Savršeno vreme za uživanje u svežim smokvama je kasno leto do jesen. Ovo debeljuškasto sočno voće može se jesti jednostavno ili u slatkim ili slanim jelima, i doneće divnu ukusnost svakom obroku. Zato preskočite suve smokve nekoliko meseci da biste uživali u svežim.
Све о смоквама
Sorte smokava
Postoji mnogo vrsta smokava dostupnih širom sveta. Неке од најчешћих су Алма, смеђа ћуретина, Целесте, италијанска црна или бела, Кадота, лимунске смокве, јадранске, калимирне и мисијске смокве.
Неке од најчешћих смокава — Миссион Фигс, Цалимрина, Адриатиц или Кадотааре — су из Калифорније. Od ovih varijeteta, sve su zlatne kože (osim smokava iz misije) i odlične su za sušenje ili jelo kao što jesu ili u slatkim i slanim jelima.
Izbor, skladištenje i priprema smokava
Smokve su vrlo kvarljive, posebno po toplom vremenu, i najbolje ih je jesti u roku od dan-dva ili kupiti.
Одабир смокава: Када бирате смокве, берите плодове богате боје, без мрља, који су меки, али нису кашасти. Такође, одлучите се за смокве са љупким воћним мирисом, који указује на зрелост као и на вршни садржај антиоксиданса.
Чување смокава: Čuvajte smokve u frižideru u jednom sloju u posudi ili na papirnim ubrusima (pokrivenim), ne blizu bilo čega što će ih oštetiti. Ako su smokve koje ste kupili bile previše nedozrele, sazrejte ih u tamnom hladnom delu vaše kuhinje.
Припрема смокава: Да бисте припремили свеже смокве, једноставно оперите и уклоните стабљике. Затим се могу јести такве какве јесу или преполовљене, нарезане на коцкице.
Predlozi serviranja za smokve
Један од најпопуларнијих начина да се једе смокве су у шипкама са смоквама. Elegantan način da uživate u njima je punjen mekim sirom i umotan u pršutu ili slaninu. Од смокве се чак може направити укусан сос за тестенине или једноставно додати салатама и житарицама за доручак. За десерт, смокве су укусне поширане и сервиране преко сладоледа или торте са анђеоском храном.
Рецепти за смокве
Pršuta umotana Fig
Прави 9 порција
Састојци:
9 velikih svežih smokava, sa peteljkama i prepolovljenih
18 танких кришки пршута, око 4 унце
3 kašike kozjeg sira
18 великих комада ораха, тостираних
Uputstva:
1. Загрејте бројлер и обложите лим за печење алуминијумском фолијом. Сваку половину смокве умотајте у парче пршуте и поређајте у једном слоју на плех.
2. Stavite smokve ispod brojlera i kuvajte oko 2 minuta ili dok pršuta ne postane malo hrskava. Окрените смокве да се кувају на другој страни, око 2 минута.
3. Kašikom stavite 1/2 kašičice kozjeg sira na svaku smokvu i vratite ih na lim za pečenje.
4. Ponovo stavite ispod brojlera na oko 30 sekundi ili dok se sir samo ne zagreje i omekša. Svaku smokvu prelijte komadom pekana.
Паста са сланином и смоквама
Прави 4 порције
Састојци:
1 funta sušenog ili svežeg lingvina
1/2 funte slanine
1 mala tikvica
8 свежих смокава, са петељком
1 kašika mlevenog belog luka
6 кашика свеже ренданог пармезана
Свеже млевени бибер
Прстохват соли
Uputstva:
1. Скувајте тестенину према упутствима на паковању. Ocedite (sačuvajte oko 3/4 šolje vode za testenine) i ostavite po strani. У међувремену, кувајте сланину док не постане хрскава у микроталасној пећници или тигању.
2. Тиквице и смокве навуците на ражњиће и ставите на загрејан роштиљ. Кувајте 2 до 4 минута или док не омекша. Skinite tikvice i smokve sa roštilja i narežite na kockice.
3. Затим динстајте бели лук у 1/2 шоље воде за тестенину у тигању неколико секунди док не замирише, а затим додајте тиквице, смокве, сланину и тестенину.
4. Dodajte sir i začinite biberom i solju. Bacite u tiganj dok se ne zagreje. Dodajte još vode za testenine ako je potrebno da olabavite sos. Po želji poslužite sa još sira.
Pita od smokve
Pravi 8 porcija
Састојци:
1 (9 инча) кора за питу, печена
3/4 фунте свежих смокава, са петељкама и нарезане на четвртине
2 jaja, umućena
2 кашике плус 1/4 шоље гранулираног шећера, подељено
1/4 кашичице соли
3 belanca
Uputstva:
1. Ставите смокве у лонац и прелијте водом. Kuvajte na srednjoj vatri 2 do 3 sata ili dok ne omekšaju, dodajući još vode ako je potrebno da bi se održali vlažni.
2. Када су смокве готове, загрејте рерну на 350 степени Ф. 2 цела јајета помешати са 2 кашике шећера и соли па смесу сипати у шерпу са смоквама, добро умутити док не буде грудвица.
3. Наставите да кувате на лаганој ватри док смеса не постане густа, око 8 до 10 минута. Сипати смешу у претходно печену кору. Zatim umutite belanca u čvrst sneg.
4. Umutite 1/4 šolje šećera, 1 kašiku po jednu dok se ne napravi beze. Kašikom prelijte meringu preko pite i stavite u rernu.
5. Pecite 10 do 15 minuta ili dok meringue ne porumeni.
Više recepata za smokve
- ЦхефМом'с фаворит recepti sa smokvama
- Kuvanje sa svežim smokvama
- Paneer i smokva Pica Cimet
- Mirisna čorba od jagnjetine i smokve
