Obožujem gobe. Jedel jih bom kuhane, surove, na solatah, v lazanjah in celo kot nadomestek mesa za burger. (Pojedel jih bom v škatli. Pojedel jih bom z lisico. Pojedel jih bom na drevesu. Tako dobri so, vidite. Obožujem zelena jajca in 'gljive'. Zelo jih imam rad, Sam-I-Am, er Oom.) Ampak jaz sem čudak, na več načinov, in razumem, da mnogi ljudje ne delijo mojega oboževanja gobastih gliv.
Gobe so eno najboljših živil, ki jih lahko jeste… ko gre za vaše zdravje. Kar se tiče okusa, sta to druga zgodba. Na srečo je znanost morda našla popoln način, da si privoščite svojo gobovo torto in jo tudi jeste.
Več:Te oranžne gobe s Havajev dajejo ženskam orgazem
Ne glede na to, koliko jih sovražite-nedavne raziskave jih kažejo kot tretjo ali osmo najbolj sovražno hrano v Ameriki-ne morete zanikati njihovih koristi za zdravje. Raziskave so pokazale, da jedo glive med nami krepi vaš imunski sistem, zmanjšuje tveganje za bolezni srca
Na žalost je prav ta čudna tekstura tista, ki večino ljudi odvrne od domače medicine narave. Zdaj pa so nekateri genialni ljudje prišli do rešitve tega problema s sušenjem in prašenjem gob skupaj z reishi, portabellas, gozdnimi kokošami, puranskim repom, shiitake, crimini, trobento in drugo eksotiko sorte. Prašek, ki naj bi bil skoraj brez okusa, lahko nato zlahka vmešamo v druga živila.
Najboljši iz obeh svetov? Mogoče. V skladu s USDA postopek sušenja ne zmanjšuje moči ali biološke razpoložljivosti hranil, kar bi lahko bilo celo koristno z njihovo koncentracijo. Na primer, sveže gobe vsebujejo 4 ie vitamina D na porcijo, posušene pa 26 ie. Poleg tega so bili ljudje sušite jih in jih tisočletja uporabljate v domačih kuhinjah, da dodate pikanten, umami okus vsem vrstam jedi.
Sodobni gobji prah pa je na voljo v najrazličnejših vrstah, nekateri so boljši od drugih. Čeprav zagotovo lahko kupite navadne posušene gobe in gobe v prahu (ali pa jih naredite sami), je veliko prahu objavljeno na družbenih omrežjih saj pripomočki za zdravje in lepoto vsebujejo dodatne sestavine. Čeprav to ni nujno slabo, to pomeni, da morate biti pozornejši pri branju etiket. To mešanica energije by OM Mushrooms, na primer, vsebuje 90 mg kofeina, kar bi lahko bilo problem za ljudi, ki so občutljivi na kofein.
Več: Kuhanje z gobami: vse, kar morate vedeti
Kot pri vsakem dodatku se morate spomniti, da uradnega nadzora nad tem ni izdelek, zato v bistvu jemljete besedo proizvajalca, da je tisto, kar pravijo, dejansko v tam. Raziskava kaže veliko dopolnilna podjetja so znana kot nepoštena.
Druga težava z novimi gobjimi praški so vse njihove neverjetne zdravstvene trditve. Podjetja obljubljajo stvari, kot so duševna jasnost, hitrejše okrevanje po vadbi, več energije in celo zdravilne lastnosti za hude bolezni. Ali te stvari držijo? Kdo ve! Gobe so odlične za veliko stvari, vendar raziskave preprosto ne podpirajo vseh teh trditev, zlasti tistih za redke ali posebne vrste gob. Morda so res čudež znanosti, ki ga je iskala znanost o zdravju, vendar je verjetno bolj zdrava hrana.
Konec koncev, dokler se držite neotrovnih, dobro očiščenih sort, ne morete zgrešiti pri uživanju gob (razen če imate protin ali ste nagnjeni k ledvičnim kamnom ali ste alergični). In če jih uživate v prahu, vas spodbuja, da v svojo prehrano vnesete več te superživila in si jih lahko privoščite dodatki, nato pa ohladite. Prepričajte se, da imate realna pričakovanja, in preberite vse oznake!
