Živeti u stanu od 500 kvadratnih stopa u Njujorku, pojam vino skladištenje je smešno. Iako bih voleo da kažem da svoje vino držim u frižideru za vino sa kontrolisanom temperaturom ili na elegantnom stalak za vino, realnost je da svoje vino čuvam ispod sudopere pored Drana i čistim залихе. Ispostavilo se da postoji bolji način za očuvanje vaših boca, čak i za gradske stanovnike sa ograničenim prostorom. Pitao sam Adama Flajšera, vlasnika The Wine Spot u Klivlendu, Ohajo, da podeli svoje savete o Wine Storage 101.
Zašto je važno
„Vino je organski proizvod, kao i hrana, i ima životni ciklus. Kao i hrana, većina vina ima bolji ukus sa malo starenja.” Fleischer kaže. Ako se pravilno skladišti, trebalo bi da uživate u finom vinu u različitim fazama života. „Vino koje se čuva duže vreme (godine) će promeniti boju i ukus. Belo vino će vremenom potamniti, a crno će svetliti. Nije nužno loša stvar, samo prirodni proces starenja na djelu."
Више: Target ima novu kolekciju vina i super je pristupačna
Ako vino ne skladištite pravilno, upozorava Fleischer, ono će prerano ostariti. „U ekstremnim slučajevima, „pretvoriće se“ u sirće ili će razviti ukus sličan orašastim plodovima, poput suvog šerija, kada postane izložen previše kiseonika.” Jednostavno rečeno, loše uskladišteno vino ili vino koje je predugo odležalo imaće ukus loše. Zato vas u restoranima daju da pomirišete i probate vino pre nego što vam ga serviraju - da se uverite da nije pokvareno.
Kratkotrajno skladištenje
Dobre vesti, stanovnici grada: Ne treba vam fensi frižider za vino ako planirate da pijete svoje boce u narednih nekoliko nedelja ili čak meseci. Fleischer preporučuje čuvanje boca na sobnoj temperaturi na tamnom, hladnom mestu kao što je podrum ili orman ako nemate dovoljno prostora. „Ako pri ruci držite nekoliko boca koje planirate da popijete za godinu dana ili manje, dobro je čuvati ih u ormanu – možda odvojite polovinu svoje police za cipele za vino“, predlaže on. Izbegavajte čuvanje vina ili šampanjca u frižideru duže od nekoliko nedelja. „Hladne temperature i vibracije motora će vrlo brzo razbiti vino. Samo stavite belance, penaste ili roze u frižider kada budete spremni da ih popijete.
Najgore mesto za čuvanje vina? U toploj kuhinji ili pored sunčanog prozora. Tako da je ta slatka vinska polica pored vaše rerne zapravo užasna ideja. "Vino ne voli toplotu ili svetlost, posebno intenzivno sunce kroz prozor." Fleischer kaže.
Dugotrajno skladištenje
Jedna od najvažnijih stvari koje treba zapamtiti prilikom skladištenja vina je temperatura. U idealnom slučaju, vino treba čuvati u hladnom, tamnom okruženju oko 55 do 65 stepeni F, što pomaže da vino pravilno stari. Za dugotrajnije skladištenje (mislite na godine), odlučite se za stalak za vino ili policu, drvenu ili kartonsku kutiju ili frižider za vino, kaže Fleischer. Čuvajte boce sa strane kako bi pluta ostala vlažna - kada se čep osuši, može da pusti vazduh u bocu.
Више:13 slatkih, pristupačnih čaša za vino koje nećete brinuti zbog razbijanja
„Ako kupujete posebno retka ili skupa vina koja ne planirate da pijete dugi niz godina, vino frižider, pravilno održavan može biti dobra investicija i može vam pomoći da bolje spavate noću.” Fleischer каже.
Čuvanje otvorenih boca vina
Jednostavno vratite čep u vino (crveno, belo ili penasto) i čuvajte ga u frižideru, savetuje Fleischer. Otvorene boce vina će trajati nekoliko dana ili do nedelju dana. „Bela vina i roze vina će brže oksidisati, tako da ćete možda primetiti suptilnu promenu u ukusu, ali bi trebalo da bude veoma pitko. Fleischer kaže. "Za crvene, samo ih ostavite da odstoje 15 do 30 minuta pre nego što ih popijete."
Život je prekratak da biste pili loše vino, zato sledite ove savete i bezbedno čuvajte svoje boce. Idem da očistim svoju kolekciju cipela da napravim prostor za svoje vino.
