Десно цимет може додати нову димензију вашим рецептима. Помоћу ових савета направите најбољи избор следећи пут када отворите ормарић са зачинима.
Корак 1: Образујте се
Не можете одабрати прави цимет ако не разумете разлике у сортама цимета. Ево кратког прегледа онога што треба да знате:
Једини прави цимет је цејлонски цимет. Занимљиво је да на то већина западњака не помисли када чује реч „цимет“. Прави цејлонски цимет више личи на ваљану цигару него на смотани свитак, а на додир је пахуљаст и ломљив. Окус правог цимета је глаткији и сложенији од западних сорти, често носећи ноте бора, цитруса и цвећа.
Западни цимет је заправо касија. Постоји неколико сорти цимета од касије, али свака се осуши у познатом колуту налик на свитак са тврдом спољном шкољком. Три главне врсте касије су одвојене по регионима и укључују следеће:
- Кинески: изразито слатка арома
- Индонежански: склон је стварању лоптица и грудвама када се дода у течност; веома јак укус Ред-Хотс
- Вијетнамски: заиста висок проценат етеричних уља, веома јак, али без ужареног залогаја
Корак 2: Упознајте своје потребе
Ако знате коју врсту укуса цимета тражите, одабир правог цимета је цинч. Иако никада не постоји погрешна врста цимета, ваше личне преференције укуса ће вас водити ка правом избору. Размислите да ли више волите ваш цимет љут, сладак или мало од сваког.
Ако планирате да додате цимет у течност, изаберите сорту која се лако раствара или ствара глатку пасту. Индонежански цимет се скупља када се дода у течност.
Корак 3: Урадите тест укуса
Ако још увек нисте 100 % сигурни коју врсту цимета да користите, купите сваку у малим количинама и забавите се искушавајући их. Ово је један од оних тестова које ћете увек проћи с великом пажњом јер не постоје чврсти и брзи тачни одговори.
Више савети за кување, проверити:
Супер мама водич за чишћење и кување за породицу
