Почетни кувари често остају јаки са осушеним биље већ дуже време - без обзира да ли је то оно што је користила њихова мама или зато што су тако згодни. Ако сте одлучили да се проширите у широки свет свежег зачинског биља, можда ћете се уплашити, али овај водич ће вам олакшати ум.
Када се правилно користе и правилно складиште, свеже биље може у неким стварима направити разлику јела, посебно мање дрвенастог биља попут власца и першуна, које имају тенденцију да изгубе сву своју шљаку када осушен. Ко зна? Можда ћете чак и сами започети биљни врт на прозорској дасци. Много је јефтиније од куповине у продавници.
Разлике у кувању за свеже зачинско биље
Ако само прелазите на употребу свежег зачинског биља, требали бисте знати да га не користите увек на исти начин.
- Иако бисте увек требали да будете сигурни на интернету, генерално користите око три пута већу количину свежег биља од сувог. Дакле, ако користите 1 кашичицу сувог першуна, биће вам потребне 3 кашичице исецканог свежег першуна.
- Ако свеже биље има стабљику, стабљику можете користити само ако је мекана и савитљива и нимало жилава. Ако нисте сигурни, загризите.
- Генерално, свеже зачинско биље треба додати касније у процесу кувања него сушено, како би се осигурало да укуси задрже светлину.
- Ако не волите да сецкате свеже зачинско биље јер изгледа да га не можете уједначити колико желите, испробајте маказе за биље. Волим ове маказе са пет оштрица. (Мастрад, 12 долара)
- Ипак, не бацајте своје осушено биље. Не само да многи престају да расту током зимских месеци, чинећи их мање доступним, понекад је сушено биље заиста супериорно за посебне намене (сува трљања, на пример).
Слика: Тиффани Егберт/СхеКновс
Више о употреби свежег зачинског биља
Идеја за поклон „уради сам“: биљни сапун свеж у врту
Једноставна идеја за поклон „уради сам“: уља са инфузијом биљака на ситан новац
10 укусних биљних рецепата
