Отишао сам у ЦСА којем смо се први пут придружили у петак. Упознао сам, у стварном животу (а не путем е -поште), власника фарме, као и разноврсне животиње на фарми, од којих су неке кућни љубимци (козе, краве), а неке пружају храну (кокоши несилице). Покупио сам нашу пошиљку ЦСА робе и онда се почео питати: Шта могу учинити са овом свеже убраном храном?
ЦСА фарме су забавне
Све више људи које познајем укључује се у пољопривредне фарме које подржава заједница (или познатије као ЦСА фарме). То у основи значи да унапред плаћате локалном пољопривреднику за сезону производа. Обично свој удео преузимате недељно, а количина и разноликост производа варирају како сезона напредује. Многи ЦСА су органски, мада не сви.
Сама фарма је забавна. Деца ће имати прилику да сазнају више о томе одакле им храна, поред добијања заиста укусних ствари... а ја ћу бити изазван у кухињи. Чуо сам да је до краја лета награда толико велика да ћемо морати да научимо неке стратегије дугорочног складиштења, било да се ради о конзервирању или некој другој преради. Видећемо. Углавном сам само уживао у својој првој посети и озбиљно ми се засићило размишљајући о томе шта ћемо учинити са нашим уделом у ЦСА.
Наша првонедељна награда за ЦСА укључивала је:- 1 велика врећа спанаћа
- 1 врећа блитве
- 1 кесица зрна сенфа
- 1 кесица руколе
- 1 кесица пац цхои
- 20 пера од белог лука
Прикупљање свежег хлеба и јаја
Такође учествујем у дељењу хлеба које је организовао пољопривредник ЦСА са занатском пекаром удаљеном неколико градова. Ове недеље имамо векну љупког ланеног семена, бугур и овсену кашу. Иако сам одлучио да не учествујем у уделу јаја за лето, фармер је имао на располагању још неколико десетина за куповину. Моја ћерка је волела да види различите боје јаја, па смо на крају и њих десетак довели кући.
Шта да радите са преливима од белог лука и зеленилом сенфа
Углавном сам знао шта да радим са извлачењем, али сенф и зелени лук су ми били нови. Прва ствар коју смо урадили са нашим производима била је да наредног дана направимо омлете за ручак. Насјецкао сам три прељева бијелог лука и кратко их пропирјао на маслацу. Затим смо, користећи јаја која смо купили на фарми, направили омлете са сотираним пејстерима и разним другим поврћем при руци (парадајз, авокадо, печурке). Омлети су били велики хит и сада сам сигуран да ће се моја општа склоност експериментисању у кухињи заиста исплатити. Предстоји нам лето добре хране.
Будите спремни да експериментишете са ЦСА храном
Када се придружите ЦСА -и, морате бити флексибилни и спремни да експериментишете недељно јер никада не знате шта ћете добити. Рано је у сезони ЦСА и нагласак је на лиснатом зеленилу. Предстоји још разноликости, али ево како ћемо ове недеље користити састојке.
Спанаћ
Ово је најлакши производ. Постоји толико много јела која захтевају свеж спанаћ, а има их довољно за најмање две ноћи. Прво ћу од ње направити једноставну салату, са козјим сиром, нарезаним јагодама, исеченим бадемима, балзамичним преливом и кришкама говедине на жару на врху. Такође ћу послужити дебеле кришке нашег занатског хлеба са стране. Друго, додаћу спанаћ у парадајз сос за тестенине.
Блитва
Блитва је изузетно хранљива лиснато зелена која је одлична у супама. Пошто је лето и не осећам се баш као топла и издашна супа, блитву ћемо заједно са зрном сенфа пропржити за неколико дана када испечемо неколико маринираних пилећих прса. Можда залогај (и не више) соја соса у соту за комплимент азијској маринади коју ћу користити за пилетину на жару.
Зеље сенфа
Зеље горушице је лисната зелена биљка у породици Брассица. Прилично оштрог укуса, зрно сенфа вероватно је оно због чега сам највише нервозан. Велики сам љубитељ лиснатог зеленила уопште, али сенф је вероватно мој најмање омиљени у групи. Неки људи ублажавају оштрији укус зрна горушице тако што их сотирају у капљицама сланине. Иако то звучи (и јесте!) На неким нивоима дивно, чини ми се да ће то поништити нашу здравствено освијештену сврху придруживања ЦСА-и за почетак. Желимо да једемо здравије поред подршке локалној пољопривреди - и колико волим сланину, она се не квалификује за „здравију исхрану“.
Аругула
Рукола је таман довољна за салату, али мислим да ћемо направити песто од руколе и белог лука за тестенине. Последња јаја са фарме искористићемо за прављење свежих тестенина, а песто ће бити савршена пратња.
Пац цхои
Слично као бок цхои, пац цхои је мањи купус који је савршен за помфрит. Пирјаћемо га заједно са немасном свињетином и другим поврћем, попут шаргарепе и гљива, и послужити га преко смеђег пиринча.
Бели лук
Бели лук су млади изданци биљака белог лука. Резањем, биљка белог лука даје енергију за узгој луковице белог лука под земљом уместо за цветање. Резултат за нас остале је укусна рана летња посластица. Бели лук је наравно бели лук, али није тако оштар као сирови чешањ белог лука. Ови летњи новитети су укусни у омлетима, али се могу користити и као украс, слично као исецкани власац.
Више о ЦСА храни
- Одабир правог ЦСА за вас
- Како уштедети новац купујући одрживу храну
- Савети за локалну и сезонску исхрану
