Ролада од јаја са кремом од рума - СхеКновс

Кифлице од бундеве са глазуром од крем сира постале су последњих година популаран празнични десерт. Ова верзија јаја садржи нови живот јелу и савршена је за празничне забаве!

Повезана прича. Ова нова кухарица за празнике помоћи ће вам да направите 50 гурманских бомби са топлим какаом као професионалац

Италијанска крема од безе у овој ролади апсолутно је декадентна, али је и помало напредан рецепт. Да бисте поједноставили процес, крем од маслаца можете заменити масном кремом која је умућена са шећером и неколико кашика рума.

Ролада од јаја са кремом од рума

Даје 8-12 порција

Састојци:

За руладу:

• 6 јаја, одвојена и на собној температури
• 3/4 шоље шећера, подељено на пола, плус још за посипање по пергаменту
• 3/4 шоље плус 1 кашика брашна за колаче
• 1/2 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
• 1 кашика маслаца, растопљеног
• Свеже нарибани мушкатни орашчић и цимет за украшавање

За крем од маслаца:

• 3 беланца
• 1 шоља шећера
• 1/4 шоље воде
• 1/2 кашичице светлог кукурузног сирупа
• 10 унци маслаца, собне температуре
• 3 кашике јајета
• 3/4 шоље тамног рума

Упутства:

За руладу:

1. Загрејте рерну на 400 степени Ф.
2. Обложите плех од желеа величине 13 к 17 инча папиром за печење, благо подмазујући изнад и испод пергамента.
3. Умутити жуманца са пола шећера и мало воде да се формира трака.
4. У сталном миксеру са наставком за мућење умутити беланца и преостали шећер великом брзином један минут. Смањите брзину на средње ниску и мутите док беланца не достигну меки врх (спорија брзина ће створити стабилнију безе). Да бисте сазнали када су белине достигле меки врх, уклоните наставак за мућење и држите га метлицом окренутом нагоре. Беланца би требало да формирају врх који мало опада при врху.
5. 1/3 беланаца са шпатулом савијте у жуманца и добро сједините. Преклопите преостале белине.
6. Просијте брашно у смесу јаја, пресавијте да се сједини. Сипајте растопљени путер.
7. Тесто сипајте у припремљену тепсију. Користите оффсет лопатицу да равномерно распоредите тесто. Затим палцем очистите ивицу тигања. Напомена: радите нежно, али брзо док савијате састојке и размазујете их у тепсији. Ваздух у умућеним беланцима учиниће овај колач веома лаганим и спужвастим, али оног тренутка када почнете да радите са тесом изван миксера, полако ће почети да се испушта. Што пре стигне до рерне, колач ће имати већу запремину.
8. Пеците 7-10 минута, док колач не постане златан и спужваст одозго.
9. Олабавите ивице колача ножем за сечење. Поспите обилну количину шећера на комад папира за печење и преокрените колач на лим. Ставите крпу за судове на врх и чврсто разваљајте торту између два комада пергамента. Оставите да се охлади 10-15 минута.

За крем од маслаца:

1. У сталном миксеру са наставком за мућење умутити беланца средњом брзином док не формирају чврст врх.
2. Док се беланци умутите, додајте шећер, воду и кукурузни сируп у средњу шерпу и поклопите.
3. Пустите шећер да проври. Уклоните поклопац са посуде када се са стране створи пара (то ће спречити улазак шећера кристализација.) Уметните термометар за слаткише и кувајте шећер док не достигне 235-240 степени Ф. познат као позорница меке кугле.
4. Када беланца достигну чврст врх, смањите брзину и пажљиво сипајте шећерни сируп у унутрашњост миксера и у безе. Не сипајте пребрзо или ће се јаја скувати. Ово се зове италијанска беза.
5. Мерингу умутите великом брзином док се не врати на собну температуру. Процес можете убрзати тако што ћете око посуде за мешање ставити врећице леда или хладан влажан пешкир.
6. Кад се безе охладе и на врхунцу, полако додајте сецкани путер док је миксер на средњој-ниској температури.
7. Повећајте брзину миксера на високу и полако додајте јаје и рум. Додајте 1/4 шоље одједном и сачекајте да се течност потпуно уклопи у крему пре него што додате још 1/4 шоље. Понављајте док се сва течност не сједини. Ако пребрзо додате течност, крем од маслаца ће се испухати.

Да бисте саставили руладу:

1. Пажљиво уклоните пергамент папир са колача. Лопатицом равномерно распоредите крему од маслаца по колачу.
2. Чврсто премотајте торту. Одсеците ивице за чисту презентацију. Украсите свежим нарибаним мушкатним орашчићем и циметом.

Још рецепата за јаја

Колачићи од јаја са шиљцима
Брзи хлеб од јаја
Чоколадни јаје

Оставите коментар

Коментари су затворени.