Zdrobljeni piškotki z datumsko pasto (Ma'amoul)
Stane okoli 50 piškotke
Sorodna zgodba. Chili Marthe Stewart postane bogat, krepkega okusa iz te skrivne sestavine
"Vedeli smo, da bo velika noč, ko je bila moja teta v kuhinji zaposlena," pravi Accad. "Rečeno mi je bilo, da je njihova oblika upodobitev Jezusove trnove krone in kamenja, ki so ga vrgli vanj."
Sestavine
- 1 kilogram zdroba
- 1 funt farine ali pšenične smetane
- 3/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 1/4 kilograma, 5 palic, nesoljeno maslo, zmehčano pri sobni temperaturi, razdeljeno
- 1/2 skodelice mleka
- 1/4 skodelice rožne vode
- 1/4 skodelice vode iz pomarančnih cvetov
- 1, 1 funt pašteta datumska pasta
Navodila
- V veliki skledi zmešajte zdrob in smetano iz pšenice (farina) ter sladkor.
- Raztopite 4 palčke masla; mešanici zdrob dodamo stopljeno maslo in dobro premešamo.
- Dodajte mleko, vodo pomarančnih cvetov in rožno vodo; dobro premešamo in pustimo počivati nekaj ur ali čez noč.
- Pečico segrejte na 325 stopinj F.
- Testo gnetemo nekaj minut, ročno ali v mešalniku s nastavkom za veslo, dokler testo ne postane gladko, sijoče in ga je enostavno oblikovati v hlode.
- Na marmorni ali granitni pult položite velik list voščenega papirja; nanj položite pest testa in nanj položite še en kos voščenega papirja. Z valjarjem testo sploščite in ga oblikujte v dolg pravokotnik.
- Zmešajte datljevo pasto, da jo zrahljate; dajte v kuhalnik in med predelavo dodajte preostalih 8 žlic masla, da postane bolj voljno.
- Oblikujte pasto v vrv debeline približno 1/3 palca in vrv položite neposredno na testo. Z voščenim papirjem zavijte hlod z datumsko pasto.
- Dnevnik razvaljajte na marmornem pultu in ga z dnom zapestja valjajte naprej in nazaj, dokler se vam ne stanjša. Vrv razrežite na posamezne piškote, dolge približno 4 cm; povežite konce, da tvorite obroč.
- Piškote položite na pekač, obložen s pergamentom, in pecite, dokler piškoti ne postanejo zlati in se testo počuti suho. Piškote ohladimo in hranimo v pekaču 2 tedna ali več. Lahko jih tudi zamrznemo približno 1 mesec.
Več receptov za veliko noč
Elegantne velikonočne sladice
Meni za velikonočne praznike
Grški velikonočni recepti
