Од када је изашао филм Рататоуилле, људи су били заљубљени у овај једноставан француски прилог.
Повезана прича. Милански патлиџан Јамиеја Оливера је хрскава, сираста алтернатива парфему од патлиџана
Рататоуилле се обично служи као прилог, међутим у овом рецепту се користи као сос од тестенине. Само по себи је дивно, али чини један од најбољих вегетаријанских сосова за тестенину који ћете икада пробати! Да би заиста било спектакуларно, умијешајте свјежу моцарелу и пармезан непосредно прије послуживања.
Рецепт за тестенину Рататоуилле
Рецепт прилагођен из Шеф кухиње Мицхаел Смитх
Служи 4-6
Састојци:
- Уље семенки грожђа
- 1 патлиџан, исечен на коцкице од 1/2 инча
- 2 тиквице, исечене на коцкице од 1/2 инча
- 1 црвена паприка, извадите језгро и уклоните семенке, исечене на коцкице од 1/2 инча
- 1 жута паприка, језгра и семена, исечена на коцкице од 1/2 инча
- 1 лук, ситно исецкан
- 2 чена белог лука, здробљени
- 4 зрела парадајза, засејана, исечена на коцкице од 1/2 инча
- Ловоров лист
- Морска со и свеже млевени бибер, по укусу
- 1 или 2 веза свежег босиљка, исецканог
- 1 кашика балзамико сирћета
- 1 килограм кутије резанци феттуцине
- 1/2 шоље пармезана, нарибаног
- 3/4 шоље свеже моззарелле од бивола, исечене на коцкице од 1/2 инча
Упутства:
- Почните тако што ћете патлиџан и тиквице динстати у великој тави на јакој ватри са 2-3 кашике уља од семенки грожђа. Наставите да кувате, мешајући и бацајући, док поврће не постане златно смеђе и мекано, око 10 минута. Одложите ово поврће у чинију.
- Смањите ватру и наставите са још 2-3 кашике уља од семенки грожђа и паприке, кувајте их док не омекшају, још око 5 минута. Додајте их у прву серију резервисаног поврћа.
- Затим пирјајте лук са још 2-3 кашике уља од семенки грожђа док мало не омекша. Додајте изгњечени бели лук и парадајз и наставите 7 минута.
- Смањите топлоту. Додајте ловоров лист и резервисано поврће и пирјајте док се смеса не згусне, још око 10 минута. Уклоните здробљене режњеве белог лука.
- Док се рататоуилле крчка, скувајте тестенину у сланој води, док не буде ал денте. Одложите тестенину са стране.
- Зачините рататоуилле сољу и бибером. Умешајте свежи босиљак и балзамико сирће.
- Баците рататоуилле, пармезан и свежу моцарелу у куване резанце од феттуцинија. Послужите одмах.
Још рецепата за тестенине
Рецепт за тестенине од кобасица, сира и сушеног парадајза
Недељна вечера: тестенине са прокулицама
Салата од тестенине Цапресе
