Када помислите на бруснице, ваше мисли се вероватно уклапају у традиционални сос (или конзервирани гел!) Који се служи уз Дан захвалности или божићну вечеру. Али бруснице могу бити много више. Искористите своја очекивања за уобичајени супер слатки празнични сос и пробајте ове инвентивне рецепти са брусницама уместо тога.
Укусно ажурирање за сос од бруснице у конзерви
Што се тиче Дана захвалности или божићне вечере, сос од бруснице и ћуретина иду руку под руку. Али ако сте изгубили укус за желе -сорту која излази из конзерве - у облик конзерве-постоји много других могућности за укусну пратњу на бази бруснице.
Свеже бруснице се узгајају у мочварама, које су поплављене током бербе ради лакшег сакупљања (и, да, заиста долазе из мочвара приказаних у рекламама Оцеан Спраи!). Богате витамином Ц, бруснице су саме по себи трпке, али са правим зачинима, заслађивачима и аромама, апсолутно су феноменалне и могу постати укусни низ страна које ћете послужити уз Дан захвалности или Божић оброк.
Рецепти за сос од бруснице
Релисх од бруснице
Ево соса од брусница који није велики одмак од традиционалног соса-помало зрнаст са дивним слатким трпким укусом.
Састојци:
1 шоља шећера
1/2 шоље воде
1 пупак наранџе, исцеђен и сочан
1 (12 унци) паковање свежих брусница, испраних и побраних
2 јабуке (чврсте, слатке киселкасте сорте, попут Цортланда), огуљене, огуљене и исечене на комаде од 1/2 инча
Упутства:
1. У средњој шерпи мешајте шећер, воду, корицу поморанџе и сок од поморанџе док се шећер не отопи. Пустите да проври на средњој ватри.
2. Умешајте бруснице и јабуке, па прокухајте.
3. Вратите смешу да проври, па смањите ватру на средњу јачину и кувајте, уз повремено мешање, 10 минута.
4. Склоните са ватре, сипајте у чинију и оставите да се охлади 10 минута. Ставите у фрижидер док не будете спремни за послуживање.
Цранберри Цхутнеи
Тражите нешто мање слатко? Овај цхутнеи од бруснице поприма сланији и помало трпак укус са луком, сирћетом и зачинима. Окусите га кад заврши са кувањем и додајте мало нектара агаве да бисте га скинули, ако вам је превише трпак.
Састојци:
1 кашика уља репице
1 црвени лук, млевен
Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
1 (12 унци) паковање свежих брусница, испраних и побраних
1/4 шоље јабуковаче
1/4 шоље јабуковог сирћета
1 шоља гранулираног шећера
1/2 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице мушкатног орашчића
2 чврсте слатке киселкасте јабуке, огуљене, огуљене и исецкане
2 крушке, огуљене, огуљене и исецкане
Нектар агаве, ако је потребно
Упутства:
1. Загрејте уље у тигању од 5-1/2-литре на средњој ватри. Додајте лук и поспите сољу и бибером. Кувајте, често мешајући, 3 до 4 минута или док лук мало не постане провидан.
2. Умешајте бруснице, јабуковачу, сирће, шећер, цимет и мушкатни орашчић. Кувајте, повремено мешајући, 4 до 5 минута или док бруснице не почну да пуцају.
3. Додајте јабуке и крушке. Кухајте 10 до 15 минута, док не постане густа и дубоко црвена. Често мешајте како бисте спречили опекотине. Окусите га и по потреби прилагодите слаткоћу са мало нектара агаве.
4. Пребаците у чинију за сервирање. Послужите топло, на собној температури или охлађено.
Салса од брусница
Сматрајте ово потпуним одступањем од традиционалних сосова. Некуване бруснице се заслађују и мешају и са слатким и са љутим укусима како би се створио укусно јединствен зачин. Послужите салсу са чорбама од тортиље или као део захвалности или божићне вечере на тему Тек-Мек. Приликом одабира љуте паприке бирајте мудро: Хабанеро ће од овога направити веома љуту салсу; Серрано или јалапено резултираће блажом салсом.
Састојци:
1 (12 унци) паковање свежих брусница, испраних и побраних
1 чили паприка, семена и грубо исецкана
2 љутике, огуљене и грубо исецкане
1 (8 унци) комадића ананаса са соком
1 лимета, исцеђена и сокована
3/4 шоље гранулираног шећера
1/4 кашичице кошер соли
Упутства:
Комбинујте све састојке у чинији кухињског процесора и мешајте док се потпуно не сједине. Пребаците у чинију и ставите у фрижидер док не будете спремни за послуживање.
Још рецепата за бруснице са празника
- Рецепти за домаћи сос од бруснице
- Хлеб од бундеве бруснице
- Свињско печење са зачињеним брусницама
