Уморни сте од једења истих старих јела од тестенине или пиринча? Тражите укусно зрно без глутена? Древна квиноја са зрном (изговара се „кеен-ва“) је ваше решење за прилог. Квиноја је зрно богато протеинима које се брзо кува и може лако заменити тестенину или пиринач у многим вашим омиљеним јесенским јелима. Ево више о квиноји и неколико здравих рецепата од квиноје за јесен и зиму.
Квиноја је суперхрана
Иако се квиноја сматра житом, она је заправо блиско повезана са лиснатим зеленилом попут репе или спанаћа. Без обзира на то, квиноја је богата нутријентима, садржи есенцијалне и неесенцијалне аминокиселине, гвожђе, магнезијум, бакар и фосфор.
Квиноја је посебно корисна за вегетаријанце и вегане који могу имати изазов да конзумирају довољно протеина. Надахнути флекситаријанци могу користити квиноју као здраву замену за протеине животињског порекла.
Куповина квиноје
Квиноја је некада била „здравље“ које је било тешко пронаћи храна”, Али се сада широко продаје у супермаркетима и продавницама природне хране. Квиноја је доступна унапред запакована у пролазу за пиринач или у расутом стању. Када купујете на велико, уверите се да у канти нема влаге и да је канта прекривена поклопцем. Чувајте квиноју на сувом, хладном месту када је однесете кући.
Како кувати квиноју
Упакована квиноја обично не мора да се испире, али масовну квиноју ће можда бити потребно испирање у хладној води пре кувања. Припрема квиноје једноставан је процес сличан кувању пиринча или тестенина. Само га кувајте у води 10 до 20 минута (прочитајте паковање или упутства за отпатке) или док сва вода не упије. Знаћете да је квиноја готова када се семе приближи прозрачности и видљива је бела спирала која се протеже из сваког семена. Кад се скува, квиноја има благо хрскаву текстуру и наговештај љупке ораханости.
Квиноја је свестрано зрно
Квиноја се може јести за било који оброк у току дана. Посебно је заситна као топла житарица за доручак у комбинацији са воћем или орашастим плодовима. Квиноја се може прелити поврћем, орасима и лаганим преливом за расхлађену салату. Квиноја може чак бити и потпуни оброк за вечеру у комбинацији са авокадом, парадајзом, печуркама, фета сиром и орашастим плодовима, или када се прелије са куваном тиквицом исецканом на коцкице и цвеклом, спанаћем и смоквама. Од овог укусног зрна чак се може направити и десертни пиринчани пудинг са бананама, сувим грожђем, мало циметовог шећера и павлаком.
