Za većinu nas, кафа је живот. И док било који кафа ће бити у реду, постоји нешто магично у томе да сваки дан почнете са заиста сјајном шољицом ствари. Пошто преливање од 5 долара из вашег локалног хипстер кафића заиста може да се зброји, исплати се научити како да направите заиста одличну шољицу кафе код куће.
Iako je odličnu kafu prilično lako savladati, ona zahteva ulaganje u hardver i nabavku odličnih zrna kafe. Без обзира да ли сте искусан професионалац за кафу или аматер који жели да унапреди своју игру, ево 17 начина да побољшате своју јутарњу шољицу јое.
1. Купујте цела зрна кафе, не млевена
Зрна кафе почињу да оксидирају чим се самељу, што значи да губе тону укуса док седе на полици.
2. Изаберите кафу узгојену у "Беан Белт"
Никад чуо за њега? „Дрвеће кафе успева дуж ’Беан Белт’, што је зона између 25° северно и 30° јужно дуж екватора“, наводи се на сајту за кафу Роасти. Конкретно, препоручују куповину кафе узгајане на Хавајима, Колумбији, Бразилу, Кенији, Етиопији или Индонезији.
3. Пронађите локалног печењара и купујте нови пасуљ сваке недеље
Након што се зрна кафе поберу, отпремају се негде другде и пеку. Врста печења - светло, средње, тамно итд. — може направити разлику у укусу, као и ко је печење. Пронађите локалну пржионицу кафе која вам се свиђа и држите се њих.
Оптималан рок трајања за пржена зрна кафе је недељу дана или мање, па се потрудите да сваке недеље купујете нова зрна и бирајте зрна која су пржена у последњих дан или два. Датум печења можете пронаћи на паковању.
4. Купите кафу која долази у херметички затвореној посуди и чувајте је на исти начин
Чак и цела зрна кафе ће оксидирати када су изложена превише ваздуха. Купујте пасуљ у затвореним контејнерима - избегавајте канте за расути терет због оксидације и јер не знате колико дуго седе тамо - и користите тај исти контејнер за складиштење. Чувајте их на хладном и сувом месту.
5. Користите добар млин за пасуљ
Сада када је ваша ситуација с пасуљем сређена, морате размислити о томе како да их самељете. Вирецуттер је тестирао најпопуларније млин за млевење и оценио да је Баратза Енцоре конусни млин за кафу са шиљкама (138,99 УСД по цени Амазон) бити најбољи. Ако је то мало изван вашег буџета, Цапрессо Инфинити конусна брусилица (90,59 УСД по цени Амазон) је још једна солидна опција.
Сваког јутра самељите свеж пасуљ, и то само онолико колико планирате да одмах скувате.
6. Добијте савршен однос кафе и воде
Да, постоји таква ствар као што је прејака кафа. Инвестирајте у дигиталну вагу — волим Озери Тоуцх професионалну дигиталну кухињску вагу (13,49 УСД у Амазон) за кафу, печење и све друге задатке мерења у кухињи који се појаве — онда користите ову табелу да бисте утврдили савршене односе кафе и воде.
7. ако ти заиста ако желите да унапредите ствари, користите флаширану изворску воду
Можда ово одводи ствари мало предалеко, али данима када желите апсолутно најбољу шољицу кафе, почните са флашираном изворском водом уместо са чесме. Блацк Беар Цоффее пише да је изворска вода најбоља и напомиње да ако идете са водом из чесме, обавезно је филтрирајте користећи чисту посуду без мириса.
8. Користите француску штампу…
Сваки озбиљан сноб за кафу зна Кеуригс и лонце за кафу које једноставно не секу. Са француском пресом загревате воду, затим је сипате преко талога у пресе, пустите да се све стрмо, а затим гурните клип да бисте одвојили талог од течности. То је процес релативно малог одржавања и даће вам озбиљно богату, укусну кафу.
Секач за жицу ставите популарне француске пресе на тест, а победник је невероватно приступачан: апарат за кафу за француску штампу Бодум Цхамборд (20,99 долара по цени Валмарт).
9. … или можете ићи са преливањем
За кафу за преливање, загревате воду и сипате је преко талога од кафе у филтеру који се налази тачно изнад ваше шоље. Слично је методи француске штампе, али ваш талог на крају заврши потпуно одвојен од коначне кафе, уместо да седи на дну посуде. Као резултат тога, кафа вероватно није тако јака.
Секач за жицу препоручује капалицу за црну кафу Калита (23 УСД по Амазон) као најбоља опција за преливање, али класични Цхемек (37 УСД по Амазон) је такође одлична опклада и чини лепшу декорацију кухиње.
10. Ваша вода треба да буде између 195 степени Ф и 205 степени Ф
Ово је оптимална температура за кување кафе према Блацк Беар Цоффее и обезбедиће да добијете што више укуса без сагоревања зрна.
11. Ако желите еспресо, потребна вам је права машина
Процес прављења еспреса је другачији и захтева гурање мале количине готово кључале воде (нешто испод 212 степени Ф) под притиском кроз веома фино млевену кафу. Пошто је овај притисак важан, потребна вам је исправна машина за еспресо да бисте направили легалан еспресо.
Бревилле Бариста Екпресс еспрессо машина (581 УСД по Амазон) је апсолутно најбољи, према Бусинесс Инсидер. Долази са млином (што је важно јер је млевено за еспресо финије од оних за обичну кафу), пенилом млека и врчем за пену (за латтес!) и неколико других занимљивих функција. Ако немате 600 долара за бацање, Де’Лонгхи апарат за еспресо и капућино са бар-пумпом (55 долара на Амазон) је и даље добра опклада, али ћете морати да купите сопствени млин за еспресо.
12. За додатни укус додајте цимет или ванилију пре него што кувате
Додавање цимета или ваниле директно у кувану кафу може бити превише, али мало мешање млевеног цимета или свеже наструганог зрна ваниле у талог кафе ће додати само наговештај укус. Ваша кафа неће баш имати укус цимета или ваниле, само ће бити мало богатија.
13. За уочљивији укус, покушајте да додате кардамом или мушкатни орашчић
Ванилија и цимет ће се уклопити у вашу кафу, али јачи зачини попут кардамома или мушкатног орашчића ће додати уочљив укус. Ако је то оно што желите, нарендајте мало мушкатног орашчића или отворите махуну кардамома, а затим то умешајте у талог пре кувања.
14. Или додајте мало морске соли
Неколико пахуљица морске соли помешане са вашим млевеном неће учинити вашу кафу сланом, али воља интензивирају укусе који су већ присутни.
15. Ако морате додати млеко, направите га пенасто
Љубитељи кафе се заклињу у црну кафу, али неки од нас више воле ствари са мало млека. Ако волите млечну кафу, инвестирајте у јефтину пенилицу млека и свако јутро можете да урадите латте или капућино. Бодум Сцхиума пенилица за млеко (6 долара по Таргет) је јефтин и лако се чува у фиоци. Загрејте млеко на шпорету или у микроталасној пећници пре него што га кувате на пари, а затим га сипајте директно у кафу. За најбоље резултате користите пуномасно млеко.
16. Ако не једете млечне производе, овсено млеко је најбоља алтернатива
Сојино млеко има изразит укус, док је бадемово млеко ретко и не пени се без тона додатих пунила. Овсено млеко је, с друге стране, гушће и кремастије. Оатли Оат Дринк Бариста Едитион је направљен да пени баш као млеко! Потражите га у вашој локалној продавници.
17. Ако волите хладни напитак, можете га правити у великим серијама
Да бисте код куће направили хладни напитак, самељите пасуљ онако грубо колико вам млин дозвољава. У тегли или посуди која се може затворити, помешајте 8 унци талога са осам шољица филтриране или флаширане изворске воде (то је далеко више талога него што бисте користили за обичну кафу, БТВ). Оставите да одстоји најмање 18 и не више од 24 сата, а затим процедите кроз газу у цедиљку. Чувајте напитак у херметички затвореној посуди у фрижидеру и пијте у року од три дана.
