Рецепти за паленту
Класична мека палента
Чини 4 до 6 оброка
Састојци:
2 литре воде
Сол по укусу (најмање 1 велика кашичица)
1 килограм жутог кукурузног брашна
Упутства:
1. Пустите воду и со да проври у великом или бакарном лонцу са тешким дном. Полако додајте кукурузно брашно у воду да вода не престане да кључа.
2. Непрестано мешајте дрвеном кашиком, смањујући ватру на средњу. Кувајте, мешајући у истом смеру, 15 до 30 минута.
3. Полента почеће да се згушњава - по потреби додајте још кључале воде и пробајте со. Што дуже мешате паленту, она ће бити кремастија. Знате да је палента готова кад се лако ослободи из лонца.
Полента Фриес
Даје 8 порција
Састојци:
2 шоље пуномасног млека
1 литра пилећег темељца
2 кашике путера
3-1/4 шоље жутог кукурузног брашна
3 унце пармезана
1/4 шоље сецканог свежег першуна
Посолите и побиберите по укусу
1 литра биљног уља за пржење
Упутства:
1. Додајте млеко, темељац и путер у велику шерпу и прокухајте. Постепено додајте кукурузно брашно у лонац, водећи рачуна да вода кључа.
2. Непрестано мешајте дрвеном кашиком, смањујући ватру на средњу. Кувајте, мешајући у истом смеру, 15 до 30 минута. Палента ће се почети згушњавати - по потреби додајте још кључале воде.
3. Кад је палента готова, умешајте сир, першун, со и бибер. Кашиком стављајте смесу на лим за колачиће, раширите је са задње стране лопатице и охладите док не постане чврста.
3. Загрејте уље у великој дубокој тави или фритези на 365 степени Ф. У међувремену, исеците паленту на велике правоугаонике. Нежно ставите паленту у врело уље и кувајте до златне боје, око 2 до 3 минута, окрећући је ако је потребно. Извадите шупљом кашиком и оставите да се исцеди на папирним убрусима.
Белешка: Такође можете испећи помфрит. Након хлађења и сечења, скувајте их на 350 степени Ф. пећи 20 минута, преврнути помфрит након 10 минута.
Торта од цитрусне паленте
Даје 10 до 12 порција
Састојци:
2 шоље путера, собне температуре
2 шоље слаткиша шећера плус још за брисање прашине
6 великих јаја
1/2 кашичице екстракта ваниле
3 лимуна, нарибана кора и сок
2 шоље бадемовог брашна
1-1/2 шоље жутог кукурузног брашна
1-1/2 кашичице прашка за пециво
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. и премажите округли калуп за торту од 10 инча маслацем и брашном. У чинији умутите путер и шећер док не постану пенасти. Умутите једно по једно јаје, умутите ванилу, лимунову кору и лимунов сок.
2. Комбинујте бадемово брашно, кукурузно брашно и прашак за пециво и умешајте у смесу са путером. Смесу сипати у припремљену посуду и покрити алуминијумском фолијом.
3. Пеците 40 минута или док чачкалица не изађе чиста. Пре сервирања оставите да се потпуно охлади и поспите слаткишом шећер.
Савршенији рецепти за паленту
Пилећи котлети од паленте
Хербед Полента
Кадуља Палента са празилуком, пармезаном и пистаћима
