5. Кувајте га полако и полако
Дуго кување печења на ниској температури помоћи ће му да се равномерно скува. Печење на јакој ватри изазваће да спољашњост порумени пре него што се средиште скува. Циљ је да месо печете на 225 степени целзијуса око сат времена по килограму.
Више:Копирај Арбијев сендвич са говедином и чедром много је бољи од вожње
6. Користите термометар
Поузданији од времена самог, термометар за сонду са тренутним очитавањем ће вам помоћи да измерите тачна готовост вашег меса. Желите да извадите месо из рерне када за око пет степени мања од жељене крајње температуре (крајња температура за ретке је 125 степени Ф, средња реткост је 130-135, средња је 145).
7. Обрнуто тражење
Као Лабораторија за храну објашњава, кување вашег печења за максималну нежност отежава добијање укусног колача који желите. Зато пробајте оно што се зове а обрнуто трагање - печење печења након што сте га скухали у пећници.
Оставите месо да се одмори око 10 минута када га извадите из рерне, а затим се припремите за печење. Можете га довршити испод бројлера, премазати растопљеним путером и често окретати док не порумени и на жељену крајњу температуру.
Или можете пећи у тави, топити маслац у шерпи на јакој ватри и додавати печење, често окрећући док не порумени са свих страна и на жељену крајњу температуру.
8. Нека се одмори
Оставите месо да се одмори пре него што га исечете. Будући да сте га кухали полако и полако, мањи је ризик од губитка сокова, па морате само сачекати око пет минута пре него што га нарежете на печење.
Следећи корак? Одлучите шта желите да урадите са остацима... ако их има!
Више:Ролл-уп говеђе печење и сир са роштиља од авокада
Пре него што одете, одјавите се наша пројекција слајдова испод.
