5 пролећних биљака и рецепти - СхеКновс

Било да имате башту у дворишту или више волите да растете свеже биље на кухињском прозору, најпопуларније сезонско биље, укључујући лаванду, мајчину душицу, першун, босиљак и нану, може без напора додати живописне укусе вашим свакодневним пролећним рецептима и јелима. Ево неколико укусних и јединствених начина кувања са свежим зачинским биљем.

Повезана прича. Да ли је антиинфламаторна дијета за вас? Зашто бисте требали пробати и како започети

Лаванда

Лаванда није само за производе за ароматерапију. Овај чудесно мирисни цвет је такође јестив и изненађујуће је свестран у кухињи. Овај драгуљ љубичасте боје заправо је члан породице менте и блиско је повезан са уобичајеним биљем-рузмарином, мајчином душицом и жалфијом. Французи чак имају и посебну мешавину сушеног биља која укључује лаванду која се зове Хербес де Провенце. Ако не узгајате сами, пупољци лаванде доступни су у великом броју многих тржишта природне хране и могу се користити свежи или осушени. Лаванда има цветни мирис и укус који укључује наговештаје цитруса. Додајте свеже пупољке лаванде у салате заједно са другим јестивим цвећем. Направите шећер од лаванде мешањем лаванде у посуду за шећер. Додајте осушене пупољке у мешавине чаја, пецива или их користите као украс за слатке и слане рецепте. Лаванда појачава арому када се осуши и имаће неодољив укус ако се јелу дода превише.

Рецепт за торту од мрвица од лаванде од малине

Јестиво цвеће забаван је додатак рецептима за десерте (као и салате и пића!). Лаванда даје свој цветни укус овом укусном колачу од мрвица, који се налази у мојој кухарици Унапред припремљени оброци здрави(Фаирвиндс, јул 2011.).

Служи 8

За торту:

• 1/4 шоље несољеног путера, на собној температури
• 1/3 шоље нектара агаве
• 2 јаја
• 1/2 шоље млека
• 2 шоље интегралног пшеничног брашна
• 3 кашичице прашка за пециво
• 1/4 кашичице соли
• 2 шоље свежих малина
• 1 шоља исечених бадема
• 2 кашике млевених пупољака свеже лаванде

За прељев од мрвица:

• 1 шоља чврсто упакованог смеђег шећера
• 2 кашике интегралног пшеничног брашна
• 1/2 шоље несољеног путера, охлађеног, исеченог на комаде
• 1 кашичица млевеног цимета
• 1 кашичица свеже нарибаног мушкатног орашчића

Упутства:

1. Загрејте рерну на 375 степени Ф. Намастите и побрашните калуп за торту од 9 инча.
2. У станд -уп миксеру опремљеном наставком за лопатице истуците путер и агаву док не постану светли и пахуљасти.
3. Додајте једно по једно јаје, добро умутите после сваког додавања. Умутити у млеко.
4. У мањој чинији умутите брашно, прашак за пециво и со. Додајте у смешу са маслацем и добро промешајте.
5. Нежно убаците малине, бадеме и лаванду. Сипајте тесто у припремљену посуду.
6. У процесору за храну помешајте састојке за прелив од мрвица. Пулс за комбиновање. Поспите по тесту.
7. Пеците 40 минута или док тестер за колаче уметнут у центар не изађе чист. Пустите да се потпуно охлади, а затим извадите из тигања на кришке и послужите.

Савет за унапред: Пустите да се колач потпуно охлади, а затим га ставите на лим за печење. Замрзните док не постане чврсто. Чврсто замотајте у омот од замрзивача, а затим гурните у велику врећу за замрзавање, уклањајући што је могуће више ваздуха пре затварања. Замрзните до два месеца. Кад будете спремни за послуживање, оставите да се одмрзне на собној температури неколико сати. Да бисте послужили топло, ставите колач у тепсију и загрејте га у претходно загрејаној рерни на 350 степени Ф док се не загреје.

Мајчина душица

Мајчина душица је биљка јединственог укуса која има много укусних сорти, укључујући мајчину душицу, и много укусних употреба. Свеж тимијан се може умутити у сосове или преливе за салате, умешати у салате од пиринча и житарица, утрљати на свињетину и друго месо, посипајте по кромпиру и јајима, користите као украс за рибу, улијте у маслиново уље или сирће или додајте у десерте за посебан лечити.

Једноставан рецепт за конзервирање лимунове душице од боровнице

Слатке боровнице и лимунова свежа мајчина душица сједињују се у овом једноставном рецепту за конзервирање бобица. Намажите га на тост или загрејте и прелијте преко пилетине као сос који изненађује језиком.

Приноси око 3 шоље

Састојци:

• 3 шоље боровница
• 1 шоља гранулираног шећера
• Сок од 1 лимуна
• 1/4 шоље воде
• 2 кашике инстант тапиоке
• 2 кашике свеже лимунове мајчине душице, млевене

Упутства:

1. У шерпи на средње јакој ватри помешајте све састојке.
2. Пустите да проври, често мешајући. Смањите ватру на средње ниску и кухајте 10 минута.
3. Користите као сос одмах из шерпе или кутлачу у зидане тегле и оставите у фрижидеру до месец дана.

Першун

Најпознатија свежа биљка, першун доступан је у сортама коврчавих или равних листова. Першун од коврџавих листова често се користи као украс на тањиру у ресторану (и може се јести за побољшање варења и освежити дах), али такође може улепшати слане рецепте. Першун равног листа, такође познат као италијански першун, има јачи укус и често се користи за додавање популарног укуса першуна јелима. Першун се може умешати у песто, умешати у супе и чорбе, додати у сосове, убацити у зелене салате или са житарицама, у комбинацији са друго биље и маслиново уље у облику пасте за утрљавање меса и рибе и посипано по готово сваком сланом оброку као шарено завршити.

Першун грејпфрут гремолата рецепт

Гремолата је италијански украс који се традиционално прави од корице лимуна, першуна и белог лука. Ова изведба садржи корицу грејпа. Гремолата се може направити од било ког агрума, укључујући поморанџе, клементине, мандарине или лимете. Представља прилог за јела од рибе, пилетине или меса.

Приноси нешто преко 1/2 шоље

Састојци:

• 2 мала рубин црвена грејпа
• 1/3 шоље сецканог свежег италијанског (равног листа) першуна
• 2 чешња белог лука, млевено
• 1 кашичица морске соли
• 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља

Упутства:

1. Користећи цитрус цитрус, уклоните кору грејпа (не белу коштицу). Исецкајте корицу и ставите у чинију.
2. Додајте преостале састојке, мешајући да се сједини. Користите одмах или чувајте у фрижидеру до четири сата пре употребе.

Басил

Што се тиче кувања са босиљком, свеж је најбољи. Постоји много врста сорти босиљка - босиљак са циметом ми је најдражи - које можете узгајати код куће или купити на локалној пијаци. Босиљак се може ставити у чај, заменити менте у коктелима, додати у салате, трансформисати у песто и ситно исецкати у тестенине, пиринач или друге рецепте на бази житарица. Босиљак се може умешати и у супе и чорбе. За најбољи укус босиљка, додајте свеж босиљак пред крај кувања јер ће његов карактеристичан укус бледети што је дуже изложен топлоти.

Рецепт за чај од босиљка са кајсијом

Спој свежег босиљка и слатке кајсије претвара обичан зелени чај у освежавајуће гурманско пиће.

Приноси 8 чаша

Састојци:

• 6 кесица зеленог чаја
• 1 шоља лабаво запакованих листова свежег босиљка плус још за украшавање
• 4 шоље кључале воде
• 2 конзерве (11,5 унци) охлађеног нектара кајсије
• 1/4 шоље охлађеног једноставног сирупа или по укусу (рецепт испод)

Упутства:

1. Ставите кесице чаја и босиљак у велику чинију отпорну на топлоту. Врећице чаја прелијте водом и промешајте. Оставите да стоји пет минута.
2. Процедите чај кроз цедиљку у велики бокал отпоран на топлоту. Оставите чај да се охлади, а затим га охладите у фрижидеру.
3. Умешајте нектар и сируп од кајсија. Послужите чај преко леда. Украсите листовима свежег босиљка.

Да бисте направили једноставан сируп: Комбинујте једну шољу гранулираног шећера и једну шољу воде у шерпи на јакој ватри. Пустите да проври, често мешајући да се шећер раствори. Смањите ватру и динстајте два до три минута, често мешајући. Склоните са ватре и оставите да се охлади. Чувајте сируп у херметички затвореној посуди у фрижидеру.

Нана

Нана је једно од оних издржљивих биљака које ће заузети ваш врт ако му допустите. Добра вест је да се ова освежавајућа биљка може користити у слатким или сланим јелима, тако да ћете је увек укусно користити. Најосновније сорте нане су нана и нана, али ако имате среће, можете пронаћи и интригантније врсте, попут чоколадне нане. Додајте свежу нану у чајеве или коктеле (помислите: мојито) или је ситно исецкајте на таббоулех и друга јела од житарица, убаците је салате, поспите га поврћем, умешајте у салсу и додајте у своје омиљене чоколадне десерте ради свеже менте ажурирање.

Рецепт за шећер од нане

Мента додаје освежавајућу вибрацију обичном шећеру. Шећер од нане је супер једноставан за направити и може се укусно користити у чају или лимунади, па чак и заменити за обичан шећер у чоколадним десертима за тај љупки укус нане и чоколаде.

Приноси око 1-1/3 шоље

Састојци:

• 1 шоља гранулираног шећера
• 1/2 шоље листова и стабљике менте

Упутства:

1. Шећер и нану ставите у млин за зачине и мељите док нана не буде ситно исецкана.
2. Чувати у херметички затвореној амбалажи и употребити у року од две недеље.

Напомена кувара: Алтернативно, можете ставити неколико листова свеже нане у своју теглу са шећером. Што су листови дуже у тегли, јача је арома менте.

Више биљних рецепата

Свињски котлети од лаванде
Димљени лосос са мајонезом од тимијана
Чоколадни колачићи са наном