Јужњачка храна је више од житарица и колача од ракова (а има их много укусних варијација!). Јохнние Габриел, аутор књиге Кување на југу -и рођака реномиране јужњачке куварице Пауле Деен-служи награђивана јужњачка јела у својој пекари/ресторану у Мариетти, Георгиа, Габриел’с Дессертс. А сада вас позива да преузмете њену куварицу и уживате у очима - а затим и апетиту - у њеној збирци укусних јужњачких рецепата. Испробајте ова три рецепта да бисте окусили њену домаћу кухињу.
Рецепти са југа
Рецепти љубазношћу Јохнние Габриел из њене недавно објављене куварске књигеКување на југу
Слојеви сланине и плавог сира
Служи 6-8
Састојци:
1 велики хлеб исечен на кришке белог хлеба, скинуте коре
1 фунта сланине, скувана и оцеђена
1 килограм сира Брие са уклоњеном кором, исецкан на мале комаде
1/2 килограма плавог сира, измрвљеног
2 кашике сувог рузмарина или жалфије
2 шоље шлага
2 шоље АЕ млека
10 великих јаја
2 кашичице соли
1 кашичица црног бибера
10 капи љутог соса
1/2 кашичице свеже млевене паприке
Упутства:
2. У чинији средње величине умутите павлаку, млеко, јаја, со, бибер и љути сос. Равномјерно прелијте тепсију. Лагано притисните лопатицом према доле. Хлеб треба да буде потпуно мокар. Покријте пластичном фолијом и оставите у фрижидеру преко ноћи. Ако хлеб није потпуно мокар када сте спремни за печење, додајте још мешавине крема и јаја.
3. Загрејте рерну на 350Ф. Пеците слојеве на средишњој решетки пећнице отприлике 1 сат или док јаја не поставе.
Топла салата од слатког кромпира
Служи 10 до 12
Рецепт од извршног кувара Тхомаса МцЕацхерна из Раис он тхе Ривер у Атланти, Џорџија
Састојци:
3 велика слатка кромпира
3 велика кромпира из Идаха (или руссет)
2 љутике, млевене
1/2 шоље балзамичног сирћета
1/2 шоље зрна сенфа
Сол и бибер, по укусу
1-1/2 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
6 кашика сецканог свежег першуна
4 кашике капара
Упутства:
1. Ставите кромпир у лонац са сланом водом да покрије. Загријте воду и кувајте кромпир док не омекша када се пробије виљушком. Оцедите и охладите кромпир. Огулите их и исеците на дебеле кришке. Ставите у велику чинију.
2. У чинији средње величине умутите љутику, сирће, сенф, со и бибер. Постепено умешајте маслиново уље и наставите да мутите док се потпуно не емулгира. Кромпиру додајте першун и капаре и довољно винаигрета да кромпир обилно обложи. Додајте додатни винаигретте по потреби.
Чорба од кукуруза и пасуља
Служи 6-8
Састојци:
1 фунта лабаве кобасице
1 велики лук, исецкан
3 велика кромпира, ољуштена и нарезана
2 кашичице соли
1 кашичица сувог босиљка
1/2 кашичице белог бибера
2 шоље воде
1 (15 унци) конзерва белог пасуља, исцеђено
1 (15-1/2 унци) конзерве кукуруза у крем стилу
1 (15-1/2 унци) конзерве целог зрна кукуруза, неоцеђено
1 (12 унци) конзерве млека
Упутства:
1. У тигању средње величине измрвите кобасицу и запеците на средњој ватри. Оцедите маст, резервишући 2 кашике.
2. У шерпи од 4 литре помешајте 2 кашике капљица, кобасицу и лук. Пирјајте док лук не постане бистар. Додајте кромпир, со, босиљак, бели бибер, воду и пасуљ. Кухајте поклопљено 15 минута.
3. Умешајте кукуруз, течност кукуруза и испарено млеко. Покријте и загрејте скоро до кључања.
Још рецепата инспирисаних југом
- Сјајни колачи од ракова
- Удобна храна и јесенско упаривање пива
- Удобна храна: Царне Гуисида (Тек Мек паприкаш)
