Слатка, сочна лубеница је суштинско свеамеричко летње воће које се обично једе у пуном сјају или са обичном сољу. Лубеница је такође саставни састојак многих освежавајућих летњих јела и може додати нешто посебно у вашу уобичајену летњу храну. Само додавање неколико комадића лубенице вашим слатким и сланим рецептима даће вам изненађујући низ окуса диње добродошлице.
Бирање најслађе, сочне лубенице
Одабир савршене лубенице понекад може бити компликован јер не можете увек бити сигурни у слаткоћу унутрашњости од њеног изгледа. Постоји неколико начина на које можете донијети одлуку,
Међутим. Уверите се да на лубеници нема модрица, необично меких тачака, удубљења или посекотина на кожи. Лубеница би требала бити прилично симетрична и имати свијетлозелену вањштину. Такође би требало да буде
прилично тежак због своје величине, а дно диње (где седи док сазрева) требало би да буде жуте боје, а не беле или смеђе.
Како правилно чувати лубеницу
Лубеницу ставите у фрижидер док не будете спремни за јело. Оперите лубеницу пре него што је исечете - иако ћете уклонити кору, желите да се уверите да је било прљавштине и инсеката
испрати. Резане комаде лубенице чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру. Целе лубенице ће трајати до недељу дана, охлађене; исечена лубеница ће остати свежа до 3 или 4
дана, расхлађено.
Кување са лубеницом
Пошто је месо лубенице тако деликатно, морате бити опрезни при припреми. Роштиљ је добар избор за лубеницу, јер можете да је загрејете тек толико да јој дате неки димљени укус.
Друге идеалне примене укључују употребу лубенице у салсасима, гуацамолесима и салатама, као и за преливање хамбургера или сендвича. Лубеница је природни пар за месо, рибу, ћевапе и зачињено
намирнице.
Рецепти са лубеницом
Лубеница на жару
Даје 8 порција
Састојци:
8 дебелих кришки лубенице, са кором
Соли по укусу
Екстра дјевичанско маслиново уље
Упутства:
1. Кришке лубенице поспите сољу са обе стране. Ставите у цедиљку и оставите да одстоји око 1 сат.
2. Загрејте роштиљ на средње јаку ватру. Лубеницу исперите под водом и добро осушите папирним убрусом.
3. Премажите лубеницу маслиновим уљем са обје стране и ставите на роштиљ. Оставите да се кува око 2 до 3 минута по страни или док се не виде трагови роштиља. Пажљиво уклоните са роштиља и поново зачините сољу.
Воћни хлеб
Служи 6
За тесто од хлеба:
1 шоља топлог сока од лубенице (105 до 115 степени Ф.)
4 кашичице сувог квасца
1/4 шоље маслиновог уља
1 кашичица соли
1-1/2 шоље интегралног брашна
1-1/2 шоље универзалног брашна
За прелив од сомуна:
1/3 шоље танко нарезане црвене паприке
1/3 шоље танко нарезане зелене паприке
1/4 шоље нарезаних гљива
2/3 шоље танко нарезаног црвеног лука
2/3 шоље сецканог свежег цилантра
1/4 шоље сока од лубенице
2 кашичице паприке
1 кашика сецканог белог лука
1 кашика парадајз пасте
1-1/2 кашичице млевеног кима
1/4 кашичице сушене млевене црвене паприке
8 до 10 комада лубенице
Упутства:
1. Сипајте 1 шољу топлог сока од лубенице у велику чинију и поспите квасцем. Оставите да стоји док смеса не постане пенаста, око 10 минута. Умешајте уље и со.
2. Комбинујте оба брашна у чинији средње величине. Умешајте смешу брашна у смесу квасца да бисте формирали тесто. Месите тесто на благо побрашњеној површини док не постане глатко и еластично, око 10 минута.
3. Попрскајте велику чинију спрејом за кување који се не лепи. Ставите тесто у чинију и окрените га за премазивање. Покријте чинију пластичном фолијом и оставите да се диже на топлом месту око 1 сат.
4. Загрејте рерну на 425 степени Ф. Комбинујте све састојке за прелив од хлеба (осим комадића лубенице) у великој чинији. Оставите по страни.
5. Избушите тесто и поделите га на 4 једнака дела. Поново замотајте и оставите тесто да нарасте око 10 минута.
6. Сваки комад теста разваљајте на благо побрашњеној површини на квадрат или круг од 7 инча. Попрскајте 2 велика плеха распршивачем. Пренесите хлеб на листове.
7. Свако тесто за хлеб прелијте једним кауртером смесе за прелив. Ставите комаде лубенице на поврће. Пеците погачице док се не скухају и порумене на дну, око 12 до 15 минута.
Послужите топло.
Лубеница Гуацамоле
Чини 4 до 6 оброка
Састојци:
6 авокада, исечено, уклоњено семе и месо уклоњено са коже
2 мала парадајза, семена, исецкана на коцкице
1 мали црвени лук, млевен
2 серрано чилија, стабљике и семенке уклоњене, млевене
1/4 шоље сецканог свежег цилантра
2 кашике свежег сока од лимете
Соли по укусу
6 кришки лубенице (без кора), исечене на комаде
Упутства:
1. Авокадо ставите у чинију и добро згњечите. Умешајте парадајз, лук, чили, цилантро, сок од лимете и со.
2. Кад будете спремни за сервирање, кашику гуацамолеа ставите у велику чинију и прелијте комадима лубенице. Послужите са хрскавим чорбама од тортиље.
Још освежавајућих рецепата од лубеница
- Маргаритас од лубенице
- Чила супа од охлађене лубенице
- Нутритивна чуда лубенице
