Неколико свежег поврћа са пољопривредног тржишта може у кратком року превести чили од стандардног до укусно здравог.
Овог месеца учествујем у нечему што се зове Октобар Непрерађен. Обавезујем се да ћу током октобра покушати да једем само необрађену храну. То не значи ништа са састојцима које не препознајем или не могу да изговорим, попут ниацина или динатријум гванилата - скоро све што не могу да створим у својој кухињи. У почетку сам био забринут да ће бити тешко, али све док планирам оно што радим (што ионако и радим), заправо није претешко и оброци су ми толико здравији. Ове недеље сам, на пример, одлучио да направим леп крепки чили од кукуруза, јер је овде било тако хладно и кишно.
Сада сам обично користио пасуљ из конзерве и парадајз из конзерве. Био сам шокиран када сам открио неке ствари које се налазе у једноставној конзерви парадајза. Сви ти конзерванси само да би могли остати на полици још неколико месеци не могу бити добри за вас. Пошто су и кукуруз и парадајз са наслеђем тренутно на врхунцу сезоне, одлучио сам да се одрекнем поврћа из конзерве и купим свеже. Какву разлику су направили! Кукуруз је био сладак и хрскав, а они издашни парадајз додали су богатство на које нисам навикао. Добре вести? Није било потребно више напора да се направи овај здравији чили него што је било потребно за израду моје верзије од поврћа у конзерви. Дакле, ако сте расположени да испробате нешто мало другачије, покушајте да прођете необрађено ове недеље. Ако сте још авантуристичкији, покушајте цео месец. Бићете запањени разликом у укусу и здрављу. Можда се никад нећу вратити.
Кукурузни чили
Састојци:
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 лук, исецкан
- 1 килограм говеђег меса
- 3 класја кукуруза, зрна исечена из клипа
- 1 килограм исечених гљива
- 1 (6 унци) може парадајз пасте
- 2 велика парадајза, наслеђена
- 1-2 кашике чилија у праху
- 2 кашичице млевеног кима
- 2 кашичице босиљка
- 2 кашичице оригана
- Сол и бибер по укусу
Упутства:
- Загрејте маслиново уље у великом лонцу на средње јакој ватри. Додајте лук и динстајте док не омекша, око два минута. Додајте говедину и кувајте док више не постане ружичаста, 3-5 минута.
- Умешајте кукуруз и печурке и кувајте још 3-5 минута или док не омекшају.
- Умешајте парадајз пасту, парадајз, чили у праху, кумин, босиљак, оригано, со и бибер и пустите да проври. Смањите ватру на ниско и оставите да се крчка отклопљено најмање један сат. Послужите одмах са лепим хрскавим хлебом или кукурузним колачима.
Остали рецепти са чилијем
Ћурећи чили после Дана захвалности
Пиво чили
Двориште вегетаријански чили
