Колико сте често куповали биљку или зачин посебно за празнично јело, а затим је пустили да седи у вашем ормару и скупља прашину по завршетку празничне сезоне? Уместо да их пустите да пропадну, са овим креативним саветима за кување можете укусно ставити своје благданско биље и зачине на коришћење током целе године.
Савет за кување #1: Додајте топлину целом или млевеном каранфилићу
Цели каранфилићи су неопходни за Ускршњу шунку или божићну помандеру (свежа неогуљена поморанџа начичкана целим каранфилићем), али се могу користити током целе године како би им дали карактеристичан укус.
„Каранфилић је невероватан начин да се за време празника окуси топла пића попут јабуковаче и куваног вина. Каранфилић такође чини одличну течност за ловљење воћа, укусних рижа и глазура “, каже
Даниела Массеи, менаџер развоја производа (и самопроглашена екстремна гурманка) за Ловац на зачине.
А ако је употреба целог каранфилића за друга јела застрашујућа, једноставно их самељите. Массеи предлаже кориштење мљевених каранфилића за додавање топлог окуса колачима - посебно овсене пахуљице, печене погаче попут банане
хлеба и зачињене маринаде од меса попут јамајчанске пилетине. Чак и комадић овсене каше може учинити ваш јутарњи оброк посебним.
Савет за кување #2: Користите цимет за пикантну дубину
Један од најуживанијих укуса - и арома - празника је цимет, млевен или у облику штапића. Млевени цимет се често користи током целе године и већини кувара не представља дилему.
Међутим, штапићи цимета обично су резервисани за јабуковаче
Массеи, 15-годишњи ветеран прехрамбене индустрије, каже: „Наравно, штапићи цимета додају невероватан укус врућем какау, јабуковачи и куваном вину, али и додају одличан ударац чвршћим напицима-промешајте
са укусом мартинија попут еспрессо мартинија и чоколотина са једним.
А цимет је ултра свестран изван пића. Массеи (чији је омиљени зачин додуше цимет) предлаже употребу штапића цимета за додавање дубине рецептима, укључујући глазуру од ракије бруснице до врха
живина, домаћи сладолед Дулце де Лецхе и за укус пиринча.
Савет за кување #3: Будите креативни са зачином за питу од бундеве
Тај рецепт за питу од бундеве једноставно не би био исти да нисте користили класични зачин за питу од бундеве. Али уместо да дозволите да све осим оних које су затражиле једну или две кашичице пропадну, додајте
зачинити питу од бундеве крем сиром за јутарњи пециво, посипати јабуке и крушке за укусну ужину, додати у карије и сосове, а печеном поврћу дати цртицу.
Савет за кување #4: Окус живине, па чак и свињетине са ћурећом саламуром
Ако је доношење ваше ћуретине за празнике традиција (напомена: Ловац на зачине има тегле ћурећег раса од 11 унци и 22 унце доступне у продавницама природне хране и супермаркетима), купите их додатно и користите
да би остало месо било влажно и укусно.
Массеи препоручује испробавање ћуреће саламуре на пилетини, патки, гусци или чак свињетини. Предност употребе саламуре на мањим птицама или свињетини је што можете постићи невероватне резултате за мање сати него што је потребно за саламуру
и испећи традиционалну велику ћуретину. „[Турска] мора да се намочи преко ноћи да би добила свој пуни укус... пилетини је потребно само шест сати, свињском печењу потребно је само четири до осам сати, а само котлетима
два до четири.
Савет за кување #5: Будите слани и слатки уз кинески Фиве Спице
Кинески пет зачина није ограничен само на празнична јела за кинеску Нову годину. „Многи људи размишљају само о томе да ову мјешавину зачина користе у традиционалним кинеским јелима, али богато заокружујући укус јесте
такође фантастичан начин додавања сланог и слатког укуса ћурећем чилију и чини невероватан зачин за свињске котлете, каже Массеи.
Она такође предлаже да се кинески пет зачина користи као укусан украс за макароне и сир, да се зачини премаз за печену пилетину, а за десерт користите уместо цимета за пикантну питу од јабука
Савет за кување #6: Користите зачине фајита за свакодневне оброке
Фајитас су популарно јело за Цинцо де Маио и друге мексичке прославе. Зачин Фајита даје пикантан ударац пилетини или бифтеку у јелу, луку и паприци, али такође може додати
укусан укус другим јелима.
„Зачини Фајита одлични су за доручак, било у омлету са паприком исецканом на коцкице и чедар сиром, било прженим са кромпиром, паприком и луком. За ручак или вечеру, зачини су и фајита
укусно у хамбургерима од пуреће фете “, каже Массеи.
Савет за кување #7: Зачинско биље и зачини нека буду свежи
Без обзира на биље и зачине у вашој колекцији ормара, побрините се за њих како би пружили неометан укус. Ево Массејевих предлога за продужење живота ваших биљака и
зачини.
1. Чувајте зачине у херметички затвореним посудама даље од топлоте, влаге и директне сунчеве светлости - то значи даље од шпорета и машине за прање судова. Повремено тестирајте своје зачине. За млевене зачине протресите теглу, оставите да се слегне и нањушите. Ако у суштини нема мириса, треба их избацити.
3. Ако одлучите да зачинско биље и зачине чувате у замрзивачу или фрижидеру, вратите их одмах након употребе како бисте избегли кондензацију.
4. Никада не истресите зачинско биље или зачине из боце директно у нешто што кувате - пара ће проузроковати да се зачини груну у боци.
5. Зачине каталогизирајте са датумом када сте их купили и залијепите листу на унутрашња врата ормара. Ово пружа брзу референцу при састављању листе намирница и такође помаже да знате када треба да извршите убијање
зачини за старење.
Још савета за кување зачина и зачина
Савети за смањење уноса натријума и одржавање хране укусном
Седам супер зачина за супер здравље
Рецепти за суперхрану са биљем и зачинима
