Протеклих неколико година био је рат за хлеб и тестенине, а многе познате личности и спортисти су одустали глутена и угљених хидрата, хвалећи се да, без глутена и са мало угљених хидрата, никада нису били срећнији, тањи и здравији. Али колико је здрав начин живота без глутена или са мало угљених хидрата?
„Угљени хидрати имају лошу репутацију јер су главни нутријент у слатким пустињама, прженој храни и прерађеним грицкалицама, али угљени хидрати су такође воће, поврће и интегралне житарице, које су веома добре за вас “, регистровани дијететичар из Њујорка Наталие Риззо каже СхеКновс. "Мислим да је заблуда да је безглутенско здравије."
Глутен је протеин налази се у пшеници, јечму и ражи. Нешто без глутена не садржи те састојке и обично се прави у објекту који не садржи ниједан од тих састојака.
Иако су многи људи усвојили исхрану без глутена, студија из 2017 Јоурнал оф Хуман Нутритион анд Диететицс открили су да исхрана није толико здрава као што се често промовише.
Више: Знамо да су влакна добра за нас - ево зашто и шта јести
„Мало је вероватно да ће храна без глутена понудити здравије алтернативе уобичајеној храни, осим за оне који захтевају ГФ дијету за медицински дијагностикована стања, а она је повезана са већим трошковима “, аутори закључио.
Студија је такође открила да храна без глутена не само да обично садржи више засићених масти, шећера и соли од обичних намирница, већ је такође обично била нижа у садржају влакана и протеина.
„Производи без глутена могу бити скупи и заваравати“ Др Роберт Земброски, клинички нутрициониста, каже СхеКновс. „Компаније користе„ без глутена “као маркетиншки алат како би нас натерале да купимо њихове производе. Будите опрезни са замком без глутена. Ако на производу пише без глутена, прочитајте етикету. Прехрамбене компаније користе адитиве, емулгаторе и рафинирани шећер како би храна постала жвакаћа и гњецава како би имитирала текстуралне ефекте које ствара глутен.
Избегавање глутена значи више од пуког одустајања од пива и тестенина, напомиње он. „Глутен се налази у многим прехрамбеним производима, попут сојиних сосова и природних арома“, каже Земброски. „Глутен је такође пронађен у пастама за зубе и лековима. Дакле, исхрана без глутена може бити изазов. "
Риззо се слаже, напомињући да исхрана без глутена може бити ограничавајућа, па се многи људи окрећу прерађеним грицкалицама и намирницама како би замијенили храну коју садрже глутен и коју изостављају.
„Ако своје прерађене грицкалице замењујете прерађеним грицкалицама без глутена, вероватно нећете видети неке веће користи“, објашњава она. „Многе грицкалице без глутена имају исто толико калорија, шећера и натријума као и оне које садрже глутен. Још један недостатак је то што изостављање зрна може значити недостатак влакана, што помаже у варењу и ситости.
Феномен иза исхране са ниским садржајем угљених хидрата је хипотеза угљенохидрат-инсулин, што представља да да бисте смршали морате смањити количину угљених хидрата коју једете и заменити их калоријама масти. На овај начин смањујете ниво инсулина, што вам заузврат помаже у сагоревању калорија.
Међутим, већина дијета са ниским садржајем угљених хидрата не једе храну попут меса и јаја, која су богата засићеним јелима масти и холестерола, док неке дијете са ниским садржајем угљених хидрата могу чак подстаћи неједење воћа, које даје влакна.
„Главни недостатак који видим са ниским садржајем угљених хидрата није уношење довољно воћа и поврћа. Већина људи не једе довољно производа сваки дан и одлази са ниским садржајем угљених хидрата чини то још тежим “, каже Риззо. „Такође мислим да интегралне житарице имају своје место у здравој исхрани јер доприносе влакнима и протеинима. Њихово исецање може довести до недостатка хранљивих материја. "
Угљени хидрати су главни извор енергије за активности, додаје она, напомињући да смањење угљених хидрата значи да ћете се осећати уморније током вежбања.
Више:Шта јести ако пролазите кроз перименопаузу
А за оне који мисле да дијете са ниским садржајем угљених хидрата значе губитак тежине? Не тако брзо. Дуготрајан студија објављено раније ове године у Јоурнал оф тхе Америцан Медицал Ассоциатион супротставило је исхрану са ниским садржајем угљених хидрата и исхрану са ниским садржајем масти како би се утврдио њихов однос према губитку тежине. Испоставило се да ниједна дијета није супериорнија. Заправо, студија је закључила да је то квалитета нечије исхране - значи исхране која је испуњена широким спектром здравих протеина, поврћа, воћа и интегралних житарица - што доводи до већег губитка тежине.
„Лично, не препоручујем ниске уносе угљених хидрата јер мислим да многи угљени хидрати имају своје место у здравој исхрани“, каже Риззо. „И волим да помажем људима да направе трајне промене које могу постати стил живота. Мислим да је дијета са мало угљених хидрата брже решење него било шта друго. "
Иако уношење без глутена или са мало угљених хидрата можда неће имати толико потребне здравствене користи или довести до значајних мршављења, Земброски истиче да је важно отићи на тестирање ако сумњате да га имате алергија. „Ако сумњате на осетљивост на глутен или патите од бројних аутоимуних проблема, цурење црева и других проблема са цревима или ако желите да знате да ли је вредно ићи без глутена, размислите о специфичном тестирању ", рекао је он каже. "Уклањање глутена смањит ће ризик од развоја здравствених проблема за оне генетски подложне абнормалним имунолошким реакцијама које ствара."
