Пице са роштиља чине посебан летњи оброк-ону хрскаву корицу са укусом дима, гњецави сир са мехурићима-који се такмичи са уобичајеним хамбургерима и псима. Скухане до савршеног савршенства на пламену, пице на жару постају преферирани начин припреме једне од омиљених америчких намирница. Нови сте у пиззама са роштиља? Нема проблема! Испробајте следеће рецепте за пицу са роштиља Пизза: Грилл Ит, Баке Ит, Лове Ит!, најновија књига аутора бестселера кухарица Бруце Веинстеин и Марк Сцарброугх. Уз њихов еклектичан зборник рецепата пице угодних за непце, познати писци хране нуде њихове потписне смернице за беспрекорну припрему изванредних пица на готово све могуће начине-укључујући и роштиљ.
Рецепти за пицу на жару
Рецепти прилагођени из Пизза: Грилл Ит, Баке Ит, Лове Ит!
Одрезак на жару и пица од руколе
Прави 1 пицу
Ако жудите за хрскавим хлебом са бифтеком и салатом на жару, свидеће вам се ова пита „све у једном“.
Састојци:
1 килограм свежег или смрзнутог теста за пицу
3 кашике маслиновог уља
1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера
8 унци печене шницле, исечене
6 кашика домаћег или мало купљеног пестоа у продавници
1/2 шоље ситно исецканог Асиага
1 кашика балзамико сирћета
1/2 кашичице соли
4 шоље паковане сецкане руколе
Упутства:
1. Претходно загрејте камен за пицу на плинском роштиљу на средњој, индиректној температури (око 400 степени Ф.) или на индиректном, средње загрејаном слоју угља у роштиљу на угаљ 30 до 45 минута. Прашина а
кора за пицу са брашном. Формирајте тесто у велики круг све док не буде пречника 14 инча и поставите га брашном окренутом према доле.
2. Клизите тесто са коре на веома врућ камен за пицу и пеците на роштиљу са поклопцем док лагано не порумени, око 12 минута. Мехурићи ваздуха могу настати преко коре док се пече
виљушка за осигурање равномерне коре. Гурните кору назад испод коре да бисте је скинули са камена и пребацили на решетку.
3. Док се кора лагано хлади, утрљајте 1 кашику маслиновог уља и бибер у филе. Одрезак са роштиља пеците директно на ватри док се споља не испече, али је још увек прилично црвен и сиров
средина, 1 до 2 минута по страни. Пребаците на даску за сечење.
4. Равномјерно распоредите песто по кори, остављајући ивицу од 1/2 инча на њеној ивици. На врх ставите парадајз осушен на сунцу. Нарежите одрезак на танке траке по зрну и положите траке преко пице. Врх са
Асиаго. Гурните пицу на кору, а затим на загрејани камен на роштиљу. Роштиљ са затвореним поклопцем све док се сир не отопи и одрезак цврчи, око 10 минута.
5. Гурните кору назад испод пице и оставите је са стране. У великој чинији умутите сирће, со и преостале 2 кашике маслиновог уља. Додајте руколу и баците премаз. Насипајте на врх пице, па исеците на
клинови за служење.
