Када печење, мале ствари чине разлику. Све од алата које користите до марки које одаберете утицаће на крајњи резултат. Да бисмо осигурали да ваша следећа авантура печења буде успешна, заокружили смо најбоље од најбољих савета за печење - укључујући неке из Мартха Стеварт - да поделим са вама данас!
Да бисте били најбољи пекар у блоку, важно је не само да се тачно придржавате рецепта, већ и да знате како правилно измерити састојке, правилно ставити пећи у рерну и још много тога. У суштини, постоје неки савети и трикови у трговини које би сваки пекар требао знати прије него што се добровољно пријави за израду десерта или чак парче колачића. Једно је сигурно - десерт не би требао бити само Добро, треба да буде сјајно.
Почнимо са алатима ...
Очигледно, за печење су вам потребни листови за колаче, калупи за торту и мерне шоље. Али постоје неки други битни алати у које ћете морати да уложите да бисте себи олакшали живот:
- Ваљак. Уложите у добро - оно које ће спречити да вам се тесто залепи за иглу. Ово вам помаже да избегнете коришћење превише брашна, што може жртвовати укус теста.
- Оштар, квалитетан нож. Знамо, овде не исечете ћуретину, али можда ћете морати да нарежете гомилу воћа за питу или исецкате чоколаду. Квалитетан нож омогућава лепшу презентацију.
- Сито. Просејачи се користе за посветљавање брашна након што мало одстоји, уклањање грудвица и мешање сувих састојака заједно. Ако рецепт захтева просејавање, најбоље је да не прескочите овај корак, иако се чини малим. Пециво (или добро печено) постаће млађе ако сте просијали.
Основни алати Мартхе Стеварт
Марта каже… „Печење и украшавање одличне торте почиње са свим одговарајућим алатима“, као што су:
- Пергамент папир. Пружа много употреба, укључујући посуде за облагање, вежбање цевовода и израду корнета, пергаментни папир би требао бити у свакој кухињи пекара.
- Термометар за пећницу. Ово се користи за мерење тачности ваше рерне. Волимо овај савет, јер се температуре пећнице могу значајно разликовати од једне до друге пећнице. Увек је најбоље бити прецизан при печењу.
- Чачкалице. Ко је знао да су вам за печење потребне чачкалице?! Према Марти, чачкалице се користе „за обележавање колача да се равномерно поделе и затамњивање глазура бојом за храну“. Леп!
Мало о мерењу ...
Сви знамо да је важно да се рецепт тачно прати приликом печења, али ако не знате како правилно мерити састојке, како ћете знати да ли га тачно следите? Да бисте били сигурни да правилно мерите, следите ове кључне савете:
- Користите суве мерне чаше за суве састојке и течне мерне чаше за течне састојке. Ово чини велику разлику у тачности говора.
- Смеђи шећер чврсто спакујте у мерну посуду и поравнајте ножем. Када га ставите у чинију, требало би да задржи облик чаше.
- Приликом мерења течности, поставите мерну посуду за течност на равну површину како бисте гарантовали тачност. Сипајте у чинију и шпатулом остружите шољу за течност како бисте уклонили све вишак састојака.
Основни мерни савети Мартхе Стеварт
Марта каже… „Будући да је печење наука, превише или премало било ког састојка може избацити из равнотеже рецепт за колаче. Она препоручује:
- За мерење сувих састојака користите чаше од нерђајућег челика.
- Увек правилно мерите брашно.
- Чување сувих састојака у канистрима са широким грлом за уредно и једноставно мерење. Ставите мерну посуду у канистер и подигните једну велику, препуну кашику. Поравнајте ножем за равнање, стружући вишак назад у канистер.
За невероватне савете за печење од Мартхе Стеварт, обавезно погледајте Најбоље од Мартхе Стеварт: Торте и колачи. Овде дели више од 50 рецепата за своје најлепше украшене десерте и пружа детаљне савете и упутства о томе како можете да учините да ваше креације изгледају баш попут њених! Доступно до 13. маја.
Још савета за печење
Једноставни савети за печење
Савети за печење са децом
Како испећи торту и други савети
