Ако сте икада јели прави виски кисели или Рамос гин физз, знате да сирови беланци могу додати много забаве вашим коктелима.
Али шта је са салмонелом? Опусти се. Постоји начин да га пастеризујете јаја код куће, драстично смањујући ризик од добијања салмонеле при употреби сировог беланца или жуманца у кувању.
Више:Пијте као Перуанац: Писцо кисело
Изненађујуће је лако. Испоставило се да је потребно само да подигнете температуру жуманца до 138 степени Ф да бисте уклонили већину штетних бактерија. Постоји само пет корака за безбедну пастеризацију великих јаја код куће.
1. Прво, доведите јаја на собну температуру (то ће им помоћи да се равномерно загревају).
2. Ставите их у шерпу и прелијте са 1 инч хладне воде. Прикључите дигитални термометар за тренутно очитавање на тигањ (за ово морате бити изузетно прецизни, тако да је дигитална најбоља опција за, рецимо, термометар за слаткише).
3. Поставите горионик на средњу температуру и кувајте јаја док термометар не достигне 140 степени Ф (више од 142 степена Ф, а јаја могу почети да се згрушавају).
4. Одржавајући сталну температуру, кувајте јаја још 3 минута. Можда ћете морати да подесите температуру горионика или накратко уклоните посуду са ватре како бисте били сигурни да вода не иде изнад или испод 140 степени Ф.
5. Исперите јаја у хладној води док се не охладе или их ставите у чинију са леденом водом док се не охладе (ово зауставља процес кувања). Пастеризована јаја оставите у фрижидеру до употребе.
Више:8 свакодневних животних хакова за беланца
Ако имате уроњива циркулација (или желите ДИИ оне), још боље. Пастеризирајте јаја кувањем на 135 степени Ф 75 минута.
Имајте на уму да пастеризација ваших јаја не гарантује апсолутно њихову безбедност 100 %. Међутим, ако се правилно уради, требало би знатно смањити ризик од употребе сирових јаја.
Са било којом од ових метода, ваша јаја су спремна за употребу у свему, од традиционалног муса до домаће мајонезе. Хеј, ако користите пастеризована јаја за прављење теста за колаче, то значи да лизати кашику (или појести целу чинију) више није тако не-не.
Више:Безе од сланине са чоколадом
