Ја сам такав љубитељ њока. Обожавам их обичне, са путером, у тепсијама, па чак и у супи, али одлучила сам да се растанем и пробам нешто ново, па отуда и ове гнуди кнедле.
Уместо да кромпир користим као већину њока, ја сам користио мешавину свеже рикоте и пармезана, зачине и брашно и припремио их слично њокима. Скухали су се тако пахуљасто и налик јастуцима, а тако их је лако направити. Кад су се гнуди скухали, припремио сам једноставан сос од смеђег маслаца са свјежом жалфијом да их убацим. Ово не умањује укусе и заиста се добро слаже са мрвицом опорих балзамичних редуктора. Ово је савршен рецепт за ноћне састанке или само покушавате да покажете своје куварске способности.
Рецепт за рикоту гнуди са сосом од жалфије од смеђег маслаца
Рикота се претвара у пахуљасте мале кнедле сличне јастуцима и баца се у слани сос од смеђег маслаца и прелива балзамичном редукцијом.
Служи 4-6
Време припреме: 30 минута | Време кувања: 30 минута | Укупно време: 1 сат
Састојци:
За гнудије
- 1-1/4 шоље рицотта сира
- 1 шоља свеже нарибаног пармезана
- 1/2 шоље гриз брашна
- 2 цела јаја
- 2 жуманца
- 1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
- Сол и бибер по укусу
За сос од жалфије са смеђим путером
- 1/4 шоље несољеног путера
- 1 кашика белог балзамико сирћета
- 1 кашичица меда или јаворовог сирупа
- 1 мала шака листова свеже жалфије, плус додатно за украшавање
- Сол и бибер по укусу
- 1/4 шоље свеже нарибаног пармезана
- Шака ситно нарибаног пармезана
- Свежи першун и ораси за украшавање
Упутства:
- У чинији за мешање добро сједините све састојке за гнуди.
- Жлицом кашиком мешати смесе у куглице и разваљати у жељени облик или нешто слично њокима стављајући формирани гнуди на велики тањир или јело док не проври.
- Напуните велики лонац водом и пустите да проври на јакој ватри. Попрскајте лим за печење спрејом за кување који се не лепи и оставите са стране.
- Када вода прокључа, гнуди убаците у кључалу воду у малим серијама, пазећи да лонац не буде претрпан. Када гнуди испливају на површину, уклоните их кашиком са шупљинама и ставите на плех.
- Загријте велику таву на средњој ватри. Додајте путер, лишће жалфије, сирће и мед, па зачините сољу и бибером.
- Смесу кувајте око 3-4 минута или док путер не почне благо да порумени.
- Додајте кувани гнуди у сос од путера и лагано га прелијте да се премаже 2-3 минута.
- Поделите гнуди између чинија за сервирање украшене свежим першуном и орасима.
- Најбоље послужити топло.
За тоне сјајних рецепата, попут нашег И страницу на Фацебооку.
Још рецепата за домаће кнедле
Рецепт за домаће њоке
Чили са кукурузним кнедлама
Крупне кнедле од поврћа и биљака
