П: Ваш најновији ресторан Донателла служи напуљску пицу. Шта је то посебно?
Донателла Арпаиа: Мора се кувати у рерни на дрва 60 до 90 секунди. Састојци су брашно, вода, квасац и со. Нема адитива. То је хрскаво и мекано тесто налик хлебу. Користимо врло мало квасца, тако да је лаган.
Радио сам са мајстором пиззаиолом Ензом Цоцциом. Он је једини пиззаиоло (стручан произвођач пизза) у Напуљу. Послао сам свог кувара и тамо да учимо. (Цоцциа'с) два кувара су овде у ресторану првих шест месеци. Заиста сам посвећен прављењу што аутентичније пице.
П:Твој отац, такође угоститељ, није желео да се бавиш угоститељством. Зашто сте то уопште урадили?
Донателла Арпаиа: Зато што сам тврдоглава девојка. Осећао је да је начин живота (угоститеља) толико тежак... да заиста узима данак у вашем личном животу. Мислим да није ни замишљао да ћу то подићи на виши ниво. Сада је заиста поносан на мене
П: Шта кувате када сте код куће у својој кухињи?
Донателла Арпаиа: Тестенине, тестенине, тестенине. Један је од оних који иду на ствари. Брзо је. То је лако. Радим много тестенина ручно израђених, али не користим машину - све то правим ручно. (Омиљено је дуго, цевасто јело од тестенине које се зове) буцатини алла матрициана. Узећу гуанциале (или сланину или панцету) и лук и динстати га на јакој ватри, а затим додати парадајз и кувати 20 минута.
Једно је од оних јела које сви воле, а једноставно је, брзо и укусно.
>>> Набавите Арпајин рецепт за буцатини алла матрициана
П: Коме се у свету хране дивите?
Донателла Арпаиа: Постао сам тако добар пријатељ са Боббијем Флаием. Мислим да је тако талентован. Мислим да зато што је постао таква звезда, људи заборављају да је он кувар. Што се тиче хране, волим Јеан-Георгес (Вонгерицхтен). Он је тако упечатљив. Заиста му се дивим.
П: Увек сте тако добро обучени. Како описујете свој осећај за стил? Где купујете?
Донателла Арпаиа: Волим много хаљина, посебно за ТВ. Увек је комплетна одећа. Не волим заузете обрасце; Идем са смелим бојама.
Волим да будем мало секси и мало гламурозан. Дефинитивно имам слатко тело, па морам то имати на уму. Купујем на нет-а-портер.цом јер сам се толико запослио. Не купујете тако лако када купујете на мрежи.
(За) ципеле, ја сам зависник од Лоубоутина. За хаљине волим Блацк Хало. Свиђа ми се (Роберто) Цавалли, (Царолина) Херрера, Валентино.
П:Како остајете у форми, с обзиром да сте увек у близини хране?
Донателла Арпаиа: Дефинитивно имам европски стил у погледу једења. Никада не једем дијету нити једем дијеталну храну. Никада нисам ставио ништа вештачко у своје тело. Мислим да је кључ да престанете да једете кад сте сити и да имате уравнотежен оброк са пуно воћа и поврћа.
Након снимања филма "Ирон Цхеф" добио сам 8 килограма. Сада сам га изгубио, али сам га добио. Једете превелике количине хране. Морате га пробати; не можете окусити и пљунути.
П: Шта нам можете рећи о телевизијској емисији о храни коју развијате?
Донателла Арпаиа: Неко време сам разговарао са Фоод Нетворк -ом и за неколико недеља ћемо снимати пилот. То ћу дефинитивно бити ја, нека врста лекара у ресторану. У њему ће бити мало мог света ресторана.
Више Ирон Цхефа на СхеКновс -у
Премијера филма Нект Ирон Цхеф је 4. октобра
Лаки, здрави рецепти за вечеру Цат Цора
Марио Батали о вези хране и породице
