Вино убрзано постаје пиће избора међу Американцима. Не само да се повећава број људи који пију вино, већ је и број вина на тржишту у порасту. Стручњаци процењују да ће до 2015. Американци можда чак и попити више вина од Француза! Нема сумње да сте упознати са уобичајеним црвеним и белим, али да ли сте знали да постоји и категорија вина која су довољно слатка да замене ваш омиљени десерт? Десертна вина су слатка пића након вечере која ће вам се укусније задржати на непцу од било ког пене, колача или пите. Морате пробати један! Читајте даље да бисте сазнали више о овим љупким слатким винима.
Десертна вина доносе роман и сладак крај оброку
Дебра и Кеитх Гордон, аутори Вино уторком, страствени су према вину и желе да подстакну и вашу страст. Они верују да је вино забавно, свеже и да се ужива у сваком тренутку - укључујући и десерт.
Наравно, лакше је наручити чизкејк, чоколадни моуссе или пита с јабукама, али су шансе да сте их већ имали време или два. Шта је роман о томе? Зашто уместо тога не бисте пијуцкали слатко десертно вино са пуним укусом?
Шта је десертно вино?
Једном речју, амброзија. Гордонови кажу да заправо не постоји јасна дефиниција десертног вина, али да та слатка вина са пуним укусом дају амброзијални завршетак оброку који следе. Ово није ништа више од тога кисела, лакша вина уживала у току оброк. Кисела вина отварају непца, а слатка вина затварају.
Обично се десертна вина продају у пола боце. Мања количина одражава начин пијења ових слатких вина. Након оброка пијуцкате - не гутљајте - мале количине десертног вина. А паковање вина у мању боцу значи да се мање вина поквари пре него што се попије.
Можете купити своје боце десертних вина, као и наручити чашу у неким од врхунских ресторана. Следе различите врсте десертних вина које можете пробати након следећег вечерњег оброка.
Касна берба вина
Према Гордонима, вина са касном бербом потичу од грожђа које се на виновој лози оставља дуже од оних браних за обична вина. Грожђе може постићи већи ниво шећера, што значи да има и већи ниво алкохола.
Десертна вина беспрекорно се слажу са воћним тартовима или крем брулеом, али подједнако су задовољавајућа и ако пијуцкате сами.
Гордонови предлажу немачку ауслезу, беернауслесе (производи се само три од сваких 10 година) и троцкенбееренауслесе (која има више шећера и алкохола). Потражите десертна вина произвођача Вегелер-Деинхард, Паули-Бергвеилер, Др Х Тханисх, Селбацк-Остер и Сцхлосс Саарстеин.
Вина са касном бербом такође су доступна из Вашингтона, Орегона и Вирџиније.
Ледена вина
Сматра се да је вино са касном бербом, ледена вина се праве од грожђа које се заправо смрзава на виновој лози. Беру се у раним јутарњим сатима (обично између 2 и 5 ујутру), а затим се дробе.
Према Гордонима, ледена вина су још слађа од млађих вина касне бербе и идеална су за одлежавање. Ледена вина су такође скупља од млађих вина касне бербе.
Најчешће грожђе које се користи у леденим винима је ризлинг, совињон блан и семиллон. Ова вина одишу нотама меда, кајсије, љуте и зачина, супротстављене хрскавом киселином.
Саутернес
Изненадићете се када сазнате да је једно од најбољих вина на свету направљено од гљиве која труне грожђе. Гордонови објашњавају да је крајем вегетације грожђе Семиллон или Саувигнон Бланц остављено на виновој лози развило гљивицу звану ботритис цинереа, познату и као „племенита трулеж“.
Гроздови се скупљају попут грожђица и постају високо концентрисани у шећеру. Након бербе, грожђе се претвара у једно од најцењенијих, дуговечних вина на свету. Оно што чини Саутернес тако посебним је његов чисти укус, сложеност и уравнотеженост. Њихова слаткоћа остаје на непцу дуго након што сте попили чашу.
Гордонови препоручују Токаиј из Мађарске, немачки Троцкенбееренауслесе и, руку на срце, француски Саутернес. Конкретно, Цхатеау Д'Икуем, Гуиранд, Риеуссец, Д'Арцхе и Ламотхе. Ово је прилично скупо, али вреди искуства.
Попијте свој десерт
Једном када почнете кушати десертна вина, са или без савршено упареног десерта, можда ћете једноставно открити да бисте радије попили десерт него га појели.
Дебра и Кеитх Гордон желе да удобно посегнете за чашом десертног вина и уживате. Њихова књига Вино уторком даје вам историју вина, објашњава различите сорте и упаривање хране и пружа савете за куповину и наручивање. Вино уторком није компликована загушљива књига. Даје вам разумљив приступ истраживању многих врста вина, као и самопоуздање да купите, наручите и попијете ново омиљено америчко пиће.
За више информација о томе како бити озбиљан пијанац вина а да вино не схватате озбиљно посетите Гордонс Блог Вино уторком. Обавезно погледајте СхеКновс.цом канал за храну и кување да бисте пронашли чланке о вину, пиву, коктелима и намирницама које можете упарити са њима.
