Ако нисте задовољни квалитетом ваших пита, имамо одмор печење савети за вас. Рећи ћемо вам о прављењу најбољих пита са ове стране Северног пола!
Ако сте се одлучили за куповину празничних пита, јер ваше никада не испадну баш онако како је мама прошла, показаћемо вам зашто су ваше пите слабе.
1
Наквашено дно кора за питу
Ако вам је доња кора влажна и сигурни сте да сте правилно следили упутства, ваша пећница се можда неће равномерно загрејати или је мерач температуре искључен. Покушајте да га испечете на доњој решетки да бисте се уверили да је до краја кувано. Такође треба избегавати стављање на врх плеха. Можда га је лакше извадити из рерне, али такође изолује дно плоче за питу.
Ако сте га већ испекли на доњој решетки и нисте користили лим за печење, покушајте да додате пола кашичице прашка за пециво за сваку шољу брашна. (Ако се ради о пити од безе, погледајте и унос уплакане безе.)
2
Тесто од кора за питу
Ако вам тесто за коре од пите пуца, можда сте развили или развили глутен премало. Понекад је потребно само покушај и грешка да бисте сазнали када је то исправно. Уопштено, требало би да мешате само влажне састојке док се само не помешају и не видите трагове сувих састојака. Онда престани. Ако вам се чини да је суво током гнетења, можете додати кашику хладне воде.
Такође можете покушати употријебити пола маслаца и пола скраћивања. Прави кључ је осигурати да је правилно навлажен пре него што га ставите у фрижидер да се одмори.
3
Коре за питу сувише бледе
Ако имате проблема са кухањем остатка пите, сувише бледа кора за питу може бити знак да је температура у пећници прениска. Запамтите, на време и температуру печења могу утицати локално време и надморска висина. Генерално, међутим, можете само премазати кору са мало умућеног јаја или млека.
Ако ваша кора садржи сирће или лимунов сок, који се често користи за додавање нежности, могли би изазвати и ово. Покушајте додати кашичицу шећера и мало соли у брашно пре него што додате масноћу.
4
Претходно печена кора је скупљена и деформисана
Када кору поставите на плочу, немојте је повлачити или растезати. Затим га поново оставите у фрижидер након што га поставите. И не заборавите да виљушком пробушите рупе у доњој кори и бочним странама како би испустиле пару, уместо да натерате тесто да се шири.
5
Кора је претјерана
Ако вам кора постане превише смеђа, покушајте да је сачекате алуминијумском фолијом за први део печења. Само оставите шатор на месту док вам преостало време не буде отприлике онолико колико би било за претходно печену кору.
6
Плачућа беза
Ако безе на вашој кремастој пити плачу, вероватно је кривац разлика у температури. Пуњење и безе би требало да буду исте температуре када премажете безе. Ако постоји превелика разлика, шећерна течност ће бити истиснута из безе. Важно је запамтити да се то догађа са свих страна безе, тако да би и ваша доња кора могла да се накваси по ивицама.
7
Пита од мехурића са пеканом
Пите од ораха имају тенденцију да се стварају мехурићи, а понекад чак и добију избочину у средини ако убаците ваздух у мешавину шећера. Покушајте нежно пресавијати састојке без ораха док се само не помешају. Пекани могу додати додавање ваздуха. Затим пекане распоредите по непеченој кори и прелијте шећерном смесом по врху. Пекани ће нарасти, па ће вам остати пита од пекана која изгледа исто као што сте умешали пекане.
8
Пите са бундевом и другим кремама су напукле
Баш као и са питама од ораха, морате пажљиво да мешате пуњење са кремом. Ако је рерна преврућа или је оставите предуго, пукнуће. Не дозволите да пуше у средини. Уместо тога, требало би да буде постављено само у центру.
9
Пите од текућег воћа
Претходно скувајте воћни фил ако вам је пита превише млака. Само узмите мало више од половине и прокухајте, мешајући на лаганој ватри око минут ако је згуснут кукурузним шкробом или тапиоком и три минута ако користите брашно. Затим само умешајте остатак воћа пре него што га додате у кору за питу.
Рецепти за пите да испробате своје нове вештине
Пита са крем сиром са вишњама зачињеним кајеном
Лака зачињена пита од ораха
Сундае од пита од вишања и лимуна
