Здрави рецепти Бобија Флаиа са грчким јогуртом - СхеКновс

Грчки јогурт више није само за доручак. Целебрити Цхеф Бобби Флаи је на мисији да покаже куварима да овај здрав, али богат и кремаст млечни производ може бити кључни састојак сваког оброка у дану. Флаи се удружио са Фаге Тотал грчким јогуртом - јер има добар укус и прави се само од природних састојака - и показује нам како се грчки јогурт може уградити у предјела, предјеле и десерте са неколико његових омиљених здравих намирница Рецепти.

Повезана прича. Божићне колачиће Ина Гартен правит ћемо током целе сезоне

Зачински зачињени хумус са зачињеним печеним пита чиповима

Не можете заварати децу - ако им се не свиђа начин на који нешто има укус, неће то појести. Помозите својој деци да се здраво повежу са укусним тако што ћете им послужити Флаиев хумус и пита чипс.

Служи 2

Зачињени пита чипс:

• 3 пита од целе пшенице, свака пита исечена на 8 троуглова
• 1/4 шоље Фаге Укупно 2% или 0%
• 1 кашичица млевеног кима
• 1 кашичица кошер соли
• 1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера

Хумус:

• 2 конзерве сланутка (15 унци), оцеђене, добро испране и поново оцеђене
• 4 чешња белог лука, крупно исецканог
• 1 серрано чиле, ситно нарезан
• Сол и свеже млевени црни бибер
• Кора и сок од 1 лимуна
• 1/2 шоље Фаге Тотал, 2% или 0%
• 2 кашичице прженог сусамовог уља
• 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
• Неколико цртица Табасцо соса
• 1/4 шоље сецканог свежег першуна равног листа

Упутства:

1. Да бисте направили чипс од пита, загрејте рерну на 350 степени Ф.
2. Премажите врх пита чипса јогуртом. Помијешајте ким, сол и папар у малој здјели и поспите мјешавином соли по јогурту.
3. Распоредите кришке пита на велики лим за печење, са јогуртом нагоре, и пеците док врхови не постану златно смеђи, а чипс хрскави, око 10 минута.
4. Пребаците на решетку и оставите да се охлади.
5. Да бисте направили хумус, комбинујте половину сланутка, белог лука, чилеа, лимунове корице и сока, јогурт, сусамово уље, маслиново уље и Табасцо у кухињском процесору и процедите док не постане глатко. Остружите смешу у чинију.
6. Преостали сланутак додајте у засебну чинију и грубо здробите виљушком или гњечилицом за кромпир.
7. Савијте смрвљени сланутак и першун у глатку смесу од леблебија и зачините сољу и бибером по укусу.
8. Украсите са још сецканог першуна. Послужите уз пита чипс.

Кремаста супа од бундеве са кремом од цимета и печеним семенкама бундеве

Крема од цимета направљена од грчког јогурта и печених семенки бундеве уздиже обичну супу од бундеве на предјело које привлачи пажњу за јесењи оброк.

Служи 6-8

Крема од цимета:

• 1/2 шоље ФАГЕ Укупно 0%
• 1 кашичица млевеног цимета
• 1/2 кашичице меда
• Вода
• Сол и свеже млевени црни бибер

Чорба од бундеве:

• 3 шоље пире од бундеве (без пуњења са укусом)
• 3 шоље домаћег повртног или пилећег темељца или повртне или пилеће чорбе са мало натријума
• 1 кашичица млевеног мексичког цимета
• 1 кашичица млевеног ђумбира
• 1/2 кашичице алеве паприке
• 1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
• 2 кашике меда
• 1-2 кашике чипотле пире (у зависности од тога колико зачињено волите)
• 3/4 шоље ФАГЕ Укупно 2%
• Кошер сол и свеже млевени бибер
• 1/2 шоље препечених семенки бундеве, за украшавање
• Листови цилантро, за украшавање

Упутства:

1. Да бисте направили крему, умутите јогурт, цимет, мед и мало воде и зачините сољу и бибером по укусу. Покријте и оставите у фрижидеру најмање 30 минута и до четири сата да се укуси сједине.
2. Да бисте направили супу, помешајте пире од бундеве и две шоље темељца у средњој шерпи и пустите да проври на јакој ватри.
3. Додајте зачине, мед и пире од цхипотлеа, па смањите ватру на средње ниску температуру 20 минута, повремено мешајући. Умутите још мало темељца ако је потребно да проредите.
4. Уклоните супу са ватре и оставите да одстоји два минута. Умутите јогурт (са ватре) и зачините сољу и бибером.
5. Ставите супу у чиније и сваку прелијте с мало креме од цимета. Украсите семенкама бундеве и листовима цилантра.

Зачињен јагњећи филет са сосом од јогурта од нара од нане и препеченим бадемима

Ако тражите елегантну празничну вечеру или импресивно јело за вечеру, пробајте Флаиев јањећи филе са сосом од јогурта од нара од нане. Флаи каже: „Овај сос је лаган и посебно добар са јагњетином, али може ићи и уз пилетину, свињетину или рибу.

Служи 4 до 6

Умак од јогурта са наром од нари:

• 3/4 шоље ФАГЕ Укупно 0%
• 2 кашике меласе од нара
• 1 кашика ситно исецканих листова свеже нане
• 1 кашичица меда
• Кошер сол и свеже млевени црни бибер
• Вода

Јагњећи филе:

• 2 кашике шпанске паприке
• 1-1/2 кашичице млевеног кима
• 1-1/2 кашичице млевеног сенфа
• 1 кашичица млевеног коморача
• 1/2 кашичице крупно млевеног црног бибера
• 1/2 кашичице кошер соли
• 1/4 шоље ФАГЕ Укупно 0%
• 2 кашике, плус 1 кашичица дижонског сенфа
• Кошер сол и свеже млевени црни бибер
• 1-1/4 килограма јагњетине
• 3 кашике уљане репице, подељене
• 1 кашичица меласе од нара
• 2 кашике сирћета од црвеног вина
• 4 унце мешаног Месцлун зеленила
• 1/4 шоље свежих семенки нара, за украшавање
• 1/4 шоље исецканих пржених бадема, за украшавање
• 1 кашика ситно исецкане свеже нане

Упутства:

1. Да бисте направили сос, у малој чинији умутите јогурт, меласу од нара, нану и мед и зачините сољу и бибером по укусу.
2. Додајте неколико кашика хладне воде да се мало разреди до конзистенције соса.
3. Покријте и оставите у фрижидеру најмање 30 минута и до четири сата да се укуси сједине. Извадите из фрижидера 15 минута пре служења.
4. За прављење јагњетине помешајте зачине у малој чинији и оставите са стране.
5. У мањој чинији умутите јогурт и сенф и зачините сољу и бибером. Намажите сваку штруцу са мало мешавине јогурта и зачините сваки део бутином зачином. (Уклоните део јогурта да оперете месо да не четкате сирово месо, а затим забодите четкицу у јогурт који ће се служити са јагњетином за столом.)
6. Загрејте две кашике уља у великој шерпи за пржење на великој ватри док се не почне светлуцати.
7. Кувајте јагњетину док не порумени и са обе стране не добије корицу и скува се до средње ретке готовости, отприлике минут и по до два минута по страни. Извадите из тигања, пребаците на даску за сечење и оставите да се одмори пет минута пре сечења.
8. Док се јагње одмара, умутите преосталу једну кашичицу сенфа, једну кашичицу нара меласа, црно винско сирће и преостала једна кашика уља репице у малој чинији и зачините сољу и бибер.
9. Помешајте зеленило у чинију, додајте прелив и промешајте да се лагано премаже.
10. Распоредите зеље на тањир, прелијте јањетину нарезану на јагњетину, прелијте јањетину сосом од нара и украсите сјеменкама нара, бадемима и још нане. Послужите са преосталим сосом од јогурта са стране.

Наранџаста торта од кукурузног брашна са умаком од наранџе и салатом од наранџе и боровнице

Флаи укључује грчке јогурте у своје рецепте за печење, као што је овај диван колач од кукурузног брашна који привлачи пажњу, послужен са сосом од креме и свежом воћном салатом.

Приноси 1 (9-инчни) колач

Умак од наранџасте креме:

• 1/2 шоље пуномасног млека
• Ситно нарибана корица 1 поморанџе
• 2 жуманца
• 3 кашике гранулираног шећера
• 1/2 кашичице чистог екстракта ваниле
• 1/4 шоље Фаге Укупно 2%

Воћна салата:

• 1 пинта боровнице, убрана и испрана
• 2 поморанџе, ољуштене и сегментиране
• Сок од сегментираних поморанџи
• Мед од детелине, по укусу у зависности од слаткоће бобица
• 1 кашика ситно исецкане свеже нане или босиљка

Наранџаста торта од кукурузног брашна:

• 12 кашика несланог путера, омекшаног
• 1 шоља гранулираног шећера, подељено
• 3 кашике пакованог светло смеђег шећера
• 1/4 шоље уља репице
• 4 јаја
• Ситно нарибана корица 1 поморанџе
• 3/4 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе (од око 3 велике поморанџе), подељено
• 1 кашичица чистог екстракта ваниле
• 1 шоља Фаге Укупно 2%
• 2-1/2 шоље универзалног брашна
• 3 кашике паленте или грубо жутог кукурузног брашна
• 1 кашичица соде бикарбоне
• 1 кашичица прашка за пециво
• 1/4 кашичице фине морске соли
• Шећер за посластичаре, за украшавање
• Гранчице менте, за украшавање (опционо)

Упутства:

1. Да бисте направили крему, припремите ледено купатило тако што ћете велику посуду напунити ледом и водом. Оставите по страни.
2. Комбинујте млеко и корицу поморанџе у малој шерпи и оставите да ври на средњој ватри.
3. Жумањке и шећер умутите у средњој чинији док не бледе. Полако додавајте топло млеко, непрестано мутећи, па вратите смесу у шерпу и кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући дрвеном кашиком, док се смеса не згусне и не прекрије задњу страну кашика. Склоните са ватре и умешајте екстракт ваниле.
4. Сипајте крему у чисту средњу чинију, ставите посуду у ледено купатило и мешајте док се не охлади, око два минута. Извадите из ледене купке и умутите јогурт. Процедите смешу у чисту чинију, поклопите и оставите у фрижидеру најмање 30 минута и до један дан пре служења.
5. Да бисте направили салату, помешајте боровнице, поморанџе, сок и мед по укусу у чинији и оставите да одстоје најмање 30 минута у фрижидеру пре служења. Умешајте нану или босиљак непосредно пре служења.
6. Да бисте направили торту, загрејте рерну на 350 степени Ф. Попрскајте калуп за торту величине 9 к 2 инча прскалицом и оставите са стране.
7. Ставите путер, три четвртине шоље гранулираног шећера, смеђи шећер и уље репице у посуду миксера са постољем са мешалицом и мешајте док не постане глатко и пахуљасто, око два минута.
8. Додајте једно по једно јаје, мешајући свако док се не сједини. Састружите странице и дно посуде гуменом лопатицом и туците 10 секунди дуже.
9. Додајте корицу, четвртину шоље сока од поморанџе, ванилу и јогурт и мешајте док се само не сједини.
10. У средњој чинији умутите брашно, кукурузно брашно, соду бикарбону, прашак за пециво и со док се не сједине. Додајте смешу брашна у мешавину јаја и мешајте на ниској брзини док не постане глатко. Равномјерно састружите смјесу у припремљену посуду и пеците док лагано не добије златно смеђу боју, а чачкалица уметнута у средиште не добије неколико влажних мрвица, око 45 до 55 минута.
11. Док се колач пече, помешајте преосталу пола шоље сока од поморанџе и четвртину шоље гранулираног шећера у малој шерпи и пустите да проври на јакој ватри. Кувајте док се шећер не истопи и мешавина мало згусне, око пет минута. Скините са ватре и поклопите да се загреје.
12. Извадите колач из рерне на решетку за печење. Одмах премажите врх сирупом од наранџе и оставите да одстоји у тигању 10 минута. Извадите из посуде и оставите да се потпуно охлади на решетки, око један сат. Поспите слаткишом шећер непосредно пре послуживања.
13. За послуживање, кашиком ставите мало соса од креме на сваки тањир за десерт, прелијте кришком колача и кашиком додајте мало салате. По жељи украсите изворима свеже нане.

Још рецепата славних кувара

Прославите живот и храну Јулије Цхилд
Рецепти прилагођени деци од Јамие Деена
Цхеф Тодд Енглески рецепти за Дан захвалности