Слане или слатке, палачинке пуњене укусним кремастим сиревима, месом, плодовима мора, поврћем или воћем посебна су посластица за већину нас, чак и достојна њихове забаве! Нудећи гостима низ укусних надјева, омогућава забаву, креативну сарадњу - сигурно ће најфинији пријатељ пронаћи комбинацију која задовољава.
Израда
сопствене палачинке
У неким супермаркетима и специјализованим продавницама налазе се паковане палачинке, које се обично налазе у одељку са производима или се складиште у расхлађеним тортиљама, али је довољно једноставно направити и
једноставно најбољи. Приликом постављања пуњења, чувајте палачинке у грејачу за тортиље или држите у рерни, на око 225 степени Ф., са воштаним или алуминијумским папиром између њих како не би
држати се заједно.
Ево основног рецепта за палачинке са сиром, мешајући кремасти љути Боурсин са љутим свежим козјим сиром и меканим Јарлсбергом са орашастим плодовима. Упарили смо предложена пуњења са приступачним, приступачним
бело и црно вино за почетак.
Основне палачинке са сиром
Састојци за палачинке:
1 шоља универзалног брашна
2 јаја
1/2 шоље млека
1/2 шоље воде
1/4 кашичице соли
2 кашике маслаца, растопљеног
Састојци за пуњење сира:
1 (4 унце) балван мекан, незрео козји сир (волимо ултра свежу Воолвицх млекару), собне температуре
1 паковање (5,2 унци) сорте белог лука и финих биљака или сорте бибера, собне температуре
1/4 шоље креме
2 шоље исецканог Јарлсберг сира, исецканог
Свеже нарибан мушкатни орашчић
1/4 шоље свежег листа босиљка, танко нарезаног
Додатни састојци (види доле)
Упутства:
1. Загрејте рерну на 225 степени Ф. и обложите лим за печење алуминијумском фолијом.
2. У великој посуди за мешање умутите брашно и јаја. Постепено додајте млеко и воду, мешајући да се сједини. Додајте со и путер и мутите док не постане глатко.
3. Загрејте благо науљену таву или тигањ на средње јакој ватри. Сипајте или извадите тесто на решетку, користећи отприлике 1/4 шоље за сваку палачинку.
4. Нагните посуду кружним покретима тако да тесто равномерно прекрива површину. Креп кухајте око 2 минута, док дно не постане светло браон. Отпустите лопатицом, окрените и скувајте
Друга страна. Држите топло у рерни док не будете спремни за пуњење.
5. Повећајте топлоту пећнице на 350 степени Ф. У средњој чинији помешајте козји сир, Боурсин и павлаку. Додајте Јарлсберг, мушкатни орашчић и босиљак, мешајући да се сједини.
6. Кашиком 1/4 шоље сира напуните средину сваког крепа и додајте око 1/4 шоље додатних састојака (погледајте доле).
7. За сваку палачинку преклопите једну страну на другу и поређајте на посуду за печење обложену фолијом. Врхове палачинки премажите маслиновим уљем и пеците 10 до 12 минута. Послужите одједном.
Додатни састојци које можете додати у колаче:
- динстане печурке или лук
- куване козице за бебе
- исецканог пршута или друге шунке
- кувани грашак
- сецкане шпароге
- комадићи димљеног лососа
- сецкани чери парадајз
- кувана измрвљена кобасица или танко нарезана киелбаса
- сецкано кувано говеђе месо
- асортиман сецканог свежег зачинског биља
Вина за упаривање са основним палачинкама од сира
Ова два вина савршени су пар за основне палачинке са сиром.
75 Саувигнон Бланц, долина Напа, Калифорнија 2007
Ово бело вино има интензивну арому грејпа и ананаса. На непцу одише дињом, ананасом и грејпом, а затим завршава травнатом, хрскавом завршницом.
Кинг'с Ридге, Пинот Ноир, Орегон 2007
Деликатне ноте јагоде и трешње са нотом рибизле карактеришу ово црно вино. Мекано зачинско биље и зачини следе до краја.
Упаривање посебно за пуњење крепа
Пршут, шпароге, шкампи и власац: Ови укуси оживљавају са Саувигнон Бланц -ом, додатно појачавајући хрскаву свежину ове беле боје.
Говедина, печурке, лук и першун: Црни пинот са својим меким нотама јагоде и трешње, наговештајима рибизле и зачинима и зачинским биљем на свом завршетку, открива земљаност,
слани укуси говедине и гљива.
Шунка, лук, грашак и першун: И Пинот Ноир и Саувигнон Блан су овде одличан избор, али бела је посебно воћна са одговарајућим „затварачем“ за ово
комбинација, узимајући слаткоћу од шунке и кремастих сирева.
Димљени лосос, лук и копар: Црвено или бело су овде прикладни, јер оба вина имају добру структуру и светлу киселост да пробију масноћу овог креп пуњења.
Кобасица, лук, парадајз и власац: Ова палачинка жели да буде цалзоне! Пинот црни (или лепа италијанска црвена средњег тела са мало воћа) добро се носи са израженим укусима
кобасица, сира и власца, који се лепо развијају на непцима, износећи меко воће вина.
Више жудних рецепата од крепа
- Турске, броколи и рикота палачинке
- Веггие Црепес
- Десертне палачинке
