише и слажите одозго.
Ставите две трећине чоколаде у парни котао. Растопите полако до 107 степени Ф. Уклоните са ватре и мешајте док не достигне 110 степени Ф. Додајте преосталу трећину чоколаде и мешајте да се сједини док смеса не достигне 90-93 степена Ф. Користите одмах.
Лист за колаче обложите папиром за печење.
Ставите бомбончић на виљушку и кашиком пређите каљеном чоколадом, потпуно прекривајући.
Поставите готову бомбоницу на лист.
Поновите са преосталим слаткишима. Ставите лист колачића у фрижидер да се чоколада стегне.
Више рецепата од 4. јула
Рецепт за колаче од петарди у тегли
Рецепт за колаче од петарди од четвртог јула
Рецепт за лазање од заставе од четвртог јула
