Извукли смо пуњени купус из његове колотечине 1970 -их и дали му модерну преобразбу са смелим укусима. Бели лук, паприка и неочекивана употреба јабука Гранни Смитх додају слаткоћу и тен на овој иначе досадној и досадној вечери.
Повезана прича. Овај Гуиннессов рецепт за шишке и кашу са гуштом је лаган и укусан
Рецепт пуњеног купуса
Служи 6
Састојци:
- 2 литре пилећег темељца
- 1 главица зеленог купуса, језграста
- 2 кашике несољеног путера
- 1 средњи лук, млевен
- 2 чена белог лука, ситно исецкана
- 2 шоље куваног смеђег пиринча
- 1/4 кашичице кошер соли
- 12 унци свињског меса
- 1 кашика млевеног бибера
- 1 кашика млевеног свежег италијанског (равног листа) першуна
- 1 средња зелена паприка, семена и млевена
- 2 стабљике целера, млевене
- 4 шоље парадајз пире
- 2 јабуке Гранни Смитх, огуљене, огуљене и исецкане
- 1/2 шоље павлаке, плус још за украшавање
Упутства:
- У великом нереактивном лонцу ставите да проври пилећи темељац. Додајте купус, кувајте два до три минута или док спољни листови не постану светло зелени и нежни. Подигните купус са стока и уклоните спољно лишће. Купус вратити у залихе; понављајте док се сви листови не скувају. Резервишите две шоље темељца за кување од купуса. Ножем за резање уклоните све дебеле жиле са средине сваког листа.
- У средњој тави отопите путер на средњој ватри док се не запени. Додајте лук и бели лук и кувајте док не постане провидан, око четири минута. Склоните са ватре, оставите да одстоји пет минута. У великој чинији помешајте смешу лука, пиринач, со, говедину, свињетину, першун, зелену паприку и целер док се добро не помешају.
- У један лист купуса додајте 1/2 шоље фила. Преклопите странице купуса преко пуњења и, почевши од краја стабљике, заролајте купус као бурито. Поновите са преосталим листовима и пуњењем.
- Низоземску пећницу од 5 литара обложите папиром за печење. Пуњене листове купуса пребаците у холандску пећницу.
- У великој чинији помешајте пире од парадајза, јабуке и резервисани темељац од купуса; прелијте листовима купуса. Пустите да проври, смањите на ватру. Кувати један сат или док купус не омекша.
- Уклоните купус из холандске пећи; пребаците на послужавник. Умутити павлаку у сокове од кашике и прелити преко пуњеног купуса. Послужите топло са додатком павлаке.
Још рецепата за Дан Светог Патрика
7 срећних коктела на дан Светог Патрика
Рецепти за десерте на дан Светог Патрика
Рецепти за Дан Светог Патрика са мало угљених хидрата
